Spremenite lupino na zlato skorjo. Kuhanje kozice tempura

Video: Kuhanje s Alexei Zimin 9. maj 2015 Fish escabeche fideuà lizike girlache

Francoska beseda "testo", kar pomeni "tekoče", ne daje podlage za domnevo, da bi bila hrana v testo izumil francoski, in verjetno za dolgo časa. Testo se uporablja kot neke vrste mesnih kosov in kuvertiranje paniranje, ribe, zelenjava, morski sadeži, sadje, pikantni okus daje poseben in izviren videz vsako jed. Hrustljavo zlato lupina testa, ocvrte v globoki maščobi, kot cockleboat pokriva kos mesa, rib ali katerikoli drug proizvod, vodenje svojo sočnost, mehkobo in nežnost.

V vzhodnih državah, kuvertiranje skorja testo imenuje tempura. Zanima me, kaj kuhati jedi tempura Japonci in Kitajci so se naučili portugalske misijonarje, skoraj v šestnajstem stoletju, in Portugalci so sprejeli recept za tekoče testo, najverjetneje, enako francoski, ki brez dvoma postavlja trende, ne samo na oblačilih, ampak tudi pri kuhanju.

Oriental kuhar tempura prepražimo bistvu kosov rib, mesa, ribe in zelenjava. Tempura plemenski za pripravo poseben način, ki se razlikuje od tradicionalne priprave testa. Na primer, za kuhar kozice tempura, morate vzeti jajce, malo moke in četrt skodelice zelo mrzlo vodo. Vsi produkti so rahlo zmleti z leseno lopatico za raztapljanje moko, dokler skladnost debele smetane. Nato pripravljen tempura kratki olupljen kozice in prepražimo v veliki količini maščobe v ponvi, v fritezi ali v ponvi. Tradicionalno kozice tempura služil sladko in kislo omako ali Wasabi.

Video: # MagiyaKuhni 27/09/2015

Kar klasične francoske testo, umetnosti, da kuhanje je posebna sekvenca mešanje komponent sestavin, kot tudi v skladu s potrebnimi razmerjih. Sestavek testo nujno obsega moko in tekočino (običajno voda, lahko pa je pivo ali vodni mešani z vinom), ki so dopolnjena z različnimi okusi. Te lahko vključujejo: maslo, jajce, mleko ali smetano, sol ali sladkor. Pri dodajanju jajc je pomembno, da se upošteva vrstni red njihovega začetka testo testo. Najprej je protein ločimo od rumenjaka, stepeno vsako komponento posebej in nato uvedemo v testo stepeno jajčnega rumenjaka, ki se mešajo z moko in vsaj dobro pretepen beljaka doda.

Kozice v testo kuhano na različne načine. skuhamo pred plemenski ne bi smeli, vendar pa so recepti, ki kozice tempura pre-marinirani pet minut v vročo marinado, pripravljeno iz limoninega soka, mešane s soljo in poprom, ali sojino omako z dodatkom olja in začimb okus oljk.

Video: Palačinke z File brancina, špinača in bešamel omako || Palačinka na HRANE TV

Testo je vedno priporočljivo, da vnaprej pripravijo in vodijo v hladilnik za približno eno uro, nato pa po kuhanju skorje testo je mehko in hrustljavo. Poleg tega je lupina vodnjaka in peniti tekoče testo je bistveno mehkejši in bolj hrustljava kot kadar ima bolj gosto in viskozno strukturo. Torej, pripravite testo za paniranje kozice, sestavljena iz moke, piva in jajc. Bodite svetlo pivo (približno pol steklo), jo zmešamo z moko (eno ali dve žlici ni tobogani), dodamo malo soli in stepenim jajcem. Vsi izdelki so dobro premešamo. Moral bi dobiti tekočino, kot kislo smetano testo. Mi ga dal v hladilnik. Pripravite kozice. Velik, najbolje kraljeve kozice očistiti iz lupine, potresemo z limoninim sokom in potresemo s soljo in poprom. Testo je dobro vodi in ne kup s kozico teleta, da razpada v moko ali škrob. Body zavezovanja kozice na razcepu se izpusti v ohlajeno testo in nato v vreli maščobe. Ko bo lupina testa dobili tudi zlati odtenek, kozice vzemite iz maščobe in jih na papirnato brisačo, da odvečne maščobe iz njenega dimnika. Pripravljen nekoliko posuši s maščob kozic tempuro bi bilo treba določiti na krožnik in ponudimo gostom.

Ponavadi meso, ribe ali kozice v testo - to je precej poln obrok in dober prigrizek s pivom ali vinom. Namesto okras za jedi v testo dobro služijo različne omake, ki bo uspešno dopolnjujejo in sprožijo okus.