Carpaccio - to odlično italijansko predjed za vaše počitnice

Video: Vol au vent s kaviarjem in Mascarpone receptov [Patee. recepti]

italijanska kuhinja Znano je svetovni eleganco sojino in prefinjen okus. Carpaccio - to je odličen prigrizek, ki bodo okrasili mizo počitnice.

Video: Pečen bučke "Amatriciana omaka". Elegantna in preprosta italijanska jed.

Imena številnih italijanskih jedi, so podobni v zvoku, ki povzroča zmedo. Ne pozabite, da je Gazpacho - začinjeno paradižnikovo juho, carpaccio, katere recept je navedeno spodaj, - meso ali rezanje ribe s pikantno omako in fokača - italijanski kruh s sirom in zelišči.

Nekaj ​​dejstev iz zgodovine carpaccio

Carpaccio - je eden od "vizitko" v Benetkah. Avtorstvo klasična karpačo recept pripada Giuseppe Cipriani, kuhar slavnega "Harry`s" baru "Daniel" v Benetkah hotelu. Po legendi, so bili gostje hotela in bar veliko znanih ljudi, med njimi Maria Callas, Ernest Hemingway. Eden od obiskovalcev je grofica Amalia Nani Mocenigo, v zaupnem pogovoru Cipriani je priznala, da ji zdravniki prepovedal jesti meso termično obdelavo. Podjetni kuhar zdraviti grofica najboljši narezek, zaliti občutljivo omako. Ime nenavadno jed prisvojila veseli, da grofica, velik oboževalec ustvarjalnost slavni slikar Vittore Carpaccio, predstavnik beneške slikarske šole.

Klasičen recept carpaccio

Ideja za pripravo te jedi je preprosta, tako kot vsi briljantno. Glavni carpaccios sestavine - zamrznjeno meso, po možnosti govejega mesa, ki je najboljši zarezo, dolgo skoraj pregledne plošče čez vlaken. Da bi najvišje subtilnosti rezine lahko dodatno Odbi s kladivom, ki uporablja svojo plosko stran in skrbi, da bi se izognili odmori. Meso mora biti sveže! Cipriani vstopil v zgodovino vloženo za meso pikantni omaki, ki je sestavljala 1 uro. L. omaka "Worcester". 2 skodelice sveže majoneze, 2 žlici. l. mleka, 1 h. l. limonin sok, ½- ur. l. gorčica, poper v prahu, sol. Omaka deluje kot marinado, ki omogoča uporabo mesa ne šteje termično.

Video: Restavracija premium "klavir" - Krasnodar

Sodobne različice italijanske rezanje

Jed je zelo razširjena v Evropi in po svetu. Cook iz katere koli države, ti bo povedal, kako pripraviti carpaccio, čeprav v svoji nacionalni razlagi.

V državah, ki imajo dostop do morja in se ukvarjajo s proizvodnjo morske hrane, ki se uporablja za kuhanje rezanje ribe: losos, losos, tuna. Omaka zmešamo z olivnim oljem, limoninim sokom, dodamo sol in začimbe po okusu, včasih balzamični kis. Odlično dopolnilo jed so zelenjava, zelišča, nariban sir, kapre in olive.

Carpaccio - to ni samo ribe in meso, ampak tudi zelenjavo. Vegetarijanci bodo zagotovo cenili to jed, ki je narezan paradižnik ali pesa, začinjena z začimbami, olivnim oljem in zelišči. Glavno pravilo kuhanja - izpolnjujejo pogoj zelenjavni rezanje tanke rezine. Paradižnik je najbolje, da izberete velik, sladko, nekako "bika srce", je popoln. Okrasite jed pločevinke rukola, bazilika in majhne češnjev paradižnik.

Neverjetno obrok - carpaccio sladica sadja in jagod. Omaka je sladkorni sirup z začimbami in cimet svetlo dekoracijo - stepeno smetano.

Ali možnost bi bila odličen dodatek carpaccio miza in za sladokusce prigrizek za samopostrežno mizo.