Vino materiala - kaj je to? Uporaba vina

Vino materiala - kaj je to? Izčrpen odgovor na to težko vprašanje bodo imeli v tem članku. Prav tako vam povem, kako proizvajati vino materiala in ga pripravili za proizvodnjo vina in drugih alkoholnih pijač.

splošne informacije

Pitje vina med večerjo, malo ljudi se zaveda, da je narejena iz pijače. Kot njegova glavna surovo vino materiala štrli. Kaj je to? Vinske trte materiali imenovana vinska proizvod, ki ima del volumen etanola v območju 9-20%.

proizvodnja vina

Absolutno vse winematerials, ki jih delno ali popolno fermentacijo zdrobljeni ali cela jagode svežega sunkovit ali grozdje. Prav tako je surovina iz grozdnega mošta. To je pogosto dodan odpravljene etanol, Prečiščeni alkohol mošt, vino destilata, snovi, ki vsebujejo sladkor, naravne arome in komponente arome. Oni to, da se organoleptične lastnosti surovin. Opozoriti je treba, da taki dodatki dovoljeno v vinarstvu.

Video: Vino FAQultet z Eugene Ceratium. Serija №16. Kaj je vino gradivo

Kot lahko vidite, miza, ali desertno vino ne prahu. Za ta namen, posebno vino materiala. Kaj je to, smo povedali zgoraj. Vendar pa je treba opozoriti, da je možnost dodajanja sladkorja, popravljena in okusi niso zelo zadovoljen s tistim, ki cenijo te pijače bogate naraven okus in aromo.

Za kakšen učinek?

V velikih kleti, vključenih v proizvodnjo nizko alkoholnih pijač in vina, ki je narejen iz vina. Kakšno materialov? Preden jo uporabite za izdelavo izdelkov, zaloge vina so številni tehnoloških procesov.

Video: Minister za kmetijstvo Tkachev - prepoved vina in vinskih materialov

Za vino pripravek lepiti egalizatsiyu, toplote in hladu predelavo, mešanje in filtracija.

Egalizatsiya

Med tem postopkom homogene partije vina, pridobljena z mešanjem surovin iz iste sorte grozdja. Opozoriti je treba, da je večina vin srednjega razreda tudi iz grozdja, vzetih iz različnih vinogradov.

mešanje

Mešanje vina je proces mešanja dveh ali več komponent (npr ječmenovko, sok, etanol, fermentirani in alcoholized sok, sadni ali vinski destilat, prečiščeni etilni alkohol, pridobljen iz surovine za živilo, prečiščenega sadja ali mošta alkohola, arom in aromatskih snovi, sestavni deli, ki vsebujejo sladkor, kot tudi druge surovine, ki so dovoljene pri pridelavi vin).

ali je uporaba teh dodatkov Gost vključuje? Winematerials miza, pri kateri so uporabljene snovi, ki se uporabljajo samo za proizvodnjo vino pijače. Kot je znano, so manj izrazite in bogat okus kot klasična vina. Toda ali so te pijače so veliko cenejši.

hladno obdelavo

Kaj vino material obdelamo z mrazom? Kaj je to in zakaj je potrebno ta proces? Hlajenje surovo vino se izvaja za doseganje koloidno stabilnost reverzibilne kristalnega in motnost.

Vendar pa po mnenju strokovnjakov, ko lij tartrata kristalov med hladno obdelavo, lahko vina izgubi nekaj svoje funkcije okusa.

lepljenje

To je eden od najbolj učinkovitih metod vinske pojasnilo kristalno jasnostjo. Med take obdelave vinskega proizvoda dodane različne snovi (anorganske ali organske narave) za njegovo stabilizacijo.

Video: KVINT KVINT 2013

toplotna obdelava

vino toplotna obdelava (pri temperaturi 60-65 ° C) je narejen za pospešeno zorenje (pogosto uporabljen za steklenice port), kot tudi izboljša stabilnost med dolgotrajnim skladiščenjem.

Pri izdelavi nekaterih vrst vina (npr Cahors, Madeira, Malaga, itd) izpostavljanje vročini ali visoki termični obdelavi so sestavni tehnološke metode tvorbe specifičnih organoleptičnih lastnosti surovin.

Vendar pa je treba opozoriti, da je ta vpliv negativno vpliva na kakovost proizvedenih izdelkov. To je posledica dejstva, da je po toplotni obdelavi vina popolnoma odvzeta naravnih arom in lastnosti okusa (če je na zalogi). Ponavadi kot pijač neločljivo mrtev okus, ki so pogosto prikriti z dodajanjem popravijo in sladkorji.

filtriranje

V vinski kristalno jasnost in sijaj, so ločeni od sedimenta. Ali to s filtracijo, z uporabo filtrov iz različnih vrst (plošča, krpo in predhodna prevleka), kakor tudi različne filtrirna sredstva (silikagel, celuloza).

Takšno zdravljenje vina materiala in negativno vpliva na proizvedenih izdelkov. Konec koncev, dobro vino splošno poskusite ne filtrira. So samo skozi grob filter, ki se lahko zavlečejo le netopnih delcev.

Vino materialov za proizvodnjo šampanjca

Šampanjec vino material za proizvodnjo enake ime peneče pijače. Te surovine se proizvaja le iz najboljše grozdje (Za območje).

Champagne grozdje mora biti skrbno izbrani in izpolnjujejo naslednje zahteve:

• koncentracija kisline masa (titrirati) mora biti v območju 8-11 g / dm3;
• masna koncentracija sladkorja - 17-20%.
  
  

Izdelava vino za penine iz zmečkan, podstandardnih in gnilo grozdje se ni dovoljeno. Zbrane surovine razvrščene in takoj odpelje obdelave (4 ure).

Ločevanje sladice iz grozdja, ki je narejeno s stiskanjem celih grozdov. Glavni pogoj za pripravo kakovostnega šampanjec je zaščita vino pred oksidacijo.

Kaj je žganje vino materiala?

Stopnja zrelosti grozdja, njegove razred in obdelava tehnike so velikega pomena za kakovost pijač. Področja, ki so dobavitelji surovin mora biti specializiran.

Video: Uporabno vino

Sorte z zelo izrazitim okusom, ne uporabljajo za proizvodnjo konjaka. Kot je za hibride, se obravnavajo v posebnem postopku, da bi se izognili neprijetnih zvokov. Rdeče grozdje obdeluje beli način. To je potrebno, da bi svetlobo barve mošta.

Trgatev se izvaja z vsebnostjo sladkorja. Za vsak konjak njeno območje določi posebej. Grozdje, ki gre v recikliranje, bi moral biti zdrav. Praviloma se obdelujejo enaka pravila kot za jedilnice bela vina.

Surovi vino za žganje morajo biti samo v velikih kovinskih in betonskih posodah, ki imajo zaščitno oblogo. Winematerials glavnik, perverzno vyzhimochnye se pacienti kot tudi surovina pridobljena z rdečim metoda ne uporablja za destilacijo konjak alkohol.

Nadzor za kuhanje vinsko žganje izvede na enak način kot pri pripravi rednega namiznega vina.

Če povzamemo

Kot lahko vidite, so vina materiali ne uporabljajo le za proizvodnjo namiznih in desertna vina, pa tudi drugih alkoholnih pijač. Za proizvodnjo te surovine je mošt velika podjetja uporabljajo le visoke kakovosti grozdja so strojno ali ročno montažo. Da bi dobili dobro pijačo s prijetnim vonjem po arom v vino materiala nikoli ne dodamo barvila, sladkor in druge snovi, ki so namenjene za prikrivanje razvajene surovin.