Fondue - kaj je to? Classic fondue. fondue

Fondue - švicarski državljan kuhinja jed. To je grozen okus in izredno nežen okus, in to vključuje veliko zanimivih tradicij, ki pomagajo obrniti navadne večerjo v nenavadno, intenzivno prikazi zvečer.

Pregled

Fondue, kaj je to? Njegovo ime izhaja iz francoske besede "fondre", kar pomeni "topiti". Sestavek tradicionalne švicarske kuhinje vključuje dve vrsti sirov - ementalec in grojer ki topijo v suhem belega vina, včasih z dodatkom češnjevo vodka (Kirsch). Vendar pa je v različnih delih Švice, lahko najdete svoj recept fondue, ki se ponaša s široko paleto dodanih sestavin, prisotnost katerih jed zmaga samo.

Fondue - ni samo jed, je - poseben slog komuniciranja, nekatere tradicije, bonton. To se uporablja, drsna kos kruha ali drugega okras na dolge vilice in potapljanjem v stopljenem maso sira in vina. Vilice nad fondyushnitsey ponavadi držijo presežek sir omako odteče nazaj, in je bil nekoliko ohladi. Deležni kruha z vilico pa pazite, da ne dotikajte ust, ker je še enkrat potopite v skupno posodo.

Zgodovina nastanka fondue

Kaj je to za jed in kakšna je njena zgodovina? Njegov izvor je določena v švicarskih pastirji. Na planini so okusen zalogaj kruha, ki je bil namočeno v mešanici topljeni sir in vino. Ta bogata jed je bil začetek pojava samega sklada neposredno v svojih različnih različicah, kot je opisano slovesnost njegove uporabe.

Obstaja pa še ena različica videz hrane, ki ima svoje korenine v kmečko kuhinjo. Varčen gospodinje zbirali stare kose suhega sira in stopljeno v kotlu, kjer kratki kruh in jedli.

Postopoma je ta jed je začela pojavljati na mizah v aristokratsko družbo, seveda, je že pripravljen iz najboljših sort vina in sira, in jesti tisto, kar je dobro, in s svežim kruhom.

fondue jed je hitro razširila kuhinje po vsem svetu in vsak od njih ima svoj poseben osebnost, zaradi poskusov s svojim kuhanjem.

Kuhinjske fondu

Sprva, pripraviti to jed, ki uporabljajo samo odporno na toploto, pogosto litega železa kuhinjskih pripomočkov, običajno - lonce. Oba sta bila najbolj optimalna eden za taljenje kosov sira kot ogenj ali v pečici. Do danes je sklad pridobila priljubljenost in je sladokusce ljubezen, ki je posebna posoda za njegovo pripravo predstavljeni v obliki različnih sprememb, in da izbira ni tako preprosta.

Fondyushnitsy iz železa, nerjavnega jekla, bakra, keramike. Velika priljubljenost prejel električnih naprav. Že pogled med njimi je tudi precej raznolika. So kot bowler na posebnem stojalu, ki se preliva omako. Fondyushnitsa z gorilnikom ali sveče ohranja toplo jed. Poleg tega je naprava dopolnjena nabodala za navojev kosov kruha, zelenjave ali sadja. Za njih, lahko pride do posamezne skodelice, se lahko dajo okoli fondyushnitsy

Vendar, če je taka posoda ni na voljo, lahko vedno uporabite navaden ponev ali lonec. In lahko kuhamo jed po okusu se ne razlikuje od nastala tudi v najlepših fondyushnitse.

Priprava klasične fondu

Klasična sir fondu pripravimo kot sledi.

Sestavine, ki so potrebni za njegovo ustvarjanje:

• Grojer - 300 gramov;
• Ementalec sir - 250 gramov;
• Česen - 3 stroki;
• koruzne moke - 4 žličke;
• Suho belo vino - 300 ml;
• češnja vodka - 60 ml;
• črni paprika, muškatni - po okusu.

priprava

S pomočjo chesnodavki stremo česen in ga vtrite v notranjosti poseben površini posode, ki so namenjeni za pripravo fondue.

Video: Video recept: sir fondu

Sir naribamo, ali pa jo uporabite za brušenje sekljalnik.

Skleda fondue prelijemo z vinom, rahlo jo segrejemo na majhnem ognju, brez vretja.

V ločeni posodi zmešajte koruzne vodko in dodamo vroče vino 2/3 te mešanice.

Ogrevana mešanica mora biti ves čas mešajte, da je bolje, z leseno žlico. Nalijemo v skledo naribanega sira in mešamo dobljeno maso.

Nato dodamo preostalo mešanico koruzne moke z vodka, črnega popra in muškatnega. Lahko dodamo žafran in kurkumo, te začimbe so prav tako dobro v kombinaciji po okusu s siri, ki se uporabljajo.

Masa potrebno mešati dotlej, dokler se pridobiva želeno debelino in enotnosti. Cook fondue mora biti na majhnem ognju, da ne bi opekli sir.

Kuhana jed postrežemo v posebni fondyushnitsah, ki omogočajo, da ohrani svojo temperaturo. Uporablja se za pomakanje kruh ali piškote. Spodaj obstaja fondue recepti, fotografije končnega jed.

Kaj morejo nadomestiti manjkajočih sestavino?

Predvsem je bil predložen klasični fondue recept. Kako kuhati to jed v smislu naše kuhinje, če ne more dobiti prave sestavine?

Koruzne moke se lahko nadomesti z ustreznim ječmena prej jo privede v stanje prašek z mlinom ali brusov za začimbe.

Grojer - klasična Švicarski sir, ima posebno slasten okus, dobil pa ni vedno mogoče. Zamenjajte jo z običajnim trdi sir, začinjen okus drugačen. Alternativni lahko mozzarella, Beaufort, Photin, Edamec, Cheddar sir ali lov sir Kostroma in poper.

Češnja vodka - drugo redka sestavina. Lahko se uporablja namesto vodke, prežeta z češnje sadje za en mesec. Primerna tudi slivovka - vrste sadja vodke, njen okus najbolje opisuje želeno.

Francoski sir fondue

Variant priprava jedi obstaja veliko, ampak najbolj ustreza klasični različici naslednji recept. Najbolj Fondue francosko - to je predvsem dobro belo vino in sir ustrezno opremljen s posebnim okusom. Postrezite to jed z rezine belega kruha.

Sestavine, ki so potrebni za njegovo ustvarjanje:

• Comté sir - 200 gramov;
• Beaufort sir - 200 gramov;
• Česen - 1 strok;
• suhega belega francoščina vino - 300 ml;
• krompirjev škrob - 4 žličke.

priprava

Rešetke zmogljivost fondue s česnom, vlijemo v vinu. jo zavremo in zmanjšajte ogenj. Dodaj razrezanih odseke sirove ob stalnem mešanju z dobljeno maso. Ko je zmes pridobi enotnost, dodamo škrob in premešamo. Počakajte, dokler se masa zgosti in odstranite z ognja.

mesni fondue

Meso fondue, kaj je to? ta različica klasičnih kuhanje jedi, ki so prilagojeni za ljubitelje mesa. Tu so optimalno usklajena vse sestavine, vključno s sestavo omake. Sestavine, ki so potrebni za njegovo ustvarjanje:

• meso (govedina, svinjina ali govedina) - 200 gramov na 1 odseka;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Sestavine za omako jajce:

• Jajčni - 1 kos;
• kis - 1 žlica;
• gorčica - 1 TSP;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• kumarice - 4 kosi;
• čebula, poper, sol - po okusu.

Sestavine za omako:

• sladkor - 4 žlice;
• kis - 6 žlic;
• Paradižnikov pire - 3 žlice;
• škroba - 1 čajna žlička;
• Sol - 1 TSP;
• sojina omaka - po okusu.

priprava

Meso narežemo na kocke srednje velikosti in roll kroglice njej. Pripravite omako.

Jajčni omaka pripravimo takole: vreti jajca, lupine in razrezali na pol in ločena od rumenjaka proteina. Pregnetemo in ga zmešamo z kis, gorčica in posuje s soljo in poper ter dobro premešamo, da dobimo homogeno maso. Dodajanje tanek tok mešanici rastlinskega olja, istočasno stepanje mešalnik. Grind jajčni beljak, čebula, kumarice in povezati s pripravljeno omako.

Paradižnikova omaka pripravimo na naslednji način: paradižnikov pire, sladkor, kis zavre, dodamo sol, sojino omako in škrob raztopimo v majhni količini vode.

Skewered meso vilice in ocvrt v vročem olju. Končni kosi potopite v katerem koli od pripravljenih omak in jesti.

Brezalkoholne fondue

Sir fondue brez vina je čudovita možnost za ljudi, ki ne uživajo alkoholnih pijač, kot tudi čudovito jed za otroke.

Sestavine, ki so potrebni za njegovo ustvarjanje:

• več vrst sira - 300 gramov;
• Česen - 1 strok;
• rumenjakov - 2 kosa;
• maslo - 60 g;
• mleko - 150 ml;
• poper, muškatov orešek, sol - po okusu.

priprava

Sir narežemo na majhne koščke, zlijemo mleko in stoji kot nekaj ur, nato stalimo v vodni kopeli z dodatkom masla. Ko je masa gladka in raztegljivega, uveden s stalnim mešanjem, stepene rumenjake. Zmes ne sme vreti, sicer rumenjake Zgrušati. Vsaj dodamo preostalo maslo, začimbe in sol. Uporaba s kruhom.

zelenjavni fondue

Fondue z zelenjavo bo pripomoglo k diverzifikaciji mizo, pa tudi ustvariti okusno in zdravo jed.

Sestavine, ki so potrebni za njegovo ustvarjanje:

• zelenjave (brokoli, bučke, korenje, cvetača) - 200 gramov na 1 odseka.

Sestavine za omako:

• jajce - 2 kosa;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• limoninega soka - 1 žlica;
• Česen - 2 stroka;
• sol in poper - po okusu.

Video: čokolada fondue - Video recept

Sestavine za testo:

• jajce - 2 kosa;
• pivo - 400 ml;
• moka - 4 žlice;
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

priprava

Beat rumenjake, dodamo, da je limonin sok in premešamo. Brez zaustavitve agitacijo, počasi dodamo olje v tankem curku, da se tvori homogeno maso. Česen zdrobljenih uporabo chesnodavki in zmešamo z omako. Dodamo sol in poper po okusu.

Jajca, moko in pivo, da se testo - vse sestavine dobro premešamo.

Zelenjava izperemo, narežemo na majhne koščke. Če so preveč težko (korenje, zelje) pre jih podvarit v slano vodo za nekaj minut. Po spiranju s hladno vodo in pustimo, da odteče.

V vročem olju prepražimo pripravljene zelenjave, ki jih pred namakanjem v testo.

čokoladni fondue

Recepti jedi obstaja veliko, vsak to meni svojo dolžnost, da močno prispeva k formulacije spodbuja njegovo izboljšanje. Ponujamo vam naslednje različice fondue. Kako jo kuhamo na najenostavnejši način, da se izogne ​​nepotrebni dodatki. Možnost pred vami, vendar če želite, ki temelji na tem, glede na vaše želje, lahko ustvarite mojstrovino, ki je pravi za vas. čudovito raznolikost fondue recepti fotografija končnega jed pred vami.

Sestavine, ki so potrebni za njegovo ustvarjanje:

• Čokolada - 500 gramov;
• maslo - 50 g;
• mleko v prahu - 3 žlice;
• Krema - 2 žlici;
• sladkor - 100 gramov.

priprava

Čokolada grind ga preprosto zlom na majhne koščke ali s pomočjo kuhinjskih aparatov. Postavite ga v ponev in jih na majhnem ognju. Vlijemo smetano, razredčenih v malo vode, suhega mleka, sladkorja in masla. Zmes dobro zmešamo in pustimo nekaj minut, da se segreje na preoblikuje v enotno gosto gošče.

predloži čokoladni fondue potrebno z piškotov in sadja. To izvrstno poslastico bo prosim ne le odrasle, poleg tega pa bo razveselila otroke. Če ni namenjen za sladko mizo, je dovoljeno dodati 50 - 70 ml žganja. To bo dal čokolado fondu posebno Pikantnost.

Druga metoda za pripravo fondue sir

Če želite ustvariti to jed, kot je znano, se uporablja posebej za ta namen pripomočkov - fondyushnitsa. Kako fondue brez navzočnosti? Obstaja lep recept za to jed v multivarka.

Sestavine, ki so potrebni za njegovo ustvarjanje:

• Sir - 350 gramov;
• česen - strok;
• Suho belo vino - 150 gramov;
• kreme 20% - 75 g;
• krompirjev škrob - 10 gramov;
• začimbe, sol - po okusu.

priprava

V ločenem skledo smetane dal, škroba, namažejo z majhno količino vode, sladkor in mešamo, dokler uniformi.

Zmogljivost Multivarki ležanjem vina na programu "Multipovar" pri temperaturi 100 stopinj in dolžino 10 minut, kliknite "Start" gumb.

Po 5 minutah je razširil v skodelico razrezane sira, česna. Medtem ko je ves čas mešamo mase, da dobimo enotno doslednost. Nato dodamo zmesi iz smetane, sladkorja in škroba, brez zaustavitve mešanje.

Po diplomi iz programa, lahko uživate čudovito jed - fondue multivarka.

Mnenja o fondu

Seveda, koliko ljudi, toliko mnenj. Tam je taka jed, ne da bi bilo treba z vsemi ljudmi užival. To velja za fondue. Mnenja, ki so povezane z njo, precej razlikujejo. Jed je, seveda, je grozen, nežen okus, bogato aromo, zanimivo zgodovino. Vendar pa ima eno nedvomno pomanjkljivost, ki odpravlja njeno stalno prisotnost na naši mizi. To je njegova kalorična vsebine. Ampak, tako kot drugod, varno pijače ljubil posodo, lahko uporabite nekaj trikov.

Video: Kako pripraviti fondue - Recepti / prigrizke / fondue - Kuhinja TV (Preprosto okusno)

Seveda, energijska vsebnost sklada je odvisna od njegovih sestavin - predvsem sir, kot suhega vina, ki jih ni mogoče upoštevati. Morda boste želeli uporabiti manj visoko kalorično sire, in namesto kruha, namočeno v omaki, vzemite zelenjavo.

V vsakem primeru, če nekdo skrbi za harmonijo svoje oblike, se lahko kuhana fondu za svoje ljubljene, ki imajo raje krepke jedi. To bo nujno, da jim okus in bodo cenili svoje kulinarične talente.

Tradicije, povezane s fondue

S to jed vključuje veliko zanimivih običajev, s poreklom iz Švice. Razširila po vsem svetu, so doživela nekaj sprememb, tako kot v vseh državah, ki ljubi fondu, se prepleta s svojimi običaji, načela in imeli miselnost etnične konotacije. Ko se gostje zbrali okrog mize, je bil razstavljen fondyushnitsa paro dišečo jed. Vsi prisotni so dobili posebno vilice in ploščo.

Gostje na kurac od vilic kosov kruha, zelenjave ali mesa (odvisno od vrste kuhanih jedi), jih namočeno v omaki za nekaj trenutkov nad bowler trdila, da suhi odvečnih kapljic, kot tudi osvežilne pijače nekoliko ohladijo, in poslal poslastico v ustih. Wishbone Izogibajte se dotika usta, ker bo ponovno kratkim v skupno posodo, in higiene, kot tudi bontona, so pomembne povsod in vedno.

Če gost pade kos kruha na splošno omaki, je bil izpostavljen "kazen". Če bi bil ženska - je bila dolžna poljubiti vse ljudi, ki sedijo za mizo. Če človek - je kupil steklenico vina za vse udeležence. Lahko prisiliti Nesrečni potrošniku za opravljanje vnaprej dogovorjenega željo. Če nekdo pade njegovo drugo mesto v skupni kruh omako, je moral, da bi sprejem fondue na njegovem domu in povabi vse navzoče.

Zato je na vprašanje sredstev, ki ga je lahko zagotovo rečemo, da to ni samo neverjetno okusna in zadovoljujoče jed, ampak tudi odlična priložnost, da preživijo zabavno in zabavno večer. Fascinantno pogovor bo služil kot odlično dopolnilo k večerji in pustil trajen vtis v duši vsakogar.