Verodostojna italijanske kaneloni - kaj je to? Polnjene testenine ali zvitke?

Video: italijanski rezanci s škampi v smetanovi omaki

Italijanska narodna kuhinja je polna številnih različic kuhanje testenin.

Testenine - je posplošena ime sto vrst testenin

Mnogi žaga v trgovinah kaneloni testenine. Narejeni so iz trde pšenice, kot so "trdo". V večini primerov se testo dodamo jajca - samo vodo in moko. Vendar pa je koncept "testenine" za Italijanska hrana preozko. Različne vrste testenin obstaja nešteto. Tujec enostavno priti zmedeni. Izjemnega pomena, je oblika.

Kaneloni ali manikotti?

ena nacionalne jedi Italija - kaneloni polnjene. To je polnjene z tesnilne cevi iz nekvašenega testa. So pečen v pečici s paradižnikom ali belo omako. Narobe, da razmišljajo o kaneloni, ki so veliki votli valji, namenjeni za polnjenje nadeva. Prilepi ta oblika se dejansko uporablja za polnjenje, ampak se imenuje manikotti. Toda ta kaneloni testne plošče, v kateri je nadev zavit od vrste zvitka. Lahko bi rekli o kaneloni, ki so majhne zvitki. Plošča test za njih je mogoče zamenjati z plošče za lazanjo, vendar se razlikujejo po velikosti.

Nadev za kaneloni

Kaneloni polnjene s kuhano z različnimi nadevi. To se lahko mleto meso ali dimljeno meso z "Feta" sir, morski sadeži, zelenjava, sir, gobe, sir in tako naprej. Kaneloni testenine prilegajo tako vegetarijance in ventilatorje v prehrani mesne jedi. Ta člen določa podrobna navodila za pripravo kaneloni s špinačo. Ta neverjetna jed, vendar je polnjenje se lahko izvede iz druge zelenjave - cvetača, brokoli, rabarbare, artičoke, beluši, itd ...

Testo za kaneloni

Če ste povedali o kaneloni, ki je zelo preprosta jed, ne verjamem. Italijanski gospodinje kuhamo testenine za njih za nakup redki, raje to storite sami. Ti zgnetemo testo precej iz moke, vode in soli, razvalja v tanko plast, naj mu polnjenje in zavit v valj, ki se razreže na enake dele. Nastale mini zvitki prinesel pripravljenosti v pečici. To testo lahko shranite v hladilnik za približno pet dni. Takšni zvitki - ni najbolj preprosta, a zelo okusna jed. Ni na vaš prvi kaneloni recept s fotografijami, ne boste dobili zmeden in ohranjanje doslednosti. Glavna stvar, da se pasta ne prebavljajo. To bi moralo biti "al dente". da je elastičen. Če natančno upoštevajte navodila opisana tukaj, lahko kuhamo odlično domače italijanske kaneloni. Špinača in sir, ki so polnjene, zelo dobro z paradižnikova omaka iz svežega paradižnika in majoneze.

Video: Testenine z morskimi sadeži (losos, kozice) jeniaCOOK RECIPE # 2

Kaneloni s špinačo. sestavine

potrebna za preskus:

- 2 skodelici moke iz pšenice pshenitsy-
- 4 Kokošja jajca sobno temperaturo.

potrebna za polnjenje:

- 2 žlici masla;

- 1 kg grobo sesekljano sveže špinače;

- 3 glave na tanke rezine drobnjak;

- 200g sir ricotta;

- 100 g proshutto stegna, narezanih na majhne kocke;

- 3 žlice. žlice nariban parmezan;

Video: Testenine, to je enostavno! izdaja №4 "Royal školjke z nadevom iz kozic Julienne"

- Sol po okusu;

- sveže mlet poper po okusu.

Priprava kaneloni s špinačo

Izdelava testa

Potresemo moko na mizo in se diapozitiv v središču utora. Break jajca v moko in jih narahlo zmešamo z moko s pomočjo vilice. Začetek od centra, na sly, okroglih kolobarjenju moti jajce v moko. Če je testo dobili vodeno in lepljivo backfill več moke. Zamesimo testo. To je dobro, da se z roko, je elastična in čvrsta. Potresemo testo z moko, zaviti v plastiko in ga pustite na mizi za eno uro.

Zdaj zaymomsya polnjenje

Melt maslo v veliko ponev na srednje močnem ognju. ga v špinači in čebulo. Nimajo zalege. Če samo malo soka izgubi elastičnost in postanejo mehke. Ne dajo vse špinačo znova, saj velika količina težko premešamo. Dodaja, kot poravnavo zelenje, še ne ustreza vsem. Daj nadev iz skute in šunke, sol, poper, potresemo s parmezanom in premešamo vse dobro. Odstranite ponev z ognja in pustite, da se ohladi v celoti.

valjanje

Potresemo moko na mizi veliko in se razširi na celotno delovno površino. Razširi testo in razvaljamo, kolikor je to mogoče, v pravokotnik. Določi velikost zabojnikov, v katerih se bo kuhanje, dajanje naravnost, brez upogibanja. Večina primerni pripomočki, kot so gusyatnitsy ali pravokotnim pecilni prepražimo-ponev z visokimi straneh. Roll kuhane popolnoma potopi v vodo.

Na razvaljano testo položite nadev in ga enakomerno porazdelimo po celotni površini, tako da se robovi brezplačno meje, velikost enega centimetra. Nežno roll testo z nadevom iz role, sam pomaga pecivo strgalo. Ovijte roll dobro v gazo, tako da ne raspolzsya. Tukaj bo potrebno določeno znanje. Poskusi, da nadev ne povzpela ven. Tie konce navoja za gaze in narežemo ali bend, tako da ne deformira zvitek.

Cook in služijo roll

Vlijemo v pekač ali ponev globoko vodo, da zavre, nekoliko nižje v sol in ga razvaljamo. On mora kuhamo na majhnem ognju približno eno uro. Če roll stoji nad vodno gladino, nato pa še za celo kuhanje, je treba izkazalo vsakih deset minut. Po eni uri rahlem refluksu, odstraniti zvitek iz vode in pustimo stati deset minut na mizi. Po tem času, se lahko sprosti iz gaze, narežemo na kose in prelijemo z omako, kot je na fotografiji.

Dobiš pravo nacionalno jed v Italiji. Zdaj, ko veste o kaneloni, ki je - ne le v veliki testenine z nadevom. To je zelo izvirno roll. Včasih se je s pomočjo krožnik pripravljen za lazanjo, vendar je - le imitacija.