East shourpa juha - recept za užitek

Video: Uzbek juha shourpa govedina

Shurpa v turških pomeni preprosto "juha". Z je otomanska osvajanja to jed "napredne" (skupaj s turško vojsko) daleč na severu in globlje v Evropi. Zaradi tega so bile regionalne razlike: shorpo, sorpa in drugi. In tudi v Moldaviji je "chorba" - ona se pripravlja na pivo kot hašiš. Nikjer pa niso dosegli jed kulinarične višine kot v Srednji Aziji. Obstaja več vrst njega - z jagnjetino, goveje meso, ribe. Nudimo "Shurpa" juha recept s fotografijami končnih izdelkov.

Video: Oriental juha "Shurpa" - Recept iz Budima Vse dobro - Številka 184 - 2013/05/16 - Vse bo v redu

Glavna značilnost kuhinje je njeno bogastvo, gostoto in okus. Za "žlica" je bil ni prizanesel zelenjavo, meso, čičerika. Vonj, uporabljajo tradicionalne orientalske začimbe in zelišča: koriander, kumina, rdeča paprika, kakor tudi bazilika, peteršilj, koper. Včasih juha "Shurpa" recept priporoča dajanje kutine ali češnje slive paste. Meso je tradicionalno uporabljajo jagnje - njegov značilen vonj dajejo Posodo dodatno orientalski vonj. V tehnološkem smislu je glavna razlika od Evropske shurpa juha je, da so v Aziji vse sestavine najprej pražena v kotličku na maščobe, in nato napolnite z vodo. Kot je za nas, če se spomnite, je meso kuhano v vodi in nato dodamo zelenjavni juhi.

Torej, juha "Shurpa jagnje" - recept Uzbek kuhinje. Tega ne more storiti brez kotla. Če se ne začnejo kuhanja juho na veliki ponvi z visokim robom. C. Lamb (dojke, materničnega vratu del, lahko pa tudi druge kose trupa) reši maščobe in mesa (približno 400 g) narežemo na velike kocke. Stopite maščobo v kotličku do modrikasto meglico, ga prepražimo do zlato rjave jagnje. Polovica drobno sesekljano čebulo in korenje - velike rezine. Najprej je v kotličku za čebulo mesa, in ko so rjava, dodamo korenje in velikodušen ščepec kumine. Delicious ocvrte do vonja, napolnite z vodo in kuhamo približno eno uro, kot je običajno juho.

Če želite, da čičerko v juho "Shurpa" recept priporoča vpijejo čičerko zvečer v mrzlo vodo. Zjutraj odteče tekočina. Matica postavljena v kotlu tik pred polnjenjem meso in zazharki vodo. Pri pripravi juho, čist in velik rezano 4 krompir. Deset minut kasneje, ko je zaznamek v juho dodamo pol papriko in paradižnik. Ta zelenjava in narežemo na večje rezine ali kocke. Tudi, dodamo žlico paradižnikove paste, in še boljše, "Krasnodar omako."

Pet minut kasneje, po polaganju zelenjave za juho "Shurpa" recept zahteva, sol posodo in dodamo zdrobljen strok z nožem ali dva česna, chili poper in lovor listov. Skuhamo do mehkega morali krompir in meso. Od izkazalo, ne pozabite, da izvlecite poper, ali pa nekoliko kasneje, bo dal Shurpa neverjetno ostrino. končni potresemo jed s sesekljanim zelišča: baziliko, koriander, koper. Uživanje shurpa zelo vroče z tandyrnymi tortilje ali pita.

Video: Shurpa jagnje v kotlu ET

Lahko kuhamo malo drugače juho "Shurpa". Recept za krimsko Tatar kuhinje Polti ponuja paradižnik. To je enostavno narediti, poparjene z vrelo vodo, paradižniki in jih nato seli v ledeno vodo - lupina bo sama zdrsne. Potem morate sesekljajte paradižnik in dodamo čebulo zazharku s korenčkom in mesa. Paradižnik daje sok. Preden izpolnite kotliček z vodo, pustite vreti nekaj časa pod težo malo pokrova s ​​paradižnikov pire.