Sir Royal Brie

Video: Proizvodnja sira: kako narediti švicarski sir

O brie lahko rečemo, da je v celoti Francoski sir. Nekaj ​​sto let brie je bil eden od vrste pokloni, ki so bili plačani za francoskega kralja. To svetovno znan izdelek je narejen iz nepasteriziranega kravje mleko boljšo kakovost. Brie dolguje svoj rafinirano kompleks okus in natančen postopek zorenja, med katerim ustvarjeno žlahtno plesnijo, praškaste celuloze in nežno skorjo. Ljubitelji vedeti, da sir - soft brie - topi v ustih skoraj takoj. Lahko se uporablja z rezino svežega skorjasta kruha, pa tudi kompleksne večslojnega solato.

Video: Sweet sendvič z brie sirom in brusnicami [Moška Kuhanje]

Sir prihaja iz pokrajine Brie - regije, ki v grobem sovpada z ozemlja sedanje departmajev Seine-et-Marne v Franciji. V bližini sira je bilo znano že od osmega stoletja, kot pravi poslastico. Brie je mehka kakovosten sir, ki je narejen iz nepasteriziranega kravjega mleka. Ima svetlo barvo, pogosto z belo ali kremne barve skorje, ki je užitna in je ponavadi jedel z mehko notranjostjo. Sodobna brie sir, katerih recepti so varovana skrivnost, v mnogih sort obstaja. Vsaka vas pripelje do proizvodnje nekaj sira drugačnega. Toda francoska vlada uradno zapustil ime edinih dveh vrst - Brie de Meaux z blagim okusom (najbolj dragocenih vrst) in Brie de Melun z značilnim slanega okusa. Obstajajo tudi sorte s papriko, gobe, orehe, italijanska zelišča in celo modri sir.

Proizvodnja mleka je pomemben mejnik v procesu oblikovanja dober sir. Namreč, da bo odločilo, nianse in spremembe v okusu. Svezhenadoennoe mleka damo v jeklenkah različnih velikosti, odvisno od vrste sira. Štiriindvajset ur soljenje fazi se začne - to je delo, ki zahteva veliko spretnosti in sposobnosti. V oseminštirideset ur brie sirom dvakrat na dan, premakne, in nato prepeljan v lase. Takoj ko začne cveteti, se sir preselil v klet, kjer je le posebej poučujejo delavce nadzoruje faze svojega razvoja in zorenja, ki običajno traja od 1 do 3 mesece.

Video: Brie sir z medom in lešniki v vlečenega testa || HRANA TV Okoli sveta provansalskih Večerja

Od svoje ustanovitve, je brie sir osvojil naklonjenost številnih velikih ljudi. Pobožna Robert, sin Hugh Capet, Charles d'Orleans, Henrika IV in kraljice Margot ljubil jesti tega sira. Zato ni naključje, brie imenuje "kralj sirov". znan kot "prvi princ sire in sladice" je bil rezerviran za Brie de mestu Meaux. Brie de Melun, po mnenju strokovnjakov, je prednik vseh sirov.

100 g brie sira račun 334 kalorij. To je bogata z veliko koristnih snovi, kot so kalcij, magnezij, folno kislino in retinola. Sir vsebuje 45% maščobe, in njegova kalorična vrednost je koristna za prebavo. Še posebej je to potrebno, za otroke in mladostnike.

Video: Puffs z breskev in brie sirom. Zakaj puff pastry škodljivo

Delicious brie sir porabi na različne načine. Na primer, lahko se segrejemo na sobno temperaturo in jo napaja s krekerji in sadje. Ali pečemo torto s sirom. Prav tako lahko roll roll sira in ga razmažite s stepenim jajcem in pustite stati v hladilniku in služijo dele. lahko pečen losos, polnjene mehko sveži sir Brie z poper, čebulo in pinjolami. Prav tako je kot nalašč za kanapeji in sendviči. Poleg tega lahko brie sir se krmijo z vinom - je dobro, s takšnimi sortami kot rizling, Marsan ali Viogner. Svetlo rdeča vina, kot so modri pinot in Burgundije gre prav dobro Brie z bogatim okusom, ki je v nasprotju z mehkobo sira. Poleg tega, sir Izkazalo se je zelo okusno juho. Da bi v celoti uživajo brie, je priporočljivo, da pustite na sobni temperaturi približno 45 minut - tokrat je dovolj, da bi celuloze v sredini stopljeno do želene konsistence.