Zgodovina Olivier solata. Olivier: Francoska klasični recept

Mnogi poznajo in radi Olivia. Pri ljudeh se imenuje "meso solata". Tudi v času Sovjetske zveze, je bil prisoten na vsaki praznični mizi in je bil bistven atribut praznik. V teh dneh, zelo malo ljudi skrbi zgodbo Olivier solata, glavna stvar je samo, da je okusna in hranljiva. Vsakič, ko hostesa kuhano "mesno solato" za en sam recept, ki ga vsi poznajo. Sčasoma, kuharji začeli dodate svoje posebne sestavine, in vsak je trdil, da je njegova kuhanje prava izbira. To je razlog, zakaj je pogosto vprašanje, kaj je res potrebno dati v solato. Izvor pomaga dvigniti to tančico.

Monsieur Lucien Olivier

Pred dal Stvarnik lovorikah solate, morate vedeti, kdo je bil. Zanimivo je, da življenje nadarjenega kuharja samo nam pojasni, zakaj ta kulinarična mojstrovina tako priljubljena z ruskimi ljudmi, in se zavemo pravega zgodovini Olivier solato. Ustvarjalec to jed je bil imenovan Lucien Olivier, je bil Francoz sposoben kulinarične umetnosti. Rodil se je leta 1838. Imel je dva starejša brata, ki so se pripravljali ne manj okusna. Vendar so se odločili, da ostanejo v svoji domovini. V svoji mladosti, Lucien šel v Moskvo, da bi zaslužili več denarja. On je izbral državo, ker je vedel, da je ruski narod z zanimanjem Francoske kuhinje. To je tukaj, da se je začela zgodovino Olivier solato. je treba takoj poudariti, da je v tej družini rodil izboljšan recept majoneza majoneza, ki se uporablja Lucien v svoji kuhinji. Olivier začel poslovati z odprtjem svoji restavraciji "Hermitage", ki je bil sprva velik uspeh.

restavracija skrivnost

Lucien hitro pridobil popularnost. Vse to je postalo mogoče zaradi majoneze, na katerega je dodal gorčice v pravilnem razmerju in nekaj začimb, ki so dali omaki izvirno ostrinku. Ogromno povpraševanje pozvani kuhar odpreti novo restavracijo na Trgu Pipe. Isti uspeh s svojim bratom v Franciji užival in bi lahko začeli tudi svoje podjetje.

Olivier zgodovina kulinarična mojstrovina

Kot veste, če jeste klobaso, se je kmalu naveličal, in želijo poskusiti nekaj novega. Isto načelo je tukaj delal: ljudje utrujeni od monotonijo je začinjen, in stranke v restavraciji je vse manjši. Ravno zaradi tega, Lucien pomislili nove zanimive jedi, da bi pritegnili kupce. Med kulinaričnih poskusov se je rodil nov recept, ki je zdaj znano, da vse kot solato. Začetki te jedi je tako zanimivo, da samo ne more čakati, da ga preizkusite. Vemo pa, da so današnji solate radikalno drugačen od tistega, ki je bil ustvarjen v začetku. Bilo je okusno in nekaj nenavadnega, nekaj, kar je prinesel priljubljenost "Hermitage", in njegovega lastnika - slavo velikega kuharja. Ljubitelji jed mu dali ime - Olivia. Toda zgodovina ne konča tukaj.

Video: Solata Olivier

Izvirni recept

Je imenovan Lucien sam je ustvaril jed "majoneza divjačino" in ni mogel poklicati njegovo ime - "Olivier". Klasičen recept francoskega kuharja sprva ni spremenila, in to je dobro kuhano meso jerebice in jereb, med njimi je dal žele, ki je ostal od brozge. On cut tudi dele jezika mladega teleta in razporejene na robovih, izmenično z majhnimi raki. Nadalje je zaliti to majhno količino majoneze, kar je napisal. V centru je bilo mesto, ki je napolnjena kuhan krompir, sesekljan grobo jajc in kisle kumarice. Vse to je dal obiskovalce, ki dobijo užitek od take kombinacije.

Skrivnost Olivier

Zgodovina nastanka te jed, bi lahko rekli, je bil šele začetek. Mnogi kuharji in gospodinje samo poskušam, da krtačo na svojih kuhinjah ta recept, ampak na njihovo presenečenje, se ni nič zgodilo. Mnogi so poskušali izvedeti skrivnost, vendar Lucien pripravlja obrok samo v zaprtem prostoru, ne da bi odprli svoje skrivnosti. V resnici je bila skrivnost, da je majoneza, ki je pred kratkim "postane dolgočasno" obiskovalci restavracije.

regale Izkazalo se je v solati

Lucien potrudil, da bi ji novo jed ni le okusna, ampak tudi prvotni videz. Toda kmalu je moral narediti nekaj prilagoditev in spremeniti svojo zunanjo lepoto, in to ne da bi solata manj priljubljena. Dejstvo, da so sestavine, ki so bile dane v središču plošče, temveč namenjena za dekoracijo. Toda ruski narod ni mentaliteta zapustiti hrano nedotaknjena. To je tisto, kar se odraža v dejstvu, da je zgodovina izvora Olivier malo spremenila. Ko Lucien opazil, da njegovi obiskovalci mešali vse sestavine in jih nato jesti. Spoznal je, da ni tako pomembno za ruske ljudi videz jedi, kot so okus, zato je razlaga svoj recept. Zdaj kuhamo narezano vse sestavine, nalijemo v zadostnem številu trdno majoneze in vse skupaj dobro premešamo. Ruski človek pojavil rafinirano in najljubšo solato. Klasičen recept francoskega kuharja vzel s seboj, in ne da bi mu skrivnosti. Veliki kuhar ni bil leta 1883.

Novo življenje solate

Lahko rečemo, da je tu zgodba ne več kot solato. Čeprav je prvotni recept Lucien tako da nihče ne odpre, še leta 1904, je bila jed "rekonstruirana."

Ena nekdanji obiskovalec restavracije spomnil vse komponente, ki so dodani ustvarjalec te mojstrovine. Edina razlika je le v "provansalski" omako, ki Lucien doda svojo "skrivnost" začimb. Tako so naslednje komponente vključena v novi solato:

Video: Zgodovina solata

• dva fileta kuhano jereb;
• 25 primerov raka;
• telečje jezik;
• polbanki soje Kabul;
• pol kositra kumar;
• 200 gramov solate (svežega);
• 100 gramov stisnjeni kaviar (Črna);
• Dve sveže kumare (razpadati);
• 5 jajca, trdo kuhana;
• 100 gramov kaprami.

Vse komponente so polnjenja posebno francosko Provansal. Narejena je iz 400 gramov oljčnega olja, kisa in dve sveže rumenjake. Te sestavine so bili uvoženi iz Francije.

Sovjetska različica

Ob upoštevanju, kakšna je bila zgodba o Olivier solato, na kratko spoznati njen izvor, so mnogi opazili, da je sodobna kuhinja bistveno drugačna od tiste, ki je bila prvotno vložena.

To ni presenetljivo, saj je v času Sovjetske zveze ljudje niso imeli tako obilo na mizah izdelkov, ki bi lahko privoščiti premožni lastniki restavracij in plemiči. Večina družin v priljubljenosti je novo različico Olivier, ki veliko uporabljate za ta dan. Skoraj vse njegove ljubezni od otroštva. Tukaj je njegov recept:

• 4 trdo kuhanih jajc;
• funt klobase "doktor";
• 4 kuhan krompir;
• 4 kumarice;
• Banka graha pločevinkah;
• Provansalsko paket;
• zelišč in soli, po želji.

Vse sestavine so na drobno narezano, zmešamo in oblečen s slavnim omako. Tukaj, vse najljubša jed iz leta Sovjetske zveze je pripravljen!

solata razlaga

Danes, Olivier ima drugo ime, ki je bolj znan kot "mesno solato". To je razlog, zakaj mnogi ne pozabite, da ni potrebno dodati klobaso, in potrebo, da bi belo meso. Kot jerebice in ruševca se trdo kuhana hostesa piščanec. S so bile te sestavine ustanovljena, veliko različnih vrst Olivier, ki se razlikujejo v svoji sestavi. Zdaj dal v solate korenje, jabolka in čebulo. Drugi deli, nasprotno, so odstranjeni. Tukaj je en recept spremenjen Olivier:

• 4 jajca;
• 4 krompir;
• 1 jabolko;
• 1 čebula;
• 1 dojk;
• 1 pločevinka graha;
• 3 kumare slanica;
• 2 korenja.

Zelenjava, kot ponavadi, kuhana in narežemo. Prsi in jajca dobro kuhano in razrezane. Čebula in kumare Pare. Ampak to je vredno razmisliti, da solate, ki so dodane v premcu, ne bi bilo treba shraniti za dlje časa, ker je ta zelenjave je na koncu daje Posodo neprijeten okus. Poleg Olivier vlije grah. Vse razredčena Provansal. Če je potrebno, dodamo zelišča in sol.

Druga možnost je malo drugačna. Še vedno potrebujejo enako količino krompir, jajca, korenje, dojke. Pickles dal manjši je dovolj, dodamo 100 gramov graha in enake olive v pločevinkah. Tudi dodana sesekljane sveže kumare. Oblečena v znanem način.

Tretja metoda je zanimiva, ker bo treba prekajene filetov in 200 gramov gob iz kozarca. Ta tudi dodaja brušeno jabolko kislo, ga zdrobimo na majhne koščke. Potem pa 200 g graha, tri "enotna", štiri jajca. Vse razrezane komponente so mešani. Olivier soljeno in poper. Nadalje je treba dobiti iz hladilnika 250 gram maščobne smetane, jo vlijemo v žličko sladkorja in soli. Ta masa je temeljito stresamo in nato lije tanek tok 2 žlici. žlice limoninega soka in žlico žganja. V prihodnosti, pour žlici omake 1. žličke muškatnega oreščka. Končni tehtanje oblečeni solato.