Skuša prekajene doma. več receptov

Video: Kajenje ribe doma ali v koči

Skuša - velika riba kuhati doma. V svojih majhnih kosti in malo mesa in zelo gosto in mastno. Če želite izvedeti, kako narediti skuše hladnega kajenja, smo opisali v tem članku. Tukaj je nekaj preprostih receptov na voljo vsak lastnik. Poskusimo kuhati!

Sol plus dim

Čar teh dveh sestavin, je že dolgo znano, kuharje iz različnih držav. Prekajeno meso in ribe daje edinstven okus in aromo. Poleg tega, da je odličen način, da bo izdelek. Nekatere gospodinje, da pripravlja skuše prekajene težko doma, saj proces zahteva posebno opremo. Ampak to ni res. Domov skuša prekajene dobili zelo okusno in flavorful, če boste uporabili recept spodaj.

Video: Skuša dimljena v domu. prekajene ribe. R ucherfisch. .

Načini kajenja

Obstaja velika razlika med vrstami Dimljena: hladno in vroče. Hladno - je precej proces sušenja na 25-30 stopinj. To daje Posodo čudovito dimljen okus in nežen okus, je način konzerviranja, ohranjanje rib. Vroči - priprava izdelka poteka pri dovolj visoki (do 120 stopinj) temperaturo.

Vnaprejšnja priprava rib

Skuša najprej prosolit saj ta proces odstrani odvečno tekočino iz trupa ribe. Rezultat je bolj intenziven okus. sprejmejo kamena sol (Large). Ribe se postavi na desko za rezanje ali pekač, dobro zbadanje na vseh straneh in pustimo stati pol ure, da se uležejo. Če so trupi velik, čeprav namakati približno eno uro (večja kot je ribje, bolj sol).

Domov dimnica

Skuša dimljena v domu je zelo dobro pripravljena na domač dimnice. To je enostavno zgraditi velik lonec star (ali tistega, ki ga ne moti). Na straneh več vrtanje lukenj v višini petnajstih centimetrov. Te luknje vstavite kovinska rešetka, kjer bodo ribe lahko. V ponvi mora biti tudi tesen pokrov.

Video: Skuša prekajene, nasoljene dve, v primerjavi z vročo način

Sam proces

Na dnu ponev vlijemo plast žagovine. V tem primeru ne uporabljajte iglavcev: češnje, jabolka, jelše, hrastove - najbolj priljubljena od njih. Pan dal na majhnem ognju. Poskusite obdržati prahu komaj pripravili tli (ne spali, nekateri kuharji zalivati ​​občasno nahraniti vode od navadne bryzgalki spray). Put na rešetke prej slani trupa. Pokrov se zapre. Dim naj bi ustvarila veliko je dovolj, vendar ne sme biti prevroče (do - 40 stopinj). Nato skuša hladno dimljeno na domu izkaže ponudbe in mehka. In bo pripravila način mraz.

Če imate lastno hišo ali kočo, lahko to delikateso kuhano neposredno na dvorišču, na ognjišče, žar, ognjišče, žar. Če kuhate v stanovanju, odprite okna na stežaj odprta (in opozoriti sosede, saj v proces kuhanja je veliko dima)!

marinada

Nekatere ženske uporabljajo marinado (slanica) namesto čiste soli. Cook je preprosto. To je potrebno, da se raztopi funt soli, skodelico sladkorja, limonin sok, mešanica paprike, česen v štirih litrov tople vode in zavremo, vendar ne zavre! Če Marinada je preveč, se lahko presežek se shrani v hladilnik za deset do petnajst dni. V tem času, boste morda še kaj želite kaditi. Trupa ali skuše fileti dani v pripravljeno slanico je toplo za eno uro (ali bolje - ponoči, nato pa se bo riba bo povsem pripravljen za prekajene in kuhane hitro).

Video: Recepti prekajeni skuše

Vzamemo ven ribe iz slanice. Posušene dishtowel. Postavlja na namaščen žaru z rastlinskim oljem. Kopti na žagovine na zelo majhnem ognju. Ne pozabite, da ne bi smelo biti kajenja visoko temperaturo!

kuhanje čas

Najverjetneje boste potrebovali vsaj pol ure za pripravo poslastico. Čeprav včasih je dovolj fileti in dvajset minut. Vse je odvisno od tega, kako v prihodnje pred marinirane skuše hladno dimljeno doma: dlje, hitreje samega procesa kajenja. Končni ribe lahko precej dolgo časa hraniti v hladilniku (če dobro zaviti in poslati v zamrzovalnik, nato pa mesec kasneje je okusno).

Fake skuša dimljena: recept

Za pripravo hrane, potrebujemo: tri ribe skuše, čebula lupine, pol skodelice soli, dve veliki žlici sladkorja, rastlinsko olje, tekoči dim (Za tiste, ki ne vedo, da je to vodna raztopina lesa dima).

1. Sprva pripraviti skuše. Mi lahko truplo brez glave, tako da bo veliko lažje. Repi rez ni potreben. Prav tako pridejo prav, ko ste pripravljeni skuša hladno dimljeno doma.
2. čebula lupine dodamo v ponev (lahko traja približno kilogram čebule in samo čiščenje). Dodamo vodo (približno liter). Kuhamo na majhnem ognju deset minut. Tekočina pridobi rjavo obarvano. Izklopite, nato Naj se ohladi. Odstrani pleve kuhan in voda dodajanjem soli, sladkorja in tekoči dim.
3. Zdaj moramo sposobnost za kajenje (marinirane), ki je tudi lahko fit vse trupla. jih napolnite z raztopino in jo položi v hladno za nekaj dni. Občasno obrnite skuše, da je dobro pripravljen. Na enak način lahko naredite in fileji in zvitki tega izjemnega rib. Dober tek vsem!