Kaj naredi mleko? Kako narediti mleko?

Mleko - to je eden od najpomembnejših živil. To je, kako narava, da je od prvega dne življenja, novorojenčki in majhni sesalci se hranijo le materino mleko. Vsebuje vse potrebne snovi za normalno življenje rastočega organizma s. Vendar postane tudi odrasle, se oseba ne obupajte mleka. Uporabljamo ga kot v naravi, in obdelujejo (fermentirani pečen mleko, jogurt, smetana, kisla smetana, skuta, maslo). obstaja polnomastno mleko

Kaj naredi to mleko

Seveda, če pomislim, na vprašanje "Kaj naredi mleko" se zdi neumno. Ampak to samo zdi. Seveda, a naravni izdelki ne govorimo. Še ena stvar - kupljeno mleko. Kaj počne? Takšno vprašanje mestnega kid ust lahko slišali precej pogosto, in tam nima spraševati. Dejstvo je, da je isti kravje mleko, se obdelujejo tik preden prideš na našo mizo. Nekateri brezvestnih proizvajalci lahko razredčimo z vodo ali dodajanje rastlinske maščobe, za povečanje vsebnosti maščobe. Ampak to je zelo redko. Večina mleka je narejen iz naravnih surovin.

struktura

Opozoriti je treba, da so ljudje, ki se uporabljajo za jesti, ne samo na kravje mleko - na nekaterih področjih je pridobljen iz ženskega jelenov, koz, kobile, buffalo, kamel. Kemična sestava teh proizvodov, seveda, razlikujejo. Osredotočeni smo na kravo, saj večina je na naši mizi pa je prisotna. Tako vsebuje približno 85% vode, 3% beljakovin (imenovano kazein), mlečne maščobe - 4,5% do 5,5% mlečne sladkor (laktoza), pa tudi vitamine in minerale. Mlečni tovarne in tovarne, kjer se mleko (natančneje - predelane), zelo pozorni na vsebnost maščob in beljakovin. Ko je pomembna pri proizvodnji sira in različnih sira edukt mastnim maslo večji donos in protein.

Kako narediti tovarne mleka in mlečnih rastline

Na policah številnih trgovin, lahko vedno najdete mleko. Toda preden prideš tja, je bil predelan. To je potrebno za zaščito izdelka. Seveda, so koristne lastnosti izgubili, nekateri pa še vedno ostaja. Menijo, da te procese v redu. Surovo mleko, ki je prišel v tovarni, se najprej ohladimo in nato homogenizirali. Homogenizacija je treba zagotoviti, da pri polnjenju mleka v vrečah na površini zagovarjati kremo. V bistvu je to mlečna maščoba, ki je v homogenizatorju vdre v majhne kroglice, porazdeljenih v masi mleka. S tem se izboljša okusnost izhodnega materiala, izboljša njeno prebavljivost. Temu sledi toplotna obdelava (to je potrebna za dekontaminacijo mleka, saj ga je mogoče najti ne le koristne mikroorganizme, ampak tudi bolezni, ki povzroča) - to je lahko pasterizacija, sterilizacija ali ultra-pasterizacije.

Vrste toplotno obdelavo

Najpogostejši način, da je treba najprej. Bil je najbolj nežen in omogoča, da se ohrani ne samo okus in vonj, ampak tudi koristne lastnosti. Poleg tega, ko mleko pasterizacija To traja dlje kot običajno. V sodobni industriji vse bolj začeli uporabljati ultra-pasterizacijo. Ta metoda odstopa od prejšnje uporabe ultravisoke temperature. Seveda, to ni sploh koristne lastnosti. Sterilizacija je označen tudi z obdelavo pri visoki temperaturi. To mleko je shranjena najdlje (do 6 mesecev, ali celo do enega leta). Značilno je, da po toplotni obdelavi mora biti polnjenje v plastičnih vsebnikih ali plastike in izvajanje preko trgovcev.

O mleku

Poleg konvencionalnem mleku, še vedno suha. Verjetno niso vsi od nas ve, kako narediti mleko. Za prvič o tem izdelku postal znan kot daljnega leta 1832, ko je ruski kemik, M. Dirchov ustanovil svojo proizvodnjo. V resnici, je vprašanje: "Zakaj je mleko?" Odgovor je preprost: naravno kravo. Postopek poteka v dveh korakih. V prvem mleku koncentriramo v visokem pritisku aparatih. Nato dobljeno zmes posušimo v posebnih pripomočkov. Rezultat je bel prašek - to je mleko v prahu, namesto njenega suhega ostanka, ki izgubila 85% svojega obsega (voda). Edina prednost tega izdelka nad polnomastnega mleka je možnost dolgoročnega skladiščenja. Plus, da zavzame malo prostora, ki je med prevozom zelo pomembno. Sestava mleka v prahu je enaka, le da je, da v celoti brez vode. Kaj naredi mleko v prahu, je zdaj jasno. Nadaljujemo z njegovo uporabo.

Kje se uporablja mleko v prahu

Kako narediti mleko v prahu, smo ugotovili, zdaj videti, če se uporablja. Najpogosteje je pogost na območjih, kjer ni možnosti za pridobitev trden naravni proizvod. Prašek je preprosto raztopimo v topli vodi (v deležu od 1 do 3), in po tem uporabijo za druge namene. Tudi mleko je osnova za proizvodnjo otroške hrane (suho mleko kaša) in krme za mlada teleta. Izdelek je na voljo na prostem trgu.

O pečenega mleka

Obstaja pa še ena vrsta te nujno potrebne za humano - pečen mleka. Mnogi od nas se verjetno sprašujete, kako narediti pečen mleko. Njegova razliko od celote ločen okus pasterizacije in prisotnost kremasto. Postopek je naslednji vzorec: polnomastno mleko zmešamo s kremo, da dobimo maščobe masni delež v substrata 4 ali 6% (postopek se imenuje normalizacija). Nato zmes homogeniziramo (na zgoraj omenjenem postopku) in pasterizacijo z daljšo izpostavitev (približno 4 ure pri temperaturi od 95-99 º-C). Ko se ta surovina občasno mešali na svoji površini tvorjena s slojem proteinov in maščob. Ta dolgotrajna izpostavljenost temperaturi prispeva k izgledu smetane Barva (mleko Sladkor aktivno komunicira z aminokislinami tvorijo kot posledica melanoidins dajejo senco). Končni korak - hlajenje in polnijo v posodah toplega mleka. To je vse modrost. Omeniti je treba tudi, da iz toplenki (ti to vrsto mleka popularno) dobimo ryazhenka katyk in (kadar se uporabljajo različne priprave kvas sčasoma dobljenega Fermentirani mlečni izdelek z gosto konsistenco in okus pečenega mleka).

O posnetega mleka

Zelo pogosto se lahko v mlekarni veleblagovnice mogoče najti embalažo z napisom "posneto mleko". Kaj je to? Dejstvo je, da je normalno, mleko, brez maščobe, torej brez smetane. Značilno je, da je odstotek maščobe ni več kot 0,5%. In kako mleko z nizko vsebnostjo maščobe? Dobljeni s separacijo trdnih proizvoda v posebnih naprav - separatorji. Tukaj pride do ločitve smetane iz mleka s centrifugalno silo. Rezultat je tekočina z nizko vsebnostjo maščob.

Obseg posnetega mleka

Na mlečnem embalaži vedno kažejo točno količino maščob in beljakovin v izdelku. Treba je opozoriti, da je za pridobitev mleko z vsebnostjo maščobe posamezne krave nemogoče. Ta številka ni isto tudi pri kravi v različnih letnih časih. Ker imajo gosti svoje standarde in zahteve morali normalizira posneto mleko, da dobimo vsebnost rezultat je želeno maščobe (2,5%, 3,2% ali 6%). Poleg tega je mleko, ki se uporablja za proizvodnjo nizko vsebnostjo maščob jogurt, skuta ali jogurt. Lahko ga kupite v pakirani obliki, v vsaki trgovini. To je vredno, seveda, cenejši kot običajno.

Na mleka in njegovi uporabi se lahko v nedogled govoriti. nam ni sprašujem že od otroštva, je vedno dejal: "Pijte mleko - to je zelo koristno." In res je, da se začne s svojim življenjem - takoj po rojstvu otroka, se prepričajte, nanese na prsih, tako da je dobil prvi del hranljivih kolostruma. Hvala za materino mleko v otroka, krepi imunski sistem, otrok raste in se razvija. Presenetljivo je, da je v prvih mesecih življenja, je v celoti zadovoljuje potrebe otroka v vodo, hranilnimi snovmi, vitamini in minerali. Zagotovo vsak od nas opazili, da so osnova za zdravo in pravilno prehrano vedno mleko in mlečni izdelki. Za gojenje otrok je zelo koristno sir, ima veliko kalcija, ki je potrebna za rast kosti in zdrave zobe. Starejši zdravniki tudi priporočajo, da v vaši prehrani mleko vsebuje, saj so kosti v tem obdobju življenja je hitro izgubiti kalcij. Če nam je všeč ali ne, ta izdelek je nujno potrebno. V tem članku, bomo pogledal, od kaj je mleko, ki ga ogleda obstaja, kot je koristno. Zagotovo ste se naučili veliko novih in zanimivih sami. Ostanite zdravi!