Sladkorni sirup. Recept priprave in metode uporabe

Video: Kako kuhati invertnega sirupa, ki se nadomesti z glukoznega sirupa Recepti NK kuhanje

Sladkorni sirup se uporablja zelo pogosto pri pripravi različnih izdelkov slaščic iz testa, kot tudi za sadne pripravke. To je resnično univerzalna osnova za vse vrste kompote, marmelade, kandirano sadje in še več. In kako visoko kakovost in pravilno kuhano sirup je odvisna od tega, kako okus sadnih pripravkov in trajanje skladiščenja.

Videoposnetek: invertni sirup (invertni sladkor). Kaj lahko nadomestijo glukozo, koruzni sirup, ali javorjev sirup?

Kako kuhati sirup sladkorja? Recept je zelo preprost. Posoda se nalije vodo, vlije sladkor, vse skupaj dobro zmešamo in dal na ploščo, tako da močno segreje samo eno stran, nato pa bo drugi kopičijo na peno, ki je potrebna za redno čiščenje žlico. Ko nastajanje pene ustavil, se pot povsem preusmeri nad visoko toplotno in kuhamo zmes do želene debeline sirup.

Odvisno od namena, za katerega naj sladkorni sirup recept izbrana z določenim razmerjem sladkorja in vode. Torej, za impregnacijo slaščice, pecivo, rum BAB, pecivo, itd je razmerje med sirupa mora biti 1x1, t.j. 50% sladkorja in 50% vode. Sirup za impregnacijo dolgo kuhanje ni potrebno zadostno ogrevanje vode s sladkorjem, dokler se ne raztopi. V sirupi za impregnacijo dodamo različne okuse, kot tudi rum in likerje, da se jim poseben okus in aromo.

Kako narediti sirup sladkor za sladke priprav? Za pripravo sirupa je kuhano kompoti, tako dolgo, kot je razmerje med vodo in sladkor v njej ne bo za 3x1, ki je, 25% vode in 75% sladkorja. Obstaja način, da se preveri pripravljenost sirupa. Če imate vročo kapljico sirupa med roke in jih nato potisnite nazaj, med prsti bi morali biti tanko nit sladkega sirupa. Sadje in jagode (in včasih, oba skupaj), so določena v kozarce in prelijemo sladkornega sirupa na vrhu. Recept domači sadni kompot pripravljen na ta način, je zelo pogosta. Sladkorni sirup enake gostote in debeline uporabimo kot osnovo za pripravo trdne marmelade gosto sadja.

Kako kuhati kandirano sadje? Ti so potopljeni v gosto gosto sladkorni sirup, recept ki omogoča razmerje vode do sladkorja kot 1x6, torej 85% sladkorja in 15% vode. Sadni sirup hraniti vroče dokler se ohladi, nato rahlo položi na ravno podlago in posušimo.

Video: torta "pravljica" GOST

Več debele sirup za pripravo sladkornega fondant, ki je glazirana pecivo. Za primer naj bi sladko končal sladkorni sirup je delež vode in sladkorja kot 1h9. To kuhamo do želene gostote in debeline (za preverjanje kapljic valjanih mehko žogo). Potem, ko hlajenju, se stepeno dokler mat belo plastično maso, na katerega za okus različnih okusov se doda. To je lahko aromatizirani likerji, sadni sokovi, likerji, itd

Za glazura medenjaki, piškoti, kvasa slaščice sadje in uporabljati tako imenovano kroženje - skuha okusom sladkorni sirup. Recept za naslednji izdaji. Dobro kuhani sladkorni sirup (v razmerju 00:50) rahlo ohladimo, limonina lupina, pomarančni ali mandarine in toplo s čopičem na površino proizvodov ali pogače smo dali v ponev in prelijemo vroče top cirkulacijo. Pan dobro pretresite, dokler so vsi elementi, ki niso zajeti s sladkornim sirupom.

Sladkor in vodo - dva najpomembnejša in edina sestavina pri proizvodnji zelo potrebna in vsestranski izdelek, ne more storiti, ne da bi pri pripravi kompote in marmelade, kakor tudi številnih sladkih izdelkov. Debelina in gostota sirupa je odvisna od razmerja njegove vode in sladkorja, kar lahko določimo z različnimi metodami (testnih za debele in tanke preje, mehke in trde kroglice).