Saltisons prašičjega glave, recepti

Vsak od nas je verjetno ve, kakšne jed, ki je včasih besedilu Brawn. Saltisons prašičjega glave je izdelan iz svinjskega, ledvic, jeter, srca in pljuč. To ni posebej visoko kalorično izdelek, ga lahko enostavno jesti, vendar ne pogosto, in ne v velikih količinah. Potekal je v starih časih v Rusiji, in je zdaj tradicionalna jed tudi v Belorusiji, Ukrajini, na Poljskem in v Italiji. Malo koristno, saj je sestavljena iz različnih vrst mesa. Kako jo kuhamo, bomo razumeli, v tem članku.

Video: saltisons prašiča glavo v želodcu

Začetna faza: izberite glavo

Da bi saltisons prašiča glavo, morate najprej sama kupiti, na primer, za nakup. Kakšna so merila za izbor? Najbolj osnovna je, da je zelo zaželeno, da ni preveč mastna. Za pravilno določitev tega, boste morali skrbno preučiti lica, kot bi debela plast maščobe, kažejo na visoko vsebnost maščob v glavo. Kot rezultat, sam končni jed preveč maščob in ni najbolj okusna. To se zgodi zelo pogosto, da prodajalci sami odrezati skoraj vse meso iz trupov tega dela, in dobiš samo golo lobanjo z ušesi, ki je, mimogrede, bi morala biti obvezna, saj saltisons brez ušesa - ne saltisons. Še nekaj zahtev: oglejte bila glava brez ščetin, čisto in sveže, s čisto gobca. prodajalcu, da bo zmanjšanje skozi pet ali šest kosov vprašati.

Video: stiskani meso prašiča glavo.

Kupil? Sedaj vam bomo pokazali, kako kuhati saltisons prašiča glavo doma.

Priprava za kuhanje same glave Kuhanje

Preden začnete kuhanje, morate glavo, da natančno, čisto in dobro operite, da skoraj beli obskoblit. Po tem, dve ali tri ure ga namoči v mrzlo vodo, da se znebite najvišjih razpoložljivih ostankov krvi. Ta postopek (namakanje), je treba ponoviti večkrat. Po standardni recept za kuhanje saltisons prašiča glave tehta tri kilograme, bomo potrebovali približno en kilogram govejega mesa. Mi je dal vse v velik lonec, nalijemo vodo in zavrite. Ko vre, se voda odteče in ponovno hladno-fill. Delamo tako trikrat, in bomo kuhamo govedine s svinjsko glavo le v tretjem vodo. kuhanje proces traja štiri do šest ur. Čas je odvisen od katere starosti je prašič. Ko se meso loči od kosti prosto, potem je pripravljen. To je čas, da nalijemo juho.

Video: Brawn iz svinjske glave

Sesulo Sestavine saltisons

Za nadaljevanje kuhanja saltisons prašičje glave, njegovi sestavni deli morajo biti prepričani, da sesulo. Čakamo za kuhano meso, da malo ohladi, nato pa ločeno meso iz rok lobanjske kosti. Nekateri notranji, kot je v možganih, dlesni, oči, vrgel, ki jih kasneje ne bomo koristno. Jezik izrežemo in jo previdno odstranite iz kože. Vzemi nož, saj je čas, da jih dela. Sesulo slanino, jezik, ušesa, svinjske kože kocke lahko narežemo na trakove, da je naredil, kot ti je všeč. Na enak način in narežemo na kos zemlje.

Video: Kako narediti pritisnjeno meso svinjske glave

Zaključimo opravljanje receptov saltisons iz svinjske glave

No, smo pustili, da premešamo vse sestavine in obrazca saltisons. Dodajanje posodo z narezanimi kosi mesa desetine zdrobljenih ali sesekljan česen klinčki, poper in sol - po vaših željah. Vse to zelo previdno, počasi, premešamo do takrat, dokler ne dobite popoln gladko. Lahko dodamo malo juhe. Zdaj imamo zelo pomembno zaključno fazo. Dobljeno maso je položena v plastično vrečko, jo sproščanja in čaka pod nikakršnim pritiskom. Možno je, da dajejo obliko mas posteljo in jo stisnili v vedra obremenitvi. Po popolne ohladitve poslali prihodnje jed v hladilniku. Približno osem ur kasneje bo saltisons glave prašiča je doma pripravljena. Obstaja recept in bolj zapletena, ki se obravnava prašičje želodec in vstopi v njem oblikovana saltisons. Vendar pa so ti v glavnem ukvarjajo v teh gospodinj, ki v svojem dvorišču, izrezanimi svoje odojek in je pripravljen, da nam razmisliti jed samo svojih izdelkov. Zato pustimo za drugič.

Video: butchering prašič glavo butchering prašiča glavo

Enostaven in hiter način za pripravo saltisons

Na koncu dobimo recept, kako hitro in preprosto kuhamo saltisons prašiča glavo. Obstaja več načinov, od katerih bomo zdaj opisali. Sestavine: svinjska glava, korenje - dva kosa, dve čebula, začimbe, česen, sol. Za lažjo pripravo, je zaželeno, da prestregla glavo na pol. Oči in izrežemo jezika, z glavo peresa prepojeno tri ure v hladni vodi, medtem ko se periodično spreminjajo vode. Nato speremo glavo s tekočo vodo. ga je dala v ponvi vse sestavine in kuhamo štiri ure. Dodajte čebulo in korenček, sol, kuhamo še eno uro. Put poper, lovorov list in kuhamo še 30 minut. Metanje čebulo in korenje. Čakamo ohladi in razgaljene jezik, loči meso. Vse fino rezanje, lahko mince z veliko šobo nizu. Česen se iztisne. Dal vse vsebine iz tkanine, vezava, dal pod obremenitvijo in mesto v hladilniku. Služil na mizo, rezanje, kot so klobase, krompir in gorčico. Dober tek!