Skrivnosti kuhanja: akutna vzhodni začimbe

Začimbe - sestavni del vsake kuhinje. Vendar jih še posebej cenijo na Vzhodu. Lahko rečemo, da je vse dobro znano in zelo ljubil začimba je prišel k nam od tam. Mnogi kot vroče začimbe, tako da je danes o tem, kako kuhati različne mešanice začimb, ki najbolj ustreza preference okusa ostre malo oboževalcev.

Video: dišave, začimbe, zelišča. strast v kuhinji: prehrana, pravilna prehrana ali medicinsko kuhanje

orientalske začimbe

Poleg tega je tradicionalna začimba iz posušili čili, na svojem gramatura lahko pripravimo različne akutne aditivi. Izvor receptov spreminja: od južnih meja Rusije in zaključna oddaljeno Indijo.

Akutna vzhodni začimbe "Lutenitsa"

Za njegovo pripravo je potrebno:

Video: Recept Kankochi - akutna in uporabna začimba v korejskem Feferon

• gori paprika - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• dve glavi olupljen česen;
• 1 jajčevci srednje velikosti;
• korena zelene (Large);
• po članku. žlico soli, sladkor, zelišča sminduha (ali začimbe "sharena soli");
• tretja šoba (50 ml) vinskega kisa.

Priprava tehnologija

Video: vroča omaka - omaka Ladjali (, vroče omake, jaški, jašek): azijske kuhinje. Tabasco - omaka Lajian.

Akutna vzhodni začimbe dobiti zmerno oster. Za začetek čisto jajčevcev in zeleno. Narežemo na rezine. Pepper, odstranite semena in predelne stene. Pečemo v jajčevcev pečice, zelena, paprika in česen. Feferon očistimo in narežemo na koščke (rokavic rabo). z sladka paprika odstranite tanko kožo, ki se nahaja po peki. V mešalniku mix jajčevcev, zeleno, papriko in čili, česen. Začinite s soljo. Prenos v ponvi in ​​kuhamo 10 minut po zmes kuhamo. Akutna vzhodni začimbe pripravljen. Tam lahko samo s kruhom ali postrežemo z mesnimi jedmi. Prav tako je mogoče shraniti daljši zavrite kisa in začimb s sladkorjem in mešanico razširjenih bank.

Akutna vzhodni začimbe kajenskega popra

To Osetije različica je narejena iz mladih zelenih strokih gorečih rdeča paprika. To ne zahteva dodatnih sestavin. To je potrebno le za eno minuto problanshirovat stroki z mladih poganjkov (brez stebel), nato pa premagali z roko v levo odvečno tekočino. Zložljiva v ponvi, dodamo vodo (hladno) in kuhamo 5 minut po vretju začimbe. Topla voda odteče, sprati spet poganjki nekoliko premagati in, kot soljeni, dobro zgostiti v stekleno skledo. Banke so shranjeni v hladilniku zaprt. Fed začimbe za meso, prej je krema ali bay katyk.

Sežiganje mešanice dišečega "Baharat"

Ta mešanica zelišč in začimb se uporabljajo v številnih državah v Severni Afriki in Perzijski zaliv kot začimbo za zelenjavo in meso. Konvencionalna kuhanje recept ne obstaja, ampak tu je vzorec seznam komponent, ki mora biti prisotna v baharate: Black & piment, muškatni orešček, koriander, kumina, cimet, nageljnove žbice, dražeče in paprika, kardamom. Včasih dodamo manj brušen popki. Črni poper (Bahar) - glavna in obvezna sestavina. Pred dodajanjem zmesi v posodo, ga je treba ocvrt v rastlinskem olju. Najpogosteje je to začimba služi jagnje, kutine, ribe.

Drugi ostre orientalske začimbe

Imena orientalskih začimb nerazumljivih za povprečnega človeka. Chutney (chutney), Harisa (Harisa), tajski zmes (tajski prahu), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m`oi), sambal (sambal) - Majhen del začimbe, ki rastejo v popularnost in se razdeli v Aziji. Vsi izmed njih vsebuje v svoji sestavi chili (paprike) in velja za zelo oster okus.