Pita z ribami in krompirjem

Ribje pecivo antičnih užival posebno ljubezen v Rusiji zaradi svoje dostopnosti, nizke cene in visoko okusnost. Prav tako je dejstvo, da se hitro dni v letu glede na norme pravoslavnih, ki strogo upoštevati, da je ne manj kot 200 in ribje jedi, kot vemo, je bilo mogoče uporabiti skoraj celo leto.

Video: Pita z ribjim in krompirjem recept s fotografijo

vintage ribje pogače zelo drugačne od današnjih. Prvič, je testo iz ržene moke. Drugič, ribe za polnjenje ne cut in jih v celoti, skupaj s kostmi. Chop polnjenje začelo šele v začetku XIX stoletja pod vplivom zahodne evropske kuhinje, prvi nemški in nato francosko. Hkrati je dosegel končno prehod pšenične moke za testo. Pite tudi koristi od simbiozi dveh neenakih kulinaričnih šolah, je nekaj Ruska kuhinja dosegla naše dni.

tradicionalno, ribja pita krompir in je priljubljena v regiji Volga. In čeprav je Volga ribe številčnost ostala le v spominu globokih starešin, je ljubezen za to jed ni usahnil. In problem, kako speči torto brez rib.

Obstaja veliko receptov, vsi opisi tu pecivo preverja več kot eno generacijo usposobljenih mojstrov kulinarike poslovanja.

Najprej moram reči, da je za ribe pecivo ustreza vsako testo: kvas, sveže ali luskasta. Običajno pita z ribami in krompirjem je zaprta, da le majhne luknje v zgornjem torto, še manj odprte so pečeni.

Video: Ribe eliranega torta iz krompirja

Pred čiščenjem rib, je potrebno, da se namaka 20-30 minut v hladni vodi. Potem je bilo očiščenih, brez drobovja, šivi, odstranimo kosti in drobno sesekljajte. zamrznjene ribe Prav tako je treba odtajati v hladno vodo, sol - pour vode na dan, nato pa pripravimo kot sveže.

Speči pito z ribami in krompirjem boste potrebovali: funt moke, skodelico kisle smetane, dve jajci, žlico sladkorja, 50 gramov masla, 300 gramov rib, kosov 4-5 srednje krompir, pol skodelice mleka, dve čebula, začimbe in sol.

Video: Izvirni recept kvasa torte z ribami

Kuhanje pire krompir, oblečeni z mlekom in maslom, dodamo ocvrte čebulo. Ribji fileti lahko zmanjša fino, začinite s poprom in soljo.

nekvašenega testa razdeliti na pol in razvaljamo tortilje. Prvo torto je bila dana v veliki ponvi, ki je bila prej naoljen, iz plasti pire in vrhnjo plast rib. Zaprite drugi torto in zaschipyvaem rob. Na vrhu torte naredimo nekaj prebode nož za pare pobegniti. Površina pogače vodnjaka maže razžvrkljanim jajcem. Pečemo pri 230 ° C. dokler razpis.

Video: sibirske ribe pita s krompirjem.

Toda riba pita s krompirjem in kvašenega testa. Zanj smo ponadobyatsya- krompir pol kilograma, 500 gramov ribjega fileja, 5-6 glav iz čebule, poper, olje, salt- po okusu. Ribji fileti narežemo na večje kose, čebula - obroči, krompir - slamice. Kvas testo razvaljamo dve torte, eno dal na pekač, mazanja. Laid vrhnja plast krompirja, ribe plast in plast čebule. Poper, sol po okusu. Pokrijte z drugo torto na vrhu in dobro zaschipyvaem rob površine torto maščob sladek čaj in luknjanje z vilicami na več mestih. Pisanje torto stati 15 minut in pečenje na 220 ° C. Pripravljen pita mast z maslom in pokrijemo s krpo za 10 minut.

Zaradi pomanjkanja sveže ribe, ribe pita in lahko pečemo krompir iz pločevinke. potrebujemo za pripravo kvašenega testa: tri skodelice moke, 15 g kvasa, tri jajca, 50 g margarine, sol, eno skodelico mleka.

Iz teh sestavin oparnoe zgnetemo testo. Za polnjenje traja dve pločevinki konzervirane ribe, tri čebule, 300 gramov krompirja, margarine, lovorjev list, začimbe.

Krompir skuhamo do mehkega, ga dal na Dogaja torto, potem je plast konzervirane ribe in plast drobno sesekljano čebulo. Na vrhu torte, da bi luknjo par. Pečemo pol ure pri 250 stopinjah.