Khinkali - da je za posodo in kako jo pripraviti?

Khinkali - tradicionalna kavkaški jed

Klasična testo khinkali

Ta recept vam bo dobro služil, če se boste odločili za kuhanje raviole ali cmoke. Naredite testo je zelo preprosta, vendar je nabor izdelkov, ki jih boste potrebovali, je minimalen. Recept je opisano spodaj.

• Odbirati skozi sito dve skodelici bele moke na površino plošče ali dela. Naredite kupček v nastali utor, ga dal v žličko soli in dve žlici rastlinskega olja.
• Z eno roko, začeli vlijemo v moko kozarec ledeno vodo, in drugi zmešamo testo. Ko dobiš mehko in enotno v sestavi žogo, ga pokrijemo s krpo in pustimo, da vpijejo za pol ure.
• Ko bo pravi čas, presejanje za mizo še en kozarec moke in še naprej zgnetemo testo. Obdelovanca spet pokrijemo s krpo in pustimo še pol ure.
• Presejanje eno skodelico moke in zgnetemo testo je debela, ne držijo svoje roke. Z njim lahko kuhamo štruklje, cmoke ali khinkali in uživajte svoje najljubše jedi. To testo je primeren za vsak recept.

Khinkali Georgian (s fotografijami)

oblika in vsebina klasičnih zahtev khinkali so precej strogi. Prvič se lahko za polnjenje le jagnjetino ali kozje meso, ki se uporablja, in drugič, je treba velikost khinkali ujemajo oreh, in tretjič, da preizkusite gube ne sme biti manj kot dvajset. Na srečo, je sodoben pristop k pripravi te jedi nekoliko spremenilo in postalo veliko mehkejši. Tako se glasi, kako pripraviti khinkali gruzijskih in varno priti na delo.

• Presejanje skozi sito s stekleno moko, vlijemo v pol kozarca ledeno vodo, dodamo sol in rastlinska olja. Zamesimo testo, ga pokrijemo s krpo in pustimo stati pol ure.
• 150 gramov jagnjetine (mogoče nadomestiti z nizko vsebnostjo maščob svinjskega) in 150 g mletega mesa nožem. Dodamo drobno sesekljan čebula, soli in vode. Nadev bi dobiti enotne sestave in dovolj elastično.
• Testo Vmešajte eno skodelico presejano moko in zamesimo vsega skupaj za približno deset minut. Po tem, da pustimo še pol ure pod krpo. Ko je pravi čas teče, mora testo razdelimo na več delov.
• Vsak obdelovanec na mizi fino tulko in nato reši v kroge cm premer 15.
• V sredino vsakega kroga položite eno in pol žlice mletega mesa. Z obema rokama oblikujemo testo vrečka, ščepec rob na vrhu.
• Kuhamo v ponvi pol litra vode, potopimo khinkali in kuhamo, dokler popolnoma kuhan. Izkazalo se je, to lepoto, kot je na sliki spodaj.

klasična khinkali

Ta gruzijska jed ima veliko skupnega z poznamo iz otroštva cmoki ali plašč. Za njim, samo pripravo svežega testa, mesa polnjenje in končnih izdelkov, so kuhani v vreli vodi, dokler razpis. Vendar pa obstajajo nekatere razlike, ki dajejo poseben okus khinkali gruzijskih. Recept:

• Za nadev sesekljamo z ostrim nožem 350 gramov svinjskega mesa in 500 gramov govedine. Če imate mlinom za meso, z velikim žarom, lahko preskočite meso in skozi njo. Olupimo in sesekljamo čebulo in tri stroka česna pet. Zmešajte sestavine, ki jih dodamo s soljo, poprom, hop-suneli in sesekljanih svežih zelišč (polpuchka koper, peteršilj in koriander).
• Pripravljen mleto roke zamesimo dobro in dodamo dovolj vode - eno in pol ali dve skodelici. Nadev mora biti sočen, vlažna in gladka.
• Za testo, presejemo štiri skodelice moke, dodamo sol in vodo. Vse sestavine bi bilo dobro premešamo in pustimo počivati ​​nekaj časa pod brisačo.
• Končno testo na kose velikosti oreha, nato roll za vsak obdelovanec pomokano mizo. Vi bi morali obrniti krogi velikost CD-ja.
• Postavite torto na vsako žlico (kopastih) mletega mesa in ščepec-Fold rob, da jih postavi v središče.
• Zavrite vodo v ponvi, dodamo malo soli in ga postavite khinkali. Poskrbite, da ne držijo dna in kuhamo, dokler storiti.

Pripravljen khinkali Postrezite toplo z tkemali ali satsebeli omako.

Khinkali krompir

Ta jed bo pritožba na tiste, ki so dali gor meso ali poskuša zmanjšati uporabo. Lahko jo kuhamo, medtem ko na tešče ali na tešče dni. Da bi se pravilno khinkali, boste morali:

• Zamesimo testo z 400 ml vode, 20 g soli in en kilogram pšenične moke.
• Skuhamo 500 gramov krompirja (z lupino), nato pa ga očistite in razteret tolkushkoy.
• Eden glavnih sproščanje folikle lupina, brušen in prepražimo do zlato rjave barve v rastlinskem olju.
• Zmešajte zelenjavo, dodamo sol in jih zmešamo.
• Iz testa in oblike polnjenje khinkali in jih kuhamo v slani vodi do mehkega.

Postrezite na mizi toplo s kislo smetano ali paradižnikovo omako in sveže zelenjave.

sir Khinkali

Khinkali - to ni samo mesna jed, kot večina ljudi mislijo. Obstajajo različne originalnih prelive, ki nas uči, da je okus na nov način. Preberite si, kako kuhati sir khinkali (glej spodaj sliko):

Video: Recept za pripravo KHINKALI. Gruzijska kuhinja. restavracija "Chachapuri"

• Pripravite svežo testo za osnovni recept.
• Za pripravo nadeva, rešetka sira Imereti 500 gramov in 200 gramov suluguni.
• Melt tri žlice masla, pustite, da se ohladi in ga zmešamo z enim jajčni rumenjak. Mešanico dobljene v sir z dodatkom soli in poper. Zmešamo vse sestavine dobro.
• Testo razvaljamo in narežemo na premer obdelovanca 12-15 cm. Postavite v središču vsakega polnjenja in stisnite robove do centra.
• Zavrite vodo v lonec in ga postavite khinkali uporabo skimmers naoljen.

Ko izdelki pojavijo, jih je treba kuhane še 15 minut. Jih ne moti z žlico, tako da ne poškoduje testo. Ko so khinkali pripravljeni, jih položite na krožnik in ponudimo.

Khinkali z gobami

Khinkali - je sestavni del gruzijskega kuhinje. Običajno so stregla z jogurt, koriandra in česnom, in jedel izključno ročno. Tradicionalno pripravljena khinkali gruzijski mesa, vendar lahko eksperimentirate z nadevi in ​​prišli do novih okusov. Za vegetarijance ponujamo naslednje možnosti:

Video: Kaj kuhamo večerjo Kavkaz kuhinja Recept khinkali

• Mešaj, dokler homogeno kilogram moke, soli in 350 g vode. Zamesimo tesen testo in ga pustimo, da napolni 30 minut.
• 1,5 kg gob izpiranje pod vodo in narežemo na kocke. Fry gobe do pol rastlinskega olja (ta postopek traja približno 40 minut).
• Posebej prepražimo do zlato rjave barve 200 g mletega čebule.
• Peteršilj in koriander drobno sesekljamo in zmešamo z gobami in čebulo, sezono z začimbami, soljo in poprom.
• Testo tanko razvaljamo z valjarjem, cut kroge iz njega in v središču vsake dal nadev.
• Oblika khinkali in jih kuhamo v slani vodi.

  

Ne pozabite, da lahko vedno kuhamo to okusno jed za prihodnost. Za to potrebujete zamrzovalnik, rezalno ploščo in plastične vrečke. Pripravljen khinkali razporejeni na plošči in jo postavimo v zamrzovalnik. Ko vrečke postale podjetje, obrnil svoje kovčke in oditi v komori do trenutka, ko se boste spet morali kuhati večerjo za vso družino.

Khinkali z zelenjavo

Khinkali - mesni jedi, ki običajno ne potrebuje dodatkov. Vendar pa vam predlagamo, da razširijo svoj meni in kuhamo khinkali z zelenjavo. Za to bomo potrebovali:

Video: Kako narediti khinkali. Kuhanje recept je zelo preprost!

• Khinkali kuhamo meso ali kupiti pripravljen za nakupovanje in kuhanje.
• Bučke, paradižnik in dve eno čebulo narežemo na kocke in prepražimo v rastlinskem olju.
• Dodaj na pan tri sesekljan česen, klinčki, poper in sol po okusu.
• Žlico kisa zmešamo z dvema žlicama olivnega olja, sol in poper. Pour končni mešanico zelenjave, premešamo vse dobro in pustimo stati približno 30 minut.

Vroče khinkali Postrezite z okras zelenjave in svojo najljubšo omako.

Video: puff khinkal pari Kuhinjski narodov Kavkaza

sladko khinkali

Presenetite svoje najdražje in jih pripraviti za izvirno jed z nenavadnimi nadevi:

• Zamesimo preprosto beskvasan testo in ga pustimo, da napolni za brisačo.
• Za polnjenje narežemo suhe fige (300 g) na štiri dele. jo namočimo v vodi skupaj z suhe marelice in slive (300 gramov).
• V posebni posodi, vpijejo 200 gramov rozin.
• Deset minut kasneje odcedimo vodo in pat suho sadje.
• 150 gramov jabolčnega lupine in semena, narežemo na kocke in potresemo sladkor.
• 200 gramov orehov zmeljemo v mešalniku ali kavni mlinček. Dodaj suho sadje z njimi in postopek ponovite.
• Zmešajte arašidovo maslo, jabolka, rozine in dodamo sladkor v prahu.
• Razvaljamo testo in ga prazno za klasično khinkali.
• vrečke oblika testa in nadeva, jih kuhamo v vodi in služijo z medom in granatnega jabolka omako.

Khinkali doma

Jed kuhana v tem receptu, pa se izkaže, zelo okusno in sočno. Preberite si, kako kuhati domače khinkali in preidemo na posel z nami:

• V kilogram mleto dodamo nasekljano čebulo, 200 ml smetane (15% maščobe) čajne žličke muškatnega oreščka in soli. Temeljito zmešajte vse sestavine.
• zgnetemo sveže testo, roll dovolj tanko in narežemo na enake kroge.
• V središču vsakega žlico praznih laična khinkali mletega in oblike. Če želite to narediti, vzemite eno roko test regiji, drugi krat kot harmonika. Bodite previdni, da ne trgajo testo, sicer bo sok ostane v lonec.
• Khinkali kuhamo v vreli vodi, dokler razpis.

Balharsky khinkal

Kot smo že v tem članku omenjeno, veliko belcev ljudje radi in zabavno pripraviti khinkali. Gruzijske, armenski in Dagestani jedi se nekoliko razlikujejo med seboj. Tokrat želimo, da vam povem, kako kuhati jed nacionalnih Dagestani kuhinje. Kako pripraviti khinkali gorski republiki? Recept s fotografijami si lahko ogledate spodaj.

• Zamesimo testo iz dveh kozarcev moke, 100 ml mleka, 10 g kvasa in 100 gramov masla. Za začetek, dal gobo, in ko se bo povečala, dodamo, da je preostale sestavine in zamesimo testo.
• Gotov Testo mora podvojiti vzpon v toplem prostoru, in šele potem, ki jih lahko začnete s slepimi naboji za khinkali.
• Ko bo pravi čas, bo testo pokesal, potresemo s olupljen in zdrobljenih orehov (dovolj deset kosov) in naribanim sirom (200 gramov).
• Zložljiva prazen roll in narežemo na enake dele. Razširite testo, tako da je bil podoben polnem cvetu vrtnico, nato pa dal izdelanih kosov na žaru ali parniku mantyshnitsy.

Končni proizvodi služijo vroče s paradižnikovo omako domač.

Avar khinkal

Ponujamo vam kuhati nacionalno jed Avari - še belcev ljudi, brezbrižni do khinkali. Recept s fotografijami si lahko ogledate spodaj.

Video: puff khinkal z domače piščančje kuhinje ljudstev Kavkaza

• Za pripravo testa, zmešamo 20 žlic moke, 200 g jogurta, 300 g vode, soli in malo soda.
• Zgnetemo testo, ga razvaljamo v vrvjo in narežemo kvadratov 5 do 5 cm.
• zavre juha lonec, ga dal obdelovanec in jih zvariti do pripravljenih (približno šest minut).
• Odstranite z odprtinami kosov testa žlico in prebodite vsak z vilicami, tako da niso poravnane in ostala zrak.

Khinkal Postrezite z mesom (jagnjetina ali govedina) in s kremasto česnom omako.

Khinkal v Lezginskie

To preprosto pecivo jed kuhana zelo enostavno najbolj enostavne izdelke. Da bi večerjo za štiri osebe, boste morali:

• Razdelite jagnje na dele, jih pokrijemo s hladno vodo, dokler pripravljen za kuhanje, občasno odstranite peno.
• Dokler je meso kuhano, zgnetemo beskvasan testo v vodi in eno jajce.
• Roll šiv v dveh milimetrov v širino in ga narežemo na majhne kvadrate. Khinkali pripravljen.
• Odstranite meso in ga urediti na ploščah.
• Testo kuhamo v slani vodi do mehkega, nato odstranimo z reži, žlico.
• Pripravimo omako iz paradižnika paste, vodo, začimbe, česen, sol, poper in.

Meso, khinkal omako in služi v posameznih sklede.

zaključek

Očarljiva dišava khinkali zagotovo navdušil vaše goste ali družino. Cook jim čudovite jedi in raduyte nove okuse tako pogosto, kot je mogoče.