"Tobak piščanca v ponvi": klasičen recept in kuhanje opombe

Video: Testenine - to je enostavno! "lupine" v paradižnik-bazilika omaki s puranom in sirom na žaru "Chavroux"

Vsak narod ima svoje posebnosti, ki jih lahko imenujemo znak njihove nacionalne kuhinje. Ukrajinci it cmoki in prašičev s hrenom, Moldavijci - Hominy in namestnika, v rusko - juha in cmoki. In narodi na Kavkazu, predvsem so Gruzijci, ki je najbolj znana jed šteje nenavadno, celo smešno ime - ". Piščančja tobaka"

"Tobak" ali "tapaka" - kako?

Ja, in to vprašanje ni naključna! Zakaj - zdaj razumem. To je že dolgo pripravlja tobaka piščanca v ponvi, vendar ni enostavno, vendar posebna, posebna. da se imenuje gruzijski "tapa". To je globoko debelimi stenami kos plošče, ki je dobro in enakomerno ogreje na vseh straneh, in je posebej zasnovan za kuhanje celih trupov perutnine. Zato je ime jed prevedeno iz kavkaških jezikov ne sliši "tobačni piščanca v ponvi" in "piščanec tapaka" t. E. "pražena tapas". Vendar pa niti ne zaveda, ali naj nedoslyshav, ali je treba prilagoditi nekoga drugega govor pod njegovim jezikom, vendar je to odlična jed prišla znana, saj je znan po vsem svetu. In v kateri koli restavraciji meniju, za izbor kavarn, barov, kavarn, je zapisano le kot "tobaka piščanec v ponvi."

Thapa

Kot smo videli, je ta vrsta solin. Sprva so bili kamen, nato pa, seveda, Gruzijci začeli uporabljati železo. Na dnu a težkih ulitih tapas z rebrasto površino, da se meso ne držijo in gorijo. Mere posodo, tako da ga lahko pripravimo samo tobačnemu piščanca v ponvi, vendar je velik piščanec, raca, gos. V nacionalno tradicijo pečenka je bila narejena, da bi mizo neposredno na posodo, v kateri je bila praženju. Pritrjena na tapas in masivno težke pokrovom. Bila je pritisnil tesno ob mesa do dna, tako da je dobro pečeni. Seveda, lahko take naprave na voljo že razen za profesionalne kuhinje, ne pa tudi v sodobnih gospodinje. Vendar pa je jed sama - znameniti "piščanec Tabaka v ponvi" - uživa v našem času nič manj slavo in priljubljenost kot pred eno ali dve sto let!

Video: Recept za okusne piščančje noge in testenine v česen smetanovi omaki

Priprava perutnina

Ne le jedi, ampak tudi ptica je treba pripraviti na poseben način, jed je izkazalo, kako to počne na Kavkazu. Torej, preden se pogovorite, kako speči "piščanca Tobak", moram reči nekaj besed o predhodni fazi.

Video: Moramo

Trup je treba očistiti, odstraniti noge in glavo z vratom notranjosti. Poleg tega je treba zmanjšati vzdolž prsnice. Potem mora ležati piščanca v ponvi širiti-eagled. Tudi v kožnih rezi je treba izpolniti konice kril in nog: jih ni treba odpraviti med cvrtjem.

nianse

V Gruziji se je "piščanec Tabaka" (klasični recept) je polizdelek za nadaljnjo pripravo nacionalnih mesnih jedi. Zato, preden si dal na ponvi, dobro ptica sol in poper rub. Nato pa v vročem olju Tapu, pokrijemo s tesnim pokrovom (če nimate primerne, globoko posodo in pokrijemo to, na vrhu drobljenje obremenitev). In na srednje močnem ognju prepražimo, najprej na eni strani do rjavkasto rjave barve, nato pa več kot drugi. Če izpolnjuje pogoje, kot samostojno jed "piščanec Tabaka" klasičen recept priporoča uporabo zelišč: majaron, koriander, hmelj-suneli, bazilika, itd ...

"Piščančja Tabaka" navadnih

Če se odločite, da predloži na mizo, je jed s prilogo, boste potrebovali: perutninskih trupov, 3-4 žlice stopljeno maslo, sol po okusu, žlica 0,5 žličke rdeče paprike. vaša prihodnost Piščanec Tabaka (recept V ponvi) je treba poklali, cut po prsih. Leseno kladivo ga odbijajo nekoliko nazaj in sklepov. Nit konice kril in nog. Rešetke lupino sol in poper. V ponvi, stopi maslo, piščanec pripravljeni naslonjala pokrov in postavite pokrov na jarem. Ogenj je naredil zmerna. Kuhamo približno 30-40 minut. Pripravljenost, da preverite to: Plug v razcepu mesa ali leseno nabodalo. Če je vhod je enostavno, in sok se sprosti jasno, menijo, da je tobačni piščanca (recept v ponvi) je pripravljena. Če je meso kruto ali sok roza, pustite nekaj minut, bo stala v ognju. Potem premik ptica na krožnik (delno ali razdeljeno na dele), potresemo zelišč. Nato naj vejic peteršilja in zelene, kumare in paradižnik, redkev, mlado čebulo in česen perja. Ali rub črno redkev, malo prisolit, potresemo s kisom, sezono z rastlinskim oljem in postrežemo. Kot prilogo primerno kuhali riž ali ocvrte krompir. In se lahko pire.

"Piščančja Tabaka" z zelenjavo (Boran)

Priprava tobaka piščanca v ponvi na gruzijskih receptih, pogosto v kombinaciji s paro zelenjavo. Ta jed se imenuje "Boran". Kot je rastlinska komponenta sprejeti špinača, fižol, jajčevci. Primer takšne jedi in vam. Zahtevani: 1 perutnina trup 10 sinenkie srednja folikli 7-8 100-150 g rastlinskega olja, koriandra in bazilike zmelje (2 žlici), ščipanje meto, žafran, cimet, približno 2 žličk soli. primarni piščanec recept Tobak je znano, da vas. Toda o jajčevcev, je treba obravnavati ločeno. Prvič, jih odstranite iz lupine. Cut je olupljen zelenjava skodelice (subtilno) soli na levo grenkobe. Pustite jim, da za 10 minut, nato (ne odstopajo le grenkobo, pa tudi dodatna sol). Sesekljajte čebulo, jo dal v segreto olje, dodamo jajčevcev, dobro prepražimo s svežimi zelišči. Ko bo zelenjava in meso biti pripravljeni to storiti: na dnu posode položite malo modro polovico, nato piščanca, ki je razdeljen na dele, in na vrhu spet jajčevci. Potresemo žafran in cimet. Neverjetno okusno! Objavi se lahko razbijalo česen in paradižnikovo omako.

"Tobak piščanec" s hrustljavo skorjico

Glavni čar ocvrte hrane - v čudovitem skorji, slastno crunched na zobeh. Kako fry "tobačni piščanec", da je bil res zlato-rjave barve, vendar ne spali? Recept je: zmanjšati in pripravo trupa, daje ploščato obliko. Sol, rub podal česna (za vonj) in nato velikodušno mazati notranje in zunanje strani smetano ali majonezo. Put v vroči maščobi (maslo), pokrijemo s tovorom in mladic, obrača v času, dokler niso v celoti kuhan. Vas bo prijetno presenečen nad rezultatom. Omaka meso je tradicionalna po tkemali ali česen-nutty. Primeren in kečap. Piščanca na pladnju, a se, pokrita z zeleno solato. Takoj lahko razdelite na dele. Kot opcija - potresemo s razbijalo česnom in potresemo z šipek sok. Zrna granat (in več) za meso in postaviti okoli na solato. Ko položite porcije na krožnikih, se prepričajte, da dajo malo in jih. Na ta način boste poudari okus pražene mesa.

"Piščančja Tabaka" z drobovino

Kaj je novega pri vas v pripravo te jedi? Osnovne tehnike ste se že naučili. Ravno, ko boste postali, da v ponvi stepenim off ptičje trupa, je prav tako okoli njenega vratu, nog, jetra, želodec, srce. Drobovina samo prisolit in poper ter drgnite piščanec z kurkuma, in dodamo sol, začimbe, zaradi česar je meso dovolj ostra. Peči, tesno stisnjeni na spodnjem delu trupa. ko vas flip, flip in druge sestavine hrane. Naredite majhen ogenj trgati ni zgorela. kuhanje čas - 45-55 minut. Ob serviranju potresemo s sesekljanim zelišč.