Mlečni proteini. Beljakovine v mlečnih izdelkov

Od vseh sestavin živalskega izvora, še posebej dodeljene mlečne beljakovine. Te sestavine so boljše lastnosti jajčne beljakovine,

Video: Roman Milovanov. 32 let. Fitnes brez mesa in mleka.

Kje so več beljakovin?

Običajno kravje mleko je glavni vir več Vrste proteina: serumski - globulin in albumini kot tudi natrijev kazeinat. V 100 ml artikel vsebuje 3,2 gramov koristne komponente. Od teh, 3-6% - globulin, od 10 do 12% - albumina, od 80 do 87% - kazein. Kot rezultat, postane jasno, da je količina beljakovin sirotke ne več kot 0,6 grama. zato polnomastno mleko ne bi smeli obravnavati kot vir albumin.

Kot pri drugih snovi, mlečno sirotkinega proteinskega koncentrata, ki se pridobiva iz sirotke v industrijskem okolju, ki obsega do 90% beljakovin. Podobni proizvodi, ki se uporabljajo kot podlaga za izdelavo začetne formule za dojenčke in športna prehrana. Lahko kupite sirotkinega koncentrata beljakovin. Vendar pa je najbolj pogosto izvajati neuradno brez ustrezne dokumentacije ali zelo bruto.

sirotkine beljakovine

Mlečni proteini pridobljeni iz sirotke, uravnoteženo sestavo amino kisline. Zato je mogoče, se lahko uporabljajo kot hrana. Precej hitro razdeliti mlečni albumin v serumu prebavni sistem. Eno uro po uporabi takega izdelka aminokisline so na voljo za vse organe, ki jih potrebujejo.

Sestavek proteina sirotke

Od vseh hranilnih sestavin za sestavo amino kisline, ki je blizu večji del mišičnega tkiva človeškega o. sirotkine beljakovine zelo anabolične zmogljivosti. Poleg tega je sestavni del številnih razvejane verige aminokislin. Med njimi - valin, izolevcin in levcin. Imenujejo se BCAA. Prav ti elementi igrajo pomembno vlogo v procesu izgradnje mišičnega tkiva. Kot rezultat, začaran krog. BCAA stimulira sintezo proteinov. Toda ob istem času, ko so sami aktivno sodelujejo pri izgradnji mišičnega tkiva. Strinjam se, mlečne beljakovine ravno pravšnja.

Lastnosti izdelkov

Protein je treba vključiti v prehrani tistih, ki želijo normalizirati svojo težo. Konec koncev je to sestavni del pospeši metabolične procese, ki omogočajo, da hitro razgradijo notranji in podkožno maščobo. Poleg tega proteina sirotke pripomore k normalizaciji krvnega lipoproteinov in holesterola ter izboljša občutljivost na inzulin.

Pri tem je treba spomniti, da ima ta komponenta še eno pomembno lastnost. Whey protein je najbolj učinkovito sredstvo v boju proti stresu. Seveda pa ne smemo misliti, da snov deluje kot pomirjevalo in pomaga preprečevati nastanek čustveni izbruh. Sploh ne. Po raziskavah laktalbumin pomaga zmanjšati raven kortizola - glavnega stresnega hormona, in tudi povečanje serotonina - hormona veselje. To je tisto, kar vam omogoča, da se zmanjša raven stresa, ki je neizogibno pride po hitenja, konflikta, napornem dnevu v službi, pretirano vadbo, in tako naprej. Z drugimi besedami, protein sirotka lahko izboljša kakovost življenja.

kazein

Ta element je sestavni del proteina mleka. Vendar pa je potrebno več časa za prebavo od drugih vrst. Seveda pa to ne pomeni, da kazein je težka izdelek. Samo na cepljenje telo potrebuje več sredstev in napora. Treba je omeniti, da postopno prebava te komponente zagotavlja enakomeren pretok aminokislin v krvi. Zaradi tega je količina teh snovi vzdržuje v potrebnem obsegu za okoli šest ur. To je razlog, zakaj takšne mlečne beljakovine so odličen izdelek za hranjenje otrok, mlajših od pet mesecev.

Kako izboljšati prebavljivost kazeina?

Ko prokisaniya mlečni izdelki, ko laktoze (mlečni sladkor) pretvori v laktat (Mlečna kislina) kalcijev kazeinat zmanjšati in na koncu spremeni v prosti beljakovine. Ko se to zgodi, in drug postopek. Kalcijev postopoma sprosti iz kazeina priključi kislino, s čimer se tvori laktat, in gre v obori. Kot rezultat, bistveno poveča prebavljivost. Protein iz mlečnih izdelkov, kot skuto, jogurt in jogurt, učinkoviteje absorbira. V tem primeru je ta hrana ima večjo prednost pred kravjega mleka.

Kombinacija mlečnih proteinov z drugimi

Mlečnih beljakovin, ki je struktura, zdaj veste, popolnoma v kombinaciji z drugimi vrstami beljakovin. Ta izdelek ima velik presežek metionina - vsebuje žveplo aminokislino. V tem primeru beljakovin stročnice snovi ni dovolj. V podobnih izdelkov primanjkuje triptofan. Medtem ko mlečni izdelki tega materiala na pretek. Zato je dobra kombinacija je kombinacija sojine beljakovine in sirotko.

Video: Low-mlečni izdelki: prednosti in slabosti

Obstajajo tudi druge kombinacije. Popolnoma dopolnilne mleka in rastlinske beljakovine. Slednji so vsebovani v krompir, oreški, ajde, žita.

Podatki o mlečnih beljakovin

Izdelki, ki so obogateni WPC (sirotkin proteinski koncentrat), imajo edinstveno biološko in hranilno vrednost. Vključitev takih živil v prehrani prispeva k zaščitnih funkcij organizma in njegovo odpornost na neugodne vplive. To dramatično izboljša duševno ravnovesje in učinkovitost.

Video: Mleko prehrana

Približno 14% celotnega proteina sirotke delno hidroliziran. Z drugimi besedami, da so v obliki aminokislin in peptidov. Te komponente ne vpliva na delovanje-kisline, ki tvori v želodcu. Ta odpravlja napenjanje in druge kršitve.

Pri tem je treba spomniti, da je KSF higroskopičen in popolnoma absorbira vonjave. Zato je treba zdravilo shranjeno v suhem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od 29 ° C in pri relativni vlažnosti zraka, ki ne presega 65%.