Carpaccio: kaj je to in kako jo kuhamo?

VIDEO: Moška hrane | Kuhinja TV | karpačo | tartar | Chicago zrezek.

Italijanska kuhinja ni omejena na pico - to je celo rižote, testenine in tako nenavadno jed kot carpaccio. Kaj je to in kako jo kuhamo? To je eden izmed najbolj priljubljenih italijanskih jedi. Naj se seznanijo z njimi bližje.

Video: Kako kuhati goveje Carpaccio recept

Carpaccio - kaj je to?

Prvič je bila ta jed pripravljena leta 1950 ugostitelj Cipriani za plemenito grofico Mocenigo. Imenovan kot carpaccio (kaj je to, je postalo znano po vsem svetu v nekaj letih) po sliki Italijanska renesansa, ki je pobarvan s prevlado rdečih tonov. Vizualno ta jed je tudi polna rdečih odtenkov, saj je tanek, skoraj prozorne kose surovega mesa (ni debelejši od dveh in pol milimetra), vložene v sol, olje in kis.

Video: BrennerTV. # 78. Carpaccio.

Postavlja se vprašanje: če kuhamo carpaccio, kakšna je - predjed ali glavna jed? Vse je odvisno od tega, kaj je izdelan iz. Goveje karpačo lahko hladno prvi Seveda, saj je precej izpolnjuje in se ne ujema z karkoli drugega, razen solate in sveže zelenjave. Ampak zato, ker je ta hrana zdaj kuha skoraj vse tanke rezine hrano (ribe, zelenjava, sir, sadje), potem ti alternative morda primeren kot prigrizek. Danes ni nič manj kot dvajset carpaccio recepti. Piščančje prsi je mogoče storiti v dveh različicah - prvi meso marinira, in drugi - Suho. Zelo priljubljena marinirana tuna z zelenjavo, losos z gorčico, solata trske (rukola) in rahlo pečene govedine. Carpaccio gob, pese in sadja s čvrsto meso - ananas, pomaranče, jabolka - je na lov.

Najbolj pomembna stvar -, da izberete sveže in kakovostne izdelke. Zaradi kratkega toplotni obdelavi, da ohranijo vse vitamine in minerale, ki so velik vpliv na zdravje ljudi, normalizirati prebavo in preprečevanje bolezni srca in ožilja. Druga zelo pomembna stvar - tanke rezine izdelki. To je precej zapletena spretnost, to ni enostavno, da bi obvladali. Če ste začetnik, ne pozabite, da mora biti nož za rezanje popolnoma oster. Lahko, seveda, da zamrzne izdelek, preden ga reši - bo olajšal nalogo. Ampak tudi vpliva na kakovost jedi. Lahko zaprosi za rezanje mesa v trgovini s pomočjo nož.

Video: Kako narediti pravo carpaccio

tradicionalni karpačo

Potrebovali boste visokokakovostne surovega govejega mesa, pridobljene dokazano mestu, kot tudi s sirom in rukolo solato. Zeleni se lahko sprejmejo, drugi pa po svojem okusu. No polnjenje potrebujete kis. Če se ne bojijo, da bi jedli surovo meso, nato pa ga marinirati v limoninim sokom in balzamični kis za nekaj ur. Ali pa, če vam je ljubše predelanih živil, nato prepražimo govejega mesa za nekaj minut na srednje močnem ognju. Kratek kuhanje pomaga bivanje ponudbe meso, okusno in mehko. Ga je treba postaviti na pladnju, a se v enem sloju, sol in nalijemo kis in olje. Ko se ohladi, da na vrhu solate in potresemo z naribanim sirom. Piščančji file karpačo s podobno ureditev pripravljeni. To gre tudi z orehi. Preden se kuhamo carpaccio piščančji file je mogoče zamrzniti. To ne vpliva na okus končnega izdelka.