Kaj je drugačen od šampanjca penine. Primerjava peneča vina in penine

Razlogi za piti kozarec šampanjca, mašo. Vendar odprtju steklenice nekaj ljudi misli, da je ta pijača ne izpolnjuje vseh zahtev, da bi moral v idealnem primeru odgovoren. Kaj je drugačen od šampanjca peneče vino?

Kakšna je razlika?

inherentno Šampanjec je enako vino, vendar peneče. Pijača je nasičen ogljikov dioksid, ki mu daje šumenje. Z današnjim dnem, po vsem svetu pa je kar nekaj sort penine, vendar ne vsak Pijača se lahko imenuje šampanjec. Torej, kaj se razlikuje od šampanjca penečega vina?

Prvi francoski proizvajalci trmasto vztrajajo, da so ponosni name dovoljeno nositi le tiste peneča vina, ki so proizvedeni na ozemlju francoski pokrajini Champagne. Poleg tega Medstrokovni odbor peneča vina On je razvil poseben seznam pravil za proizvodnjo pijač. To je te določbe in označene lastnosti, ki jih mora izpolnjevati peneča vina.

Kakšno vino imenuje šampanjec?

Eden od glavnih pogojev - sorta grozdja. Do danes za proizvodnjo šampanjca dovoljeno uporabljati 6 sort, vendar večina proizvajalcev so se le tri - "modri pinot". "Chardonnay" in "Pinot Meunier".

Sadovi grozdja, pridelanega izključno z roko in nežno pritisne, ne da bi odstranili pecelj. Niz predpisov in pravil določa smernice za trte strig, spin norme in pogoje pridobivanja, in jasno določa organoleptične lastnosti plodov.

Kaj drugega je razlika med šampanjcem in penino? Šampanjec je treba ohraniti za vsaj 18 mesecev. Poleg tega je mesto, ki se sekundarna fermentacija, ki se proizvaja v steklenicah. Če pijača izpolnjuje vse zahteve, določene v kodeksu ravnanja, pa je že zdaj se imenuje ne le peneče vino in pravi šampanjec.

Izvor šampanjca

Do začetka XV, ta pijača je zelo preprosta dobro vino, ki je proizvedena na ozemlju francoski pokrajini Champagne. Medtem ko je na voljo v treh različicah: rdeči, sivi in ​​beli. Francoski menihi razlikovala radovednost in željo po nenehnem eksperimentiranju. Eden od njih - Pierre Perignon - pogosto mešajte različnih sort grozdja za proizvodnjo edinstveno pijačo, neprimerljivo okus. Tako šampanjec in izboljšala kakovost.

Pojav penine

Peneče vino pojavil naključno. Ko v destilarne, je bilo ugotovljeno, da nekatera vina, na primer, iz istega pokrajini Champagne, proces fermentacije se ustavi, ko kapljice temperature in spet nadaljuje z naraščajočo temperaturo. Nastali ogljikov dioksid nimajo kam iti, zato je še vedno v zaprti steklenici. Pri odpiranju uhaja plin na prosto, da se tvori pena mehurčkov in presenetljivo.

Logično je, da takoj, ko so vsi začeli spraševati o razliki med šampanjcem penine. Torej, peneča vina, ne glede na področje izvora in v regiji se je začela, da se imenuje šampanjec, ki je zelo bolelo francoske destilarne v regiji Champagne. To je razlog, zakaj je bil zakon sprejet ob koncu XIX stoletja, ki jasno opredeljuje pojem "šampanjca". Torej, na podlagi njegovih določb, peneča vina, pridelana v drugih regijah v Franciji, ni imela pravice do uporabe tega imena.

Champagne je drugačen od penečih vin?

Da bi odgovorili na to vprašanje, moramo ugotoviti, kaj je klasična metoda ti šampanjec penino? Postopek se začne z izbiro pravih surovin. Uporablja se za izdelavo najboljših sort grozdja, ki je nato fermentiranih na naraven način. Kot se je izkazalo, "pomiri" vino. Potem je pijača ustekleničena, da je dodan sladkor in kvas, ki zagotavljajo odlične pogoje za sekundarno fermentacijo, vendar znotraj steklenice. Čez nekaj časa, da želite odstraniti nastalo oborino, ki gre od vratu. Da bi to naredili morate hitro odpreti na glavo navzdol steklenico. Če se upošteva tehnologija, cev z drožmi se letijo pod pritiskom ogljikovega dioksida. Nato določena količina kapacitivnosti doda sladko vino in pluta steklenica zamašek konstantna. Med strokovnjaki, se ta proces imenuje izlivanjem. Ta tehnologija omogoča, da se ugotovi, kaj Champagne se razlikuje od penečih vin.

Video: Abrau-Durso. Champagne. Brut. Rusija.

Samo ta dolgotrajen in težaven proces, ki resnično šampanjec. Toda za tiste proizvajalce, ki se trudijo, da zmanjšajo stroške, obstaja še en način za proizvodnjo pijač. Do neke mere, to je razlika med šampanjcem in penino.

Proizvodnja penečih vin

Sekundarna fermentacija pod pritiskom v velikih posodah, vendar ne v steklenice, ki omogoča znatne prihranke pri proizvodnji alkoholnih pijač. Metoda Peneča vina (prezračevanje vino) je zelo preprosta. Pijača umetno nasičen ogljikov dioksid. Zaradi alkohola je 10-12%, in sladkor - ne več kot 5%. Kot splošno pravilo, mora biti naveden na etiketi, je peneče vino.

Treba je opozoriti, da je primerjava peneča vina in penine razkriva ne le posebnosti. Na primer, lahko tako napitka je bela ali roza, a jo je vsebnost sladkorja lahko razlikujejo. Peneče vino je izdelan iz več sort vinske trte: "Pinot blanc". "rizling". "alikvot". "Chardonnay" .., lahko itd Ta pijača se proizvaja na več načinov:

• klasična tehnologija proizvodnje šampanjec;
• z metodo Sharma;
• z umetno ogljikovega dioksida (najcenejši in najlažji način).

Sharma Postopek zmanjša na sekundarno fermentacijo v zaprtih bazenih. Povprečno trajanje izpostavljenosti penečih vin - 15 mesecev.

Glavne razlike

Ugotovite razliko med šampanjcem penečega vina, ni tako težko. Večina razlik, so naslednji:

• Real šampanjec proizvaja klasične tehnologije, lahko penino dobili s Sharma in uporabo umetne karbonate.
• Kaj loči vino iz Šampanje? Pogoji izpostavljenosti. Peneče vino se hranijo najmanj 15 mesecev, in šampanjec - ne manj kot 18 mesecev.
• Šampanjec uporaba proizvodnjo nekaterih sort grozdja (ponavadi samo tri), in za proizvodnjo penečega vina prilegajo veliko več od njih.
• Obstaja še en vidik, ki vam omogoča, da določite razliko med vinom. Šampanjec peneča pijača sprejeti na prvem mestu, plinskih mehurčkov. V vseh drugih izdelkov lahko le žganjarne Champagne regija nosi ponosno ime.

Kako izbrati šampanjec in kako se razlikuje od peneče vino?

Izbira šampanjec za novo leto in vse druge praznik, je potrebno paziti na več vidikov, če želite, da si privoščite pravi in ​​okusni pijači. Najprej moramo biti pozorni na stroške: kot pravilo, peneče vino je cenejši. Posebna pozornost je namenjena oznako. Napisi na metodah proizvodnje (šampanjec, tradicionalne ali klasično), pravijo, da je steklenica pravi šampanjec, ki je izdelan v skladu z vsemi tehnološkimi normativi.

Plastična cev je značilno samo za peneča vina - v vseh drugih primerih se je iz balsa lesa. Seveda pa morate biti pozorni na zunanjo obliko steklenice. Torej, bi morala biti klasična oblika, brez napak, mora biti nalepka pritrdi tudi gladko in ne vsebuje sledove dvoma.

Najboljša dekoracija praznični mizi - peneče vino in šampanjec. Kakšna je razlika med njimi, smo ugotovili danes. Ostaja le izbrati najbolj primerno možnost za praznovanje.