Ruski folk jedi: imena, recepti, fotografije. Priljubljenih jedi ruskih ljudi

Video: Hrana ruske nacionalne kuhinje

Ruski hrane, in to je za vsakogar, ni skrivnost, je pridobil ogromno popularnost po vsem svetu za dolgo časa. Ali je to posledica množičnega izseljevanja državljanov ruskega imperija, mnoge tuje države na nadaljnje vključevanje v kulturo teh narodov (tudi kuhanje). Ali se je to zgodilo pred časom Petra, ko nekateri Evropejci za "občutek", tako rekoč, ruske ljudske jedi svoj želodec. V vsakem primeru, je danes ruski restavraciji v Ameriki ali Evropi - ni taka redkost. A ruske ljudske jedi, je verjetno znano, na obeh straneh Atlantika in Pacifika. Naj nas in se pridružijo temu dokaj širok sloj svetovne kulinarične kulture.

Ruski folk jedi. imena

Začeli bomo, seveda, s prenosom glavnih položajev. To je treba storiti, ker nekatere jedi iz naše kuhinje zmotno šteje, da kulinaričnih dobrotah kuharji drugih narodnosti, in obratno. Vsakdo pozna zgodbo juho, več držav, katerih zahtevek za izum. Ali naše ljubljene vse pite (vzhodni narodi imajo tudi analoge to okusno hrano, le imenujejo drugače). Priljubljenih jedi ruskih ljudi razlikujejo kuhanje preprosto, vendar pa hkrati, da so okusna in raznolika, zdrava in hranljiva. In se bo, če je pravilno pripravljen, okras vsake počitnice mizo. Ampak najprej narediti malo zgodovinsko digresijo na temo "ruske ljudske jedi:. Ime"

Kuhinja Rus v pre-Petrine krat

Knežji in Carska Rusija, seveda, je imel svojo tradicijo kuhanja. Ruski narodne jedi so opisani nekateri zgodovinarji (npr Kostomarov v svojem temeljnem delu). Opozoril je, da je kuhinja Rusija v 15-17 stoletja in je že oblikovana, verjetno pod vplivom šege in navade (običajno verske) pa ni bilo razlik v tistem času toliko sort, in je bil preprost. Kaj pripravljena v pre-Petrine krat v Rusiji? Tradicionalno je bila tabela razdeljena na pusto in skoromny - zaradi meri za opazovanje verskih ortodoksne pozicije (in njihovo število v krščanstvu zavzema, kot vemo, večino dni v letu)!

moka

Rženi kruh smo pripravili ugodno. Značilno je sol nato dodamo k moki. Pšenično "belih" moke peče pecivo, šteje priboljšek za praznike. Redni hrano, precej groba, vendar hranljiva, za kmete Rusije imel ovseno kašo. Bilo je zrnje ovsa delno kuhane in zmeljemo. Testa smo pripravili pite in pecivo. Nadev je lahko drugačna - in pusto, in mesa, in sicer, jagode, sir, ribe, drobovina in meso. Dodaja, v nekaterih izvedbah, in jajca, in gob. Pečena štruca - sdobny bujno praznični kruh. Med drugimi izdelki iz pečice lahko spomni na primer moko priljubljenih jedi ruskih ljudi: palačinke in krape, kurnik in kotloma, vejice, matice testa kroglice. Pijače žitne moke pripravo različnih vrst žele. In na začetku niso bili kuhani sladko in tradicija dodati sladkost izvira iz širjenja krompirja v Rusiji (ki se uporablja krompirjev škrob). Širjenje tudi prejela in kvass - napitek z alkoholno fermentacijo (čeprav je bil prisoten in enostavno - 1-1,5% - stopinj, kot alkoholik, on ni bil sprejet v Rusiji).

prvi tečaj

Tradicija naše kuhinje - različne juhe. Najbolj znane so: zelje juha in boršč, kaše in rassolnik (vaščan). Prav tako vključuje: botvinya in hašiš, ušesa in Nargile. Vsi ti prvi tečaji so zelo preproste za pripravo (malo kasneje vam bomo pokazali, kako kuhati zelje juho).

Video: Ruski pregovori

repa

Zanimivo je, da pred pojavom krompirja v Rusiji opravljal funkcijo glavnega zelenjave repo. Pripravljena je bila v različnih oblikah in variacij. Obstaja tudi rek, ki zaznamujejo pogoste uporabe korenskih ljudi, "je kos pogače." Ampak s penetracijo krompirja v Evropi (v dnevih Petra in kasneje) smo vsi ljubili krompir začel nadomestijo in zamenjajo z repo (repo in zdaj tudi v zelenjavnih trgovinah ne ukupish).

Kashi

Prave ruske nacionalne jedi - kaša. Glede na dejstvo, da je veliko dni v letu brezmesne, te jedi iz žit razširjenih. Zdrobi in razbijalo žita, pripravlja na različne načine. Žitarice uporablja tradicionalno raste v Rusiji.

ribe

Priljubljena ruska nacionalna jed - ribe. Glede razpoložljivosti in raznolikosti, se ta izdelek uporablja na različne načine: kuhana in dušena, pražen in pečen v pečici, mučil in kuhamo nekaj. Prav tako vyalili in iz Meduza. Škripcih, uho, kmečka ženska - jedi, kjer se ribe aktivno uporabljajo tudi. Kaviar ribe velja za poslastico, vendar pa se uporablja tudi v precej velikih količinah (kot so nekateri hitro dni dovoljeno, da se micelij). Ta izdelek je soljeno, vyalili, kuhano v kisu in mleko mak.

Video: Bela igre #

Meso in drobovina

Ne moremo reči, da je meso v ruski kuhinji užival veliko popularnost (večina iz verskih razlogov). Kljub temu pa je nekaj ruskih narodnih jedi (glej sliko spodaj) ni bilo storjeno brez njega. Za prvih jedi do mesa vključujejo ljubljeni in slavni juho. Pijte in juha meso, in na uho (ne pozabite, uho petelin). Kuhano meso je služil ločeno in kumarice in omako (dušeno sadje). Njegova pečen v pečici - predvsem perutnina, divjačina. Precej aktivno uporablja v obsegu dovoljene položaje, govedino in perutnino, jagnjetino, kasneje in manj pogosto - svinjine. Stranski proizvodi tradicionalno uporabljajo kot polnila za torte in pite vseh vrst in velikosti. Dichin hrane so: zajec, jelen, medved meso, losov meso race, gosi, prepelice.

Ruski folk jedi. recepti

Toda iz teorije bi morala prenesti v prakso, in poskušali končno kuhamo nekaj iz ruske kuhinje. Kot smo že omenili, to kuhanje recepti niso zelo zapletena, tako da bodo lahko spoznali tudi zelo izkušeni kuhar novice. Ampak, če boste prosim prijatelji hišo ali kateri koli izvirno puding, uporabite recepte spodaj, in vaši gostje bodo zagotovo zadovoljni. En nasvet: pripraviti kvantitativno veliko! Konec koncev, Ruska kuhinja tradicionalno značilna radodarnost: če juho, nato pa skledo polno služil, tako da zagotovo jedli. Torej, poskrbi večer ruske kuhinje!

Video: Frost! Tri jezen! Frost Parnisha Snake! Igre lakote! №5 H 1

Kuhanje kmečko juho

Tradicionalni in zelo pogosta ruska nacionalna jed - juha. Čudno, da ni zdelo tako dolgo nazaj v Rusiji - v 19. stoletju, šele, ko postanejo kmetije močno raste zelje. Od takrat je pridobil ogromno popularnost med rusko in ne le - po vsem svetu vedo, kako kuhati juho kmeta. In njihova predvsem okus (ki je lahko od prvega trenutka, celo zdi preveč ostra) označuje pravilno kuhan puding.

Za pripravo zelje juho, kar potrebujete, da se: goveje meso na kosti - funt, kislo zelje - police, nekaj srednje velikih korenje, nekaj srednje velika krompirja, čebule. Za začimbe - začimbe in kislo smetano, svežimi zelišči.

Kuhanje je precej preprosta juha

1. Na začetku je treba juho. Tradicionalni recept kuhamo 1,5 - 2 uri na majhnem ognju, odstranite peno. Posoda je priporočljivo izbrati večje, pet litrov in zgoraj.
2. Ko je juha pripravljena, smo ujeli myasko kosti in jo loči. Narežemo na majhne koščke in se vrže nazaj v ponev.
3. Moje zelenjavo in na kocke narezan krompir. Čebula - shinkuem, korenje - zbadanje.
4. Kislo zelje nežno speremo pod tekočo vodo, nato pa se skupaj s krompirjem v juhi. Nato po 10 minutah v ponev in metati korenje in čebulo. Dajemo malo kuhar in odstranite iz peči, pred poper in sol po okusu.
5. Zaprite pokrov in dal kuhalne še pol ure. Juha naj bi dobili gosta in bogata: na žlico, kot pravijo, je bilo. Zdaj juha je pripravljena, da bo služil v globoko posodo, začinjena s kislo smetano in sveže sesekljanih zelišč.
6. Nekaj ​​odtenkov. Nekateri raje sprejmejo in kisle zelje na pol. Ampak še vedno je vaša juha naj bi bila tradicionalna kisel okus, v nasprotnem primeru ne bi imeli juho. Nekateri imajo raje naribano korenje in sesekljano čebulo rahlo prepražimo v ponvi na rastlinskem olju, preden si vrgel sestavine v ponvi. Nekateri raje ne drgnite korenje in narežemo na koščke. In mimogrede, namesto krompirja v starih različicah recept uporablja repe - no, to je, če zelo stari ruščini!

Rezultati

In ravno na seznamu primeru, če se boste odločili za kuhanje resnično nacionalno jed ruskih ljudi, imena podatkov iz jedi so enostavno narediti doma: Kulebyaka, uho, kmetice, šunka, pite in pecivo, mleko in jagodni žele. In tam so recepti, ki so oblikovane veliko kasneje. Olivier, Govedina Stroganov, kotleti Pozharsky krapa v kislo smetano, cmoki različnih vrst - je tudi ruske jedi, vendar pa so se pojavile še kasneje pod vplivom Evropi in Aziji.