Brez glutena izdelkov: Celoten seznam

Zdrava prehrana - dejanska tema sodobnega časa. Mnogi strokovnjaki za prehrano priporočajo jedo hrano, ki ne vsebujejo glutena. Nato razmisliti, kaj je snov, ki vsebuje izdelke in kako to vpliva na človeško telo.

Kaj je gluten?

Gluten - organski biosoedinenie (kompleks proteina proteid), del mnogih žita:

• pšenica;
• tritikala;
• rž;
• ječmen;
• oves.

Vsebnost omenjene snovi v pšenici lahko glede na maso zrnja dosegla 80%. Koncentracija glutena (brez glutena) moke določa njeno kakovost. Zahvaljujoč tej mešanici povečuje elastičnost in čvrstost testa, saj zavira CO₂, izobraženi kvasovke, in s tem omogoča, da testo vzhaja. Znano je, da so ta merila v veliki meri določajo lastnosti pekovskih izdelkov. Danes je gluten pogosto uporablja kot polnilo v proizvodnji različnih živil. Predstavljeno beljakovin izboljšuje okus, aromo izdelka, ki svojo strukturo bolj občutljivi eksponati konzervans učinek.

Biokemijska karakterizacija glutena

S kemijsko vidika glutena - okusa umetne sive mase. Zaradi tega premoženja se lahko pretvori v moko testo in pekovskih izdelkov. Gluten - spojina sestavljena iz aminokislin in protetičnih (neproteinski) skupin.

Video: nakup brez glutena hrane: zajtrk in sladico.

Obseg glutena žit

Gluten se pogosto uporablja pri izdelavi naslednjih živil:

• mesni izdelki (klobase, klobase in druge poceni klobase);
• pekovski izdelki (Piškoti, testenine, žita, piškoti, žitarice za zajtrk, pecivo);
• sladkarije;
• penasti bonboni, turščina užitek, halva, marmelade;
• polizdelki (cmoki, cheesecakes, cmoki, Sarma, kotleti, mesne);
• mlečni izdelki (sir, jogurt, kondenzirano mleko, pakirani sir, sladoled, formula za dojenčke);
• meso in konzervirane ribe;
• sojini izdelki;
• rakovic palice;
• Sir s plesnijo;
• gorčica;
• sladek pečen izdelki (pecivo, pecivo, sladice, palačinke, pecivo, kolači, pizza);
• proizvodnja ketchups in omake;
• majoneze;
• churchkhela;
• nekatera zdravila;
• Pomfrit, govejih kockah;
• vitamini in minerali.

Pijače, ki vsebujejo gluten

Ironično je, da del glutena in nekaj pijače:

• vodka;
• gin;
• pivo;
• bourbon;
• viski;
• gazirane pijače;
• "Coca-cola";
• instant kave;
• kakav;
• zrnat čaj;
• "Pepsi-Cola".

Prehranska dopolnila z glutena

• E150c.
• E150.
• E150b.
• E150d.
• E160.
• E411.
• E636.
• E471.
• E953.
• E637.
• E965.

Kljub široki uporabi zgoraj beljakovin, v našem času zelo priljubljen izdelek brez glutena. Na embalaži izdelka je pogosto označuje kot "hidroliziran beljakovine" ali "modificirani škrob". V zdravstvu imajo trgovinah z živili izdelke, ki ne vsebujejo glutena (seznam spodaj). V zadnjem času, se lahko ti proizvodi je treba obravnavati in v nekaterih supermarketih. V prestižne restavracije z izdelki brez glutena - obvezen sestavni del menija.

Poškodbe žit glutena

Nekateri ljudje ne morejo prebaviti glutena žita. Ta patologija se imenuje celiakija. Simptomi bolezni so zabeležili pri odraslih in otrocih. Ko vnetje črevesne sluznice motena asimilacijo mlečni sladkor (laktoza) zmanjšana laktaze aktivnost.

zapleti bolezni

Tudi najmanjši odmerek glutena lahko sproži razvoj driska ali zaprtje. Sama po sebi, lahko celiakija povzroči številne zaplete:

• kronična ulcerozni enteritis;
• sekundarna osteoporoza;
• glavoboli;
• poškodbe zobne sklenine;
• bolečine;
• Težave pri delovanju jeter;
• malabsorpcijo vitaminov;
• slabost;
• hyposplenism (vranice disfunkcije);
• fibromialgija;
• kožni izpuščaj;
• limfom, adenokarcinom črevesa;
• neplodnost;
• utrujenost;
• krči;
• vitamin pomanjkljivosti;
• revmatoidni artritis;
• Patologija trebušne slinavke, žolčnika.

Glede na celoten seznam bolezni, ni presenetljivo, da mnogi iščejo informacije o izdelkih za nego brez glutena.

Celiac entropija pri otrocih

Statistična analiza kaže, da je 75% otrok z diagnozo "celiakijo" prekomerno težkih ali debelih. Glavne značilnosti patologije, povezane z okvarjenim delovanjem prebavnega sistema. Simptomatologiji bolezni spreminja s starostjo. Za dojenčke je označen z naslednjimi značilnostmi:

• črevesno napihnjenost;
• kronična diareja;
• hude bolečine bolečine v trebuhu;
• hujšanje.

Pri starejših otrocih se pojavijo naslednji simptomi:

• zaprtje;
• driska;
• zamudo puberteto;
• nizka rast;
• migrena;
• pomanjkanje koordinacije mišic.

Kako se znebiti celiakijo

Če ste vi ali vaš otrok bolan s celiakijo, ni panike, saj se je ta problem mogoče rešiti tudi brez uporabe zdravil. Brez glutena izdelkov - prava odločitev. Obstajajo podjetja, ki so specializirani za proizvodnjo izdelkov brez glutena: Dr. Shar (Italija), Finax (Švedska), Glutano (Nemčija), Moilas (Finska).

V našem času, lahko na voljo brez brez glutena izdelkov, Moskva v zvezi s tem, da je vodja. Take izdelke lahko kupite na spletu ali v specializiranih trgovinah. Cene izdelkov brez glutena in laktoze, ki je nekoliko večja v primerjavi z "običajnimi" izdelkov, ampak alternativa za ljudi s celiakijo ne bo, razen, da pripravi vse hiše. Prosimo, upoštevajte, da so vsi ti izdelki ustrezno označeni. Trgovina izdelki brez glutena ponuja široko paleto visoko kakovostnih živil. Izbira je vaša, pazi na zdravje. Preden kupite izdelke brez glutena, skrbno preučiti njihovo sestavo. Predlagane maloprodajne verige sezname je mogoče dvomiti, saj je proizvodna tehnologija nenehno spreminja.

prehrana brez glutena

Mnogi ljudje vprašajo, kaj je najbolje, da uporabite izdelke, ki ne vsebujejo glutena. Seznam takega blaga je precej širok, tako da vsaka oseba, ki lahko samostojno izbere seznam proizvodov, ki so najbolj primerni za njim. Pri izbiri prehrane brez glutena, ne pozabite, da mora vaša prehrana spreminja, ne omejujejo sami 2-3 izdelkov (na primer sladkorne pese, riž in krompir). Brez glutena izdelkov - temelj vaše prehrane. Bodite pozorni, da se prepričajte, da je prehrana sestavljena iz sadja, rib, jajc, mesa, zelenjave, olja.

Dieta brez glutena za otroke: Nasveti za starše

Da bi dosegli želeni rezultat, morate upoštevati naslednja pravila:

• označite za otroka ločeno posodo, se prepričajte, da jo označite;
• izberite posebno omaro za shranjevanje izdelkov brez glutena;
• v procesu kuhanja, ne pozabite, da si umijte roke;
• jemanje vzorcev iz hrane, predvsem jedi poskusiti za otroka, in nato drugi;
• vse prepovedane živila hraniti izven dosega otrok;
• ne pečemo hkrati glyutenosoderzhaschuyu in brez glutena slaščice v eni peči;
• Hrana, ki vam povzročajo še najmanjšega dvoma, da je bolje, da ne, da bi svojega otroka.

Brez glutena izdelki: seznam

Vse od naslednjih proizvodov v njihovi čisti obliki ne vsebujejo glutena, tako da lahko brez težav vključite v svoj prehrana ljudje z diagnozo "celiakijo« (gluten entropije). Spodaj so najbolj priljubljeni izdelki so brez glutena. Seznam jim, kot sledi:

• sadje, zelenjava;
• maslo in rastlinsko olje;
• koruza (organsko);
• vanilije in vanilije ekstrakt (v čisti obliki);
• jajca;
• naravne ribe, mlečni in mesni živilskih proizvodov;
• ajde (organsko);
• riž;
• krompir;
• koruza;
• Arome (čisto);
• proso;
• maranta;
• stročnice (čičerke, fižol, fižol, grah, soja, leča);
• matice;
• amarant;
• čičerika;
• tapioka;
• kvinoje;
• kvinoje;
• juke;
• sladki krompir;
• manioka;
• divji riž;
• Teff.

Video: Top 10 Syroednyh Škodljivi izdelki. Moj seznam.

Kako določiti brez glutena

Da bi ugotovili, ali obstaja glutena v živilih se lahko izvede en preprost kvalitativno odziv na prisotnost te snovi. Eksperimentalne študije so pokazale, da je gluten v procesu interakcije z raztopino joda spremeni barvo v črno ali vijolično. Vendar pa, razen v tem primeru, da je krompir in riž. V teh rastlin, gluten je odsoten, vendar je interakcija z jodom barvi je tudi spremenilo, zaradi visoke vsebnosti škroba v svojih tkivih.

Video: Otroška Recepti: 3 vrste kotleta. Gluten in kazein.

diagnostika

Za diagnozo bolnikov s celiakijo morajo iti skozi naslednje postopke:

• imunskim testom odkrivanje specifičnih protiteles v krvi;
• Endoskopija (biopsija);
• kapsula endoskopijo.

Kako diagnosticirati patologijo

Če izključite iz vaše prehrane za nekaj dni, brez glutena, lahko ugotovite, ali imate težave z njegovim preoblikovanjem v telesu. Kasnejša vrnitev na dieti žitnih izdelkov bi bilo razkriti. črevesna mikroflora bo vsaj dva tedna za delno okrevanje. Če normalnega dieto z glutena sproži pojav nelagodje in prebavne težave - ste najverjetneje ne prenašajo glutena.

Video: nakup brez glutena hrana: Pijača.

patogeneza

Gluten se veže na specifične receptorje celic, komunicira z limfociti mezhepitelialnymi in B limfocitov lastno sluznice tankega črevesa plošče. Nastale protitelesa in limfokini poškoduje enterocitih. Kot rezultat škodljivimi vplivi gliadina na sluznico je atrophied in prepojena z imunokompetentnih celic. Nadalje, v ozadju atrofije razvija kripta hiperplazija, ki povzroča razvoj malabsorpcije.

Simptomi nestrpnosti gluten

Glavne značilnosti patologije, povezane z disfunkcijo prebavnega sistema - .. intestinalno napihnjenost, driska, zaprtje, itd kroničnih oblik blatu bolezni postane bledo in Penina. Z znižanjem sekundarne simptome nanaša immunoresistance, splošno poslabšanje presnove snovi in ​​zmanjšano učinkovitost. Glede na šibko intenzivnost značilnosti, patologija, diagnoza je težko, tako da je večina bolnikov sploh ne zavedajo, da imajo težave s hidrolizo glutena.

Video: Ni varanje

obeti

Preobčutljivost na gluten izgine skozi vse življenje. Prognoza za bolnike s celiakijo, je mogoče prehrano, ugodno. Z razvojem odpornosti na zdravljenje, je veliko slabše. V skladu z dieto brez glutena je daljšanja pričakovane življenjske dobe. Ko se to ne opazi umrljivost za približno 30%.

zdravljenje

Tehnike terapija za ponovno vzpostavitev črevesne funkcije in normalizira telesno težo. Ključno vlogo pri zdravljenju celiakijo entropije je dieto brez glutena. Po potrebi bolnik zdravilo imenuje: pripravki železa, vitamine, hormone, folne kisline, kalcijeve soli raztopine.

Odsotnost pozitivne dinamike izključitev glutena iz prehrane za 3 mesece kažejo, da je prehrana ni opaziti v celoti, kršitve, ali obstajajo drugih bolezni (limfom tankega črevesa, Giardia, Addisonove bolezni, srčno disaccharidase, mineralna primanjkljaj ulcerozni eyunit elementi v prehrani: Ca, Fe, Mg). V takih primerih se dodatni diagnostični postopki izvajajo za odkrivanje teh pogojev.

preprečevanje

Posebni ukrepi za primarne preventive bolezni ne obstaja. Sekundarno preprečevanje celiakijo in napredovanje zapletov je upoštevanje brezglutenske diete brezhibno. Ženske s celiakijo, ki načrtujejo nosečnost, je treba zavedati velike verjetnosti splav in tveganje za otroka z okvare ploda.