Krof krofi. Ameriški krofi: recept

Krof Krofi - klasična ameriška sladke izdelke iz testa, ki so že zdavnaj postali del pop kulture v državi. Homer Simpson z veseljem poje bujne bagels, kot tudi dolgčas policisti na dolžnosti v številnih znanih filmih. In zdaj so se začeli pojavljati v domačem hitre hrane in slaščic. Kaj je to - ameriški krofi in kako jih pripraviti v naših razmerah?

Video: No, oochen okusno - krofi krofi (krofi)!

Malo zgodovine

Začnimo z zanimivim imenom. To izhaja iz angleške besede testo - testo in matico - matica. To je posledica dejstva, da je prejšnji ameriški krofi krofi niso bili v obliki krof, in v obliki žoge.

Prva omemba teh sladkarij sodijo v sredini XIX stoletja, in jih postanejo premakne iz Danske v Združenih državah Amerike. Imela je svoje ime - olykoeks - oljne pogače.

Toda zaradi svoje oblike Američanov konfekcije sladkega testa, ocvrti v fritezi, prejela še eno ime - matica testo. In preden je bila kuhana, ne v olju in mastjo do zlato rjave barve. Zanimiva jed zaljubljen in je pridobil izjemno popularnost. Danes se ti zdijo krofe? Slika najpogostejšo modeliranje:

Vendar pa obstajajo tudi druge različice videz imena. Lahko bi bila besedna igra - izraz testo šopi - vozlov testa, izgovori skoraj natanko tako kot "Donuts" in je lahko sklicevanje na serije enake oblike imena. Ali pa beseda oreh - oreh, ne velja za videz, in je bila uporabljena, ker je bila sredi krof slabega zavre, in je napolnjena z orehi in jagode, to je polnjenje, ki ne potrebuje skrbno toplotne obdelave ...

Katera oblika je pravilna?

In enodelne žogo, in v obliki krofa - imata isto ime - krof Donuts. Prva možnost - je zgodovinsko starejši in dokaj enostaven za pripravo doma. Konec koncev, je treba roll testo v majhno matico, ki je bila dana v usta. Včasih je narejen iz surovega ostanek, dobljen po očesce v krofe, okrogle žemljice - ne mečite izdelka.

Drugi izvedbeni primer molding ima dve prednosti. Prva stvar, ki vsi radi - ne surovo vmesna, krof zavre enakomerno na vseh straneh. Druga je bolj pomembno za tiste, ki prodaja sladkarije. Krof z luknjo udobno in higienično pin na palico in ga je dal na ploščo ali v paketu kupca. Ta obrazec je mogoče doseči na različne načine:

• Zložljivo črevesa testo v krog;
• stiskanjem luknje v končnem torto;
• hkratno rezanje testa stanja notranjega in zunanjega oboda s posebnim orodjem;
• z uporabo hitro vrtenje obdelovanca, pri kateri se ne razpoči srednji in sama tvori geometrijsko obliko imenovano torus - čebule.

Video: Kako narediti krofe Donuts / Kako Donuts

Krofi krofi so lahko različnih debelin in pompom, kvašenega ali normalno, kot tudi s polnilom. Obstaja več nestandardne oblike, kot sta kvadrat ali trikotnik.

Video: domač krofi recept s Color Glaze

Kako okrasite torte?

Najpogosteje krofi krof prekrita z sladkarij ledu. Nato je okrašena s sladkorjem v prahu, nariban orehov, dekorativne mrvicami različnih oblik in barv, mletega cimeta. Pogosto je zgornji del napolnjen s čokolado ali barvni glazuro. Z izgleda lepo škropljenje s kokosovimi ostružki riževe kroglice. Trakovi ali vzorci bele ali temne čokolade, preveč okusno videz. Tako lahko varno izvajajo svojo kulinarično domišljijo in raziskujejo nove možnosti za lepe nakit.

Enostavne Donuts krofi. Recept za kuhanje doma

Zagotovo ste že usta z vodo, da se premaknete na pripravo te nenavadne jedi v tujini. Torej, seznam sestavin, za približno 18 krofov:

• 35 ml kisa;
• 100 ml mleka;
• 30 g margarine;
• 110 g sladkorja;
• 1 jajce;
• ½- ur. l. vanilin;
• 280 g mehke moke;
• ½- ur. l. soda;
• 1/4 h. L. sol;
• 1 liter rafiniranega rastlinskega olja;
• 70 g sladkorja v prahu.

Kako pripraviti domače krofe?

Zmešajte kis z mlekom in pustite stati nekaj minut, dokler se ne zgosti.

V srednje velikih skledo sredini margarino in sladkor sobno temperaturo, dokler ne dobimo homogene mase. Previdno vmešajte jajca in vanilijo. Skupaj presejte moko, sodo bikarbono in sol. Postopoma jo dodajte v mešanico sladkorja in margarine, medtem ko lije kis z mlekom. Zgnetemo testo in ga razvaljamo na pomokani oblog na debelino 7-8 mm. Če imate poseben rezalnik za krofe, nato pa boste lahko hitro nastane gredice. Tukaj je, kako izgleda (fotografija spodaj).

Če ne - na zunanji krog, vzemite skodelico na notranji - Cut vrat koli steklenice. Pustite stati približno 10 minut prazne.

Video: Pripravljen DONUTS krofi Bounty, M&M'S, Kinder Bueno, Nutella | SWEET HOME

V veliki globoki ponvi ali kozici segrejemo olje na 190 stopinj (če ni kuhinjo termometer, morate vedeti, da je treba olje močno zavre). Fry krofi za gladko zlato rjave barve, ne pozabite obrniti enkrat. Drain, določenimi na papirnate brisače. Pritrusite sladkor v prahu, medtem ko še vedno toplo, in takoj postrežemo.

Za poseben sijaj

In zdaj vam povem, kako narediti kvas krofe Donuts. Recept je tudi precej preprosta, vendar se pripravljajo več kot preizkus potrebuje čas, da dvakrat dvignila.

Sestavine za 20 kosov:

• 100 ml tople vode (približno 40-45 stopinj);
• 7 g suhega kvasa;
• 150 ml toplega mleka;
• 55 g margarine;
• 45 g sladkorja;
• 5 g soli (3/4 TSP ..);
• 1 jajce;
• 415 g mehke moke;
• 2 litrov rafiniranega rastlinskega olja;
• 1 vreča (2 g) vanilin;
• 105 g sladkorja v prahu.

glazuro:

• ¾- ur. l. sladkorja;
• 1 žlica voda.

kuhanje koraki

In zdaj poglej, kako narediti kvas krofe živali:

1. Nalijte toplo vodo v majhnih skledo, potresemo s kvasovkami in 1 uro. L. sladkorja. Naj mešanico stati, dokler ne nastane kremasta pena na vrhu - 5 - 10 minut. V tej fazi lahko poskrbite, da je kvas dober in da se zagotovi ustrezno kalitev.
2. Nalijte mleko in margarino v majhno ponev in kuhamo na srednje močnem ognju, dokler margarina je stopljeno in mleko začne proizvajati drobne mehurčke okoli robov. Odstrani zmes segreje.
3. Potresemo sladkor in sol v skledo, nalijemo mleko in margarino in mreže z mešalnikom pri nizki hitrosti, le da se raztopi sladkor. nekoliko ohladi.
4. Dodajte mešanico iz prvega koraka, na pivo, jajce in moko. Bič na nizki hitrosti, dokler gladko. Nato postopoma dodamo preostalo moko, da bi mehko testo.
5. Naprej stepanjem za 2-3 minut. Dobljeno testo mora začeti držati korak z robovi posode.
6. Daj na krovu posuto z moko in zamesimo dokler je gladka in elastična.
7. Oblikujte testo v kroglo in jo postavimo v veliki namaščen skledo, pokrijemo pergament za peko. Put na toplem, da vzhaja. Na koncu 1-1,5 ur, je treba testo poveča za 2-krat.
8. Spet položi na ploščo z moko in razvaljamo na debelino 1-1,5 cm. Rezano krofi s premerom rezalno 9 cm, ali kot je opisano v prejšnjem receptu. Naj predoblik polezhat bilten od 40 minut do ene ure, pa spet narasla, da postane zrak in puhasto.
9. Segrejte olje v fritezi (če ne, pa v veliki ponvi) na 175 stopinj.
10. Previdno spustite donuts v vročo tekočino, 2 - 3 kosov naenkrat in kuhamo, dokler ne pridobijo svetlo zlato barvo, vedno obrača enkrat, samo da kuhamo približno 2 minuti.
11. Postavite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.
12. V skledi zmešamo 1 žlico tople vode, vanilina in sladkor v prahu. Nanesite tanko plast glazure na toplih krofov.

Industrijska proizvodnja krofov

Seveda, serijska proizvodnja je potreben drugačen pristop. Industrijski stroj za krofe izumil priseljencev iz Rusije Adolph Levitt leta 1920 in ga posredovala slavni svetovni razstavi v Chicagu leta 1924. Krofi so bili objavljeni kot "kulinarični hit stoletja Progress" in od takrat so se začeli pojavljati povsod. Kako proces kuhanja danes?

Popolnoma avtomatski aparat vključuje mešalno komoro za pripravo testa, šobe in šobe za tvorbo krof cvrtnik Obračalni mehanizem donuts in hlajenje mrežo. To je lahko različnih velikosti - od majhnih avtomobilov do kavarne in slaščičarne do velikih tovarn in obratov za proizvodnjo slaščic. V skladu s spremembami in stroški opreme. Obstaja tudi zelo majhne domače naprave, ki bodo koristni za ljubitelje jedi.

Kako stroj za izdelavo krofov

Ko so sestavine za testo zmešamo, posebna šoba jo izriva iz šobe v obliki obročka - konvencionalnih gladke ali valovite robov, odvisno od vrste. Gredice padajo v kadi z vrelim oljem, in pojdite na tekoči trak na njej. Da se vroča pršilna ne raztresene okoli, so šobe razporejene na majhni višini nad posodo za kuhanje. Halfway mehanizem obrne rezila krofe, ki so enakomerno porjavi na obeh straneh. Nato so se preselili na mreži, da se ohladi. Poleg tega se lahko naprave opremljene z napravami, ki omogočajo, da pour ledu o javnih naročilih, čiščenje odvečno vbrizga nadeva in delaš druge potrebne postopke za izdelavo različne okusne krofe.