Odličen recept - kebab na nabodala. Kako pripraviti kebab

Danes vam predstavljamo korak za korakom recept - kebab na nabodala. Prav tako vam povem o tem, kako se jed lahko kuhana doma, in brez uporabe žar žerjavico.

Splošne informacije o pladnju

Preden vam povem, kako to storiti, naj bi prav kebab vam povem, da je to jed.

Izraz "kebab" je turško-arabski izvor. Sestavljen je iz dveh besed: "Lula", in sicer v "cevi" in "kebab", kar pomeni "meso na žaru". ta mesna jed, ki je zelo pogosta v Srednji Aziji, na Kavkazu in Balkanu.

načelo kuhanje

Kebab, katere fotografije so predstavljene v tem članku je jed iz mletega mesa, navojem na nabodalo in pečeno na žaru. Najpogosteje je to obrok iz maščobnih mleto jagnjetino in čebulo. In v mletem nikoli dodamo jajca in kruh.

Značilnost za pripravo jedi je v obravnavi za dolgo gnetenje sestavin mesa. Ta proces je treba zagotoviti, da mleto meso, beljakovine izstopala, in je postala gosta in lepljiva. Samo v tem primeru, mleto meso na nabodala sit tesen in med toplotno obdelavo ne bo razpadlo.

Začimbe kebab dodan v omejenih količinah. Značilno je, da je samo nadev objavljen poper in sol.

Omaka kebab narediti zelo redko. To je posledica dejstva, da je pravilno kuhane jedi in tako se izkaže, zelo sočno.

V večini primerov, tako večerja predstavljen na mizo, skupaj z pita kruh in zelenicah. Opozoriti je treba tudi, da na Kavkazu kebab pogosto pripravljeni ne samo jagnje, ampak tudi druge vrste mesa, kot so govedina in perutnine. Mimogrede, zelo pogosto je dodal in orehi.

Korak za korakom receptov kebab na nabodala

Le majhno število gospodinje vedo, kako se pripravlja jed. Zato smo se odločili, da vam povem, kako to naredi Khankishiyev Stalik. Kebab je priljubljena jed za njega. Po znani kuhar, za pripravo takšnega obroka boste potrebovali:

• ovčje maščobe (Samo Mielinizirana deli) - približno 3 kg;
• bela čebula žarnice - 500 g;
• kurdjuchnyj maščobe - približno 500 g;
• Sol - na vsak kg mletega 1. veliko žlico (brez diapozitivov);
• Zira - na kg mletega mesa ½- veliko žlico;
• poper zdrobljeni - na kg mletega mesa ½- veliko žlico;
• koriander razlog - za vsak kg mletega 1. veliko žlico (brez diapozitivi).

predelavo mesa

Kako izvajati recept kebab nabodala? Da bi začeli zdravljenje glavno sestavino. Maščobne jagnje temeljito oprati, odrezan od njega vse nepotrebne elementi, in je nato razširil na veliko tablo in gladka. Rezalni mesnih izdelkov, je zaželeno uporabljati osi kuhanje (2 kos.). To je potrebno, da bi dobili najbolj okusna jed, sočna in mehka.

Jagnječja zarebrnica maščobe mora biti tako dolgo, dokler se ne pretvori v homogeno in fino mleto meso. Če v postopku rezanje začne mesa, da se držijo osi, se priporoča za nekaj sekund, oster padec v vrelo vodo. Maščoba na vročem jekla, ki ne držijo, in postopek ovčetina brušenje bistveno lažje.

Obdelava drugih sestavin

Kebab na ogenj daje zelo aromatičen in okusen. Toda preden nadaljujemo s toplotno obdelavo, da je treba pripraviti homogeno nadev. V ta namen funt čebulo in enako število ovčje maščobe. Oba sestavina temeljito speremo, prekinil vse nepotrebne film in tetiv, in potem fino rezanje konvencionalne nožem ali sekiro.

se ne sme uporabljati za druge sestavine v obliki kruha, namočeno v mleko ali jajca. V nasprotnem primeru, okus kavkaški kuhinja To bo nepovratno poškodovana.

kuhanje polnjenje

Predstavil recept - kebab na nabodala - zahteva previden zmelje mešanje. V ta namen se je preselil v odlični formi, in nato dodamo prej sesekljan čebula in kurdjuchnyj maščobe. Sestavine zmešamo, za dolgo časa z rokami. To je potrebno ne le kurdjuchnyj maščob in čebulo enakomerno razporejene po mesu, ampak tudi za to, da se stori beljakovin. Med gnetenjem mleto tvorijo nekakšno nit. Prav tako bo še naprej nabodala, ne omogoča, da razpade.

Video: Priljubljeni videoposnetki - Kebab & Mangal

Po dolgi in temeljito mešanje sestavin za širjenje jim vnaprej kuhani začimbe. Tako, da se nadev izmenično dodatek navadne soli, kumina, koriander in piment. Produkt ponovno dobro premešamo, ampak za začimbe enakomerno porazdeljena po jagnje.

Ali veste, kako pripraviti jed šteje Khankishiyev Stalik? Kebab postane sočno, vendar ne izgubi svojo obliko zaradi posebne priprave mesa. Slavni kuhar trdi, da je ta pripravljen mesni izdelek, ki ga razdeli na dnu posode, ki je bila predhodno mešani jagnjetina in nato zajema kuhanje folijo in poslali v hladilniku. To je zagotoviti, da se maščoba dobro utrjene in jed se oblikuje enostavno in hitro.

Kot je razvidno oblika kajne?

Preden se prepražimo kebab na ogenj, bi moral dišeče ovčetina mleto pravilno obesijo na nabodala. Pri tem pa se namoči v vročo vodo, nato pa ob mesnega proizvoda v višini celotne moške členek. Na podlagi tega modela neke vrste hamburger, pazite, da ni imela nobenih razpok.

Po tem postopku je izdelek lepo nanizani na dolgo nabodalo in začeti, da ga razdeli po celotni dolžini. Hkrati nabodalo aktivno vrti okoli svoje osi, in dlani je močno pritisnili govedino, tako da ni zraka pustili v njej. Če zračni žepi še vedno, potem pa, najverjetneje, kebab razpade prav v postopku toplotne obdelave.

Priprava jedi na žaru

Potem bo vse nadev bo na nabodala, so takoj začeli na žaru z ogljem. Redno obrača, poskrbijo za to, da se jed ne zažgejo, in v celoti kuhan, da je dišeče in okusno.

Video: Kebab na mangale.avi

Prvi znak, da je kebab ocvrte, je sok, ki se začne aktivno kaplja iz mesa.

Kako predstaviti okusno kavkaški jed?

Po toplotni obdelavi služi za žar previdno odstranimo in nanesejo na veliki plošči. Pri mizi je lahko neposredno prisotni na nabodala. Čeprav so nekatere gospodinje raje odstraniti meso na koščke in jih na pladnju, a okrašena z zelenjem in sveže zelenjave.

Kot pravilo je, da kebab z pita kavkaških, kumare in paradižnik. Rekli smo že, da je pravica storiti jedi ne zahtevajo nadaljnje kuhanje različne omake in nadevov. Konec koncev, pravi kebab in tako se je izkazalo, je zelo sočno in nežno.

Kako kuhati kebab doma?

Zdaj veste, kako Khankishiyev Stalik kuhamo tako okusno kavkaški jed, kot je kebab. Vendar pa je treba opozoriti, da obstajajo tudi drugi načini, da ga ustvarite. Kaj točno, bomo pogled na zdaj.

Mleto piščanca na žaru za pripravo enak recept, ki je naveden zgoraj. Kaj pa tiste gospodinje, ki nimajo možnosti, da prižgati ogenj in pečenko okusno večerjo na oglje Kavkaza? V tem primeru je priporočljivo kebab kuhati v pečici. Seveda, kot večerja, ki ne bo prijeten vonj in okus, ki je neločljivo povezana z mesom na žerjavico. Vendar, če so pravilno pripravljeni, ste prepričani, da bi naredil vtis vaše gospodinjstvo okusna in krepko. Kaj moramo storiti? Da bi kebab hiše, nakup:

• goveja maščoba (Samo Mielinizirana deli) - 1,5 kg;
• bela čebula žarnice - 250 g;
• kurdjuchnyj maščobe - približno 250 g;
• kuhinjska sol - na vsak kg mletega 1. veliko žlico (brez diapozitivov);
• hmelj-suneli - na kg mletega mesa ½- veliko žlico;
• poper zdrobljeni - na kg mletega mesa ½- veliko žlico.

Postopek priprave mletega

Mleto meso na nabodala daje zelo aromatičen in okusen. Če ne morete začeti ogenj, potem lahko to jed kuhana v pečici. Opozoriti je treba, da je za to boste morali tudi zgnetemo skrbno okusom mleto meso.

Maščobne goveje meso temeljito oprati, in nato odrezal vse nepotrebne proge in zelo fino ryabyat kulinarično sekiro. Nato dodati maščob in čebulne gomolje Sesekljano meso proizvoda kurdjuchnyj. Mešamo sestavine rokah njihove okusom s soljo, hmelj-suneli in poper. Na izhodu dobimo homogeno zmes, sesekljanih, ki je nekaj časa, dane v hladilno komoro.

Proces tvorbe in kuhanje v pečici

Po mleto govedino nekoliko strdi, je razdeljena na več delov in tvori neke vrste klobase. Nato se postavi na pekač obložen s papirjem za peko, in poslati v pečici. V tej obliki je bila Bela jed peče 45 minut pri 190 stopinjah. V tem času naj bi kebab v celoti pripravljeni, da postane sočno in okusno.

Kako se predstaviti na mizi?

Ko pripravimo kebab, previdno odstranimo iz ponve in nanesejo na plošče. Poleg mesni izdelek se nahaja narezan sveže zelenjave in zelišč. Po želji je to kosilo služil in okrasite z rezino belega kruha.

Če povzamemo

Kebab - to je zelo okusna in sočna jed za kuhanje, ki jih ne potrebujete veliko sestavin. To kosilo je dobro, da ne samo jagnje, ampak goveje meso, perutnino in celo svinjino.

Video: Kako kuhati Lula kebab na žaru

Seveda, najbolj okusen kebab obrne na žerjavici. Vendar pa večina gospodinje raje, da to storite v pečici ali multivarka. V takšnih naprav, Bela večerja obrne brez značilnega okusa dima. Ampak, kljub temu, da še vedno ostaja najljubša jed mnogih kuharjev.