Kako pripraviti žganje? Kaj naredi konjak?

dober konjak

Malo zgodovine

Brandy pojavil v Franciji. Njegova zgodovina se začne v DP 1. st. e., ko so Rimljani prinesel v vinsko trto držav. Blaga sončno podnebje prispevala k bogato letino. Od 12. stoletja francoski začela aktivno proizvodnjo vina, in v 15. stoletju oblikovali prekomerne pijačo. Od dolgoročno skladiščenje, mu je zmanjkalo pare, pristanišča, in je bila sprejeta odločitev, da destilirati vino v alkoholu.

O tem, kako se je konjak, obstaja več legend. Po besedah ​​enega izmed njih, Chevalier de la Croix odločila prehiteti vino dvakrat. Ta ideja je nastala po moro. Nastalo tekočino zlijemo v sod it. Po 15 letih, Chevalier odločil poskusiti pijačo. Odpiranje sod, je bil presenečen, da je vsebina postala dvakrat manj, in okus in aroma pijače so postali bogatejši in bolj prijetno.

Druga različica pravi, da vinarji niso bili v 17. stoletju sposobni sprejeti sod vodke grozdja. Razlog je bila angleška flota, ni bilo dovoljeno, da gredo na morje francoskih sodiščih. V nasprotju s najhujših pričakovanja vinarjev, vodka ne poslabša, temveč nasprotno, izboljšala svoj okus. Od takrat, francoski začel eksperimentirati z lesom za sode, njegovo vsebino in obdobje staranja.

Kako narediti tovarno žganje

pijača tehnologija proizvodnje izdelali že stoletja. V njej je veliko razlik, ki jih ni mogoče prezreti, sicer bo to negativno vplivalo na končni rezultat.

Veliko pozornost je namenjena nekaj grozdja, da žganje. Danes je proizvodnja dovoljeno uporabljati le nekaj sort. Trgatev poteka v začetku oktobra. Grozdje takoj pošlje v tisku. Jagode na vejah ne loči. Pritisnite uporabo vodoravno ali avtomatsko. Glavna stvar je, da se ne zdrobi grozdnih pečk. Dobljeno kašo pustimo fermentirati za 2 do 4 tedne. Zanimivo je, da ne sodeluje v procesu sladkorja. Rezultat je grozdja vino, ki vsebuje v povprečju 8% alkohola.

Potem destilirane pijače. Za pridobitev 1 liter alkohola je treba reciklirati 9 litrov vina. Po ponovna destilacija pridobljeni tekoče trdnost je 69-70%. 1. april se vlije v hrastovih sodih in so stari najmanj 3 leta. Včasih je življenje lahko 50 in celo 100 let. Sodi z alkoholom hranimo pri temperaturi 15⁰C. Po nekaj časa moč pijačo zmanjšuje, in tekočina se upari. Izgube so 4%. Francoska šala, ki je del odpade na angeli.

Kaj bodo konjak

Kaj naredi zbiralnik - je zelo pomembno. Od tega je odvisna od kvalitete pijače. Glede na raziskave, stara embalaža prenaša alkohol okoli 2.000 lesnih komponent. Za izdelavo lesene sode uporablja hrastov stoletja stara. Ona mora biti močna in porozna. Za lepljenje sodi ne morejo uporabljati nohte.

Poskus, da bo zmogljivost francoskega letovišča do prefinjenih tehnik. Tudi razredčena znotraj pajkov, saj Prepričani so, da lahko spletni podaljša življenjsko dobo drevesa. Predvsem pa je užival na staromoden način - odstranite plast lesnih odpadkov v nekaj desetletjih, in cev lahko služi na.

Video: Winery Phanagoria: skrivnosti vinarjev. Kako je vino, chacha, konjak, šampanjec

Pogosto o staranju konjaka je soditi po svoji barvi. Domneva se, da imajo stari pijače temnejše odtenke. To ni čisto res. Morda je žganje shranjeno v sodu, ki je bil izpostavljen šibko žganje. Tekočina v tej posodi dobimo skoraj svetlobe.

Klasifikacija konjaka

Kakovost visokih zahtev pijač. Glede na hitrost zaklopa in surovin, ki se uporabljajo konjaki so razdeljene v tri tipe:

1. Redni. Da jih bo konjaki Kratki izseki, 3-5 let. Odvisno od starosti surovin na etiketi, pritrjeni število zvezdic. pijače trdnjava je 40-42%. Starejši žganje, bolj izrazit okus ima.
2. Vintage. Za te pijače potrebujejo surovine za vsaj 6-7 let staranja. Med njimi razlikovati dozorel, najvišje kakovosti, stare, stare žganje. Trdnjava gre za 57%.
3. Zbirateljske. Od letnika konjakom se razlikujejo v tem obdobju njihove izpostavljenosti vsaj pet več let.

Brandy in armagnac

Cognac se proizvaja v številnih državah. Toda v skladu s pravili, zato jih imenujemo le tiste pijače, ki so proizvedene v mestu Charente, ene od regij Francije. Če alkoholne pijače, proizvedene z isto tehnologijo, ampak tudi na drugih področjih, da bo imenovan "žganje". Kakovost in okus za to ne more biti slabši od konjaka. Kaj naredi pijačo za neko tehnologijo - glavne parametre, ki vplivajo na kakovost izdelkov. Ker je blagovna znamka ni visoke zahteve, je proces proizvodnje postala lažja, in kot surovino z uporabo katere koli sorte grozdja.

Ko že govorimo o konjaka, da ne omenjam pijače, kot so Armagnac. Malo ljudi ve, kaj je to. Medtem, Armagnac je ponos Francije. Ta pijača konjak pojavil veliko prej, je znano že več kot 300 let. proizvodnja armagnac tehnologija se razlikuje po tem, da je surovina destilirana enkrat. Pijača je stara v hrastovih sodih od 3 do 20 let. nanje zahteve so tako visoke, kot za žganje. Armagnac je dovoljeno delati le v treh regijah v Franciji, v desetih posameznih sort grozdja. Pijača ni namenjena za uvoz, tako da njegova proizvodnja je omejena, in cena je visoka.

Video: Hennessy Cognac Hennessy od

Kako narediti svojo lastno žganje

Ta visoko kakovosten konjak - precej drago, in vsi ne morejo privoščiti sam. Mnogi ljudje so presenečeni, ko slišijo, "Ampak mi konjak doma." Je to mogoče? obstaja veliko receptov, ki omogočajo, da bi to pijačo doma za ljubitelje žganje. proizvodnja gospodinjstev To je zelo drugačen od tega, kako narediti konjak tovarne. Temeljno načelo - vztrajanje močnega alkohola na hrastovim lubjem, zelišč, jagod, začimb. Seveda, bo rezultat daleč od originala. To je pravilno, da pokličete konjak liker. Poleg domače produkcije, ki je brez dvoma kakovost izdelka. Poleg tega, da zbere potrebne sestavine, ne bo težko.

Domače žganje iz Moonshine

Za izdelavo pijače mora bazo alkohola z visoko vsebnostjo alkohola. Toda preden žganje iz pivo, boste morali počistiti tekočino. To je mogoče storiti na 3 načine:

1. pivo čaka oglje Tableta z okoli 4 plošče. Vztrajati 7-10 dni. Nato filtriramo skozi vato zavito v gazo.
2. Zmogljivost za pivo vrgel nekaj kristalov kalijevega permanganata in pustite, da napolni. Po obarjanju, seva tekočino skozi vate.
3. V Moonshine vlijemo v mleko po stopnji 2: 1. Mešajte. Ko bo mleko Zgrušati, filtriranje pijačo skozi Gaza.

Po čistilnega fluida, lahko nadaljujemo s pripravo procesa. Obstaja veliko receptov, ki povedo, kako to storiti Cognac od Moonshine. Potreba hrastovih vej na okus in aromo žganje, da se približajo izvirniku. Morajo biti suha, grind (da kratke čipe), lahko zapišete po želji. Namesto tega, so veje pogosto uporabljajo hrastovega lubja. Steklenička steklo je potrebno, da pour vodke, dodamo lesne sekance, plute v njem. Pivo pijača je manj kot mesec dni v temnem prostoru.

Domačega žganja iz alkohola

Namesto vodke, lahko uporabite drugo podlago. V prvotni žganje iz žganja iz vina. Ker je zelo težko dobiti, ki jih pogosto uporabljajo drugačno sestavino. Na primer, veliko oboževalcev zanima kako narediti žganje od alkohola? Za začetek z vodo, da razredči alkohol 40⁰. V 3 litre kozarec nalijemo razredčeno alkohol, tovrstno 2 žlici dodajanja. Spoon karamela, ½- h. žlička mletega muškatnega oreščka, 5, Art. žlički sesekljane hrastovega lubja, 3 klinčki stvari in malo vanilije. Sestavine dobro premešamo in pustimo posodo z mešanico, da napolni v hladnem približno mesec dni. Ko je pijača pripravljena, mora odcedimo in prelijemo v steklenice. Namesto alkohola, si lahko visoko kakovostne vodke. To bo dobil mehkejše konjak.

Video: armenski konjak | Telecafe TV kanal, prvi kanal

Kaj naredi pijačo še? Poleg tega se uporabljajo začimbe zelišča, na primer, šentjanževka, melisa, lovor, pehtran. Pogosto prisoten v recepti vanilije. Mogoče najti lupinico, predelne stene iz lupin orehov, črnega čaja in kave. Sestava je odvisna izključno od želje okus proizvajalca.

Kako izbrati

Danes trgovina ponuja veliko izbiro pijač. Torej, kako narediti domače žganje se ne strinjajo, da vsakdo, da je vprašanje o tem, kako, da ga izberete v trgovini? Najprej morate obrniti steklenico z glavo navzdol. Če padeš dol padec je dobro začinjeno pijačo. tekočina teče vzdolž sten pomeni, da mladega konjaka. Preglednost - eden od najbolj pomembnih značilnosti. Če vidite skozi tekočine prstnih levo na nasprotni strani stekla, tako da kakovost žganja na vrhu.

Zdaj je treba paziti na hitrost, s katero teče pijačo na stenah žil. Če želite to narediti, boste morali, da zavrtite kozarec počasi okoli svoje osi. V konjaka 20-letno zamudo sledi tako imenovani "noge", Gladka, s kapljicami traja 15 sekund. Pijača z zamudo 5-8 let poteka 3-krat hitreje.

Vonj konjaka zasluži ločeno obravnavo. postopoma je razkril. Na razdalji 5 cm od roba stekla ujet lahkih vonjav so, vključno z vanilijevo noto je prisotna. Ob robu dišave postane cvetno-saden. V zadnji, vonj postane težka. Sedaj lahko poskusite piti. Piti konjak počasi. Vsak požirek naj bi prinesla užitek okus in aromo.

Dobro konjak navdušuje iz degustatorjev. Vendar pa je doma pijačo in ne pusti ljudi ravnodušnega. Ko je družina praznovanje svoje goste poskusil, potem občudovali prijeten okus in aromo. Skromen izpoved: "Izdelujemo konjak hiša" ustvarja presenetljivo, razvija v občudovanje. Seveda, bodo vsi želeli vedeti čarobno pijačo recept. Delež ali ne - za reševanje skrivnosti izdelave doma lastnika Brandy.