Širjenje kulinarično znanje: od rib kaviarjem?

Black caviar - poslastica, ki se pojavi na naših mizah za posebne priložnosti. Od gastronomske vidika - to je odlično poslastico, zelo koristno za njene prehranske lastnosti. Iz biološke strani, najprej, - jajca nekaterih vrst rib. Toda od tistega, kar ribe kaviar, govorimo in izvedeli v tem članku.

Kaj poslastica?

Kaviar jajca se imenujejo jeseter. Velikost jajc in okus različnih vrst rib, se lahko nekoliko razlikujejo. Vendar pa so podobnosti zlahka izslediti: jajca jesetra je zelo občutljivo snov, prevlečen s tanko plenochkoj. Prav tako je treba ravnati previdno, tako v proizvodnji in med uporabo, saj je film enostavno pokvari jajca in samo vlije vsebine.

Uporaba črnega kaviar kot nekaj redkih in precenjena (kot je bilo v resnici, pa je). V veliki večini, od katerih so majhni deli na kos kruha, zamazan s tanko plastjo masla.

Izlet v svet jesetra rib s kaviarjem in značilnosti proizvoda

Število jesetra vključuje več vrst, ki živijo v različnih delih sveta. Zato ribiške izdelke, ki jih lahko uporabljate, in rusko ter Arabec in evropskega porekla.

Začnemo da se seznanijo z različnimi sortami dobrot, da se učijo od tistega, ribe kaviar in kako se lahko razlikujejo.

beluga kaviar

Beluga kaviar - najdražji razred vse. Značilnosti njenega videza so predvsem v višini jajc: so veliko večje od tistih v drugih sort črnega kaviarja (s premerom približno 2,5 mm).

Beluga barva kaviar - siva, so lahko različnih barv. V embalaži za prodajo na etiketah stojita na določeno senci. Na primer, svetlo siva kaviar je zapis na etiketi "0000"Temno siva - "0"In tisti, ki ima črne barve, imenovani "X". Sestaja in redkejši nenavaden odtenek - zlato. Ta barva je neločljivo povezana z jajci odraslih Beluga albino in predvsem resnico, ki ga poznavalci vrhunsko delikateso.

aroma beluga kaviar daleč od običajnega ribah vonja. Namesto tega je bližje vonj lešnikov.

Stroški Beluga kaviar je posledica izjemnega okusa in hranilne vrednosti, kot tudi redkosti rib.

Sturgeon kaviar

Črna kaviar jesetra - najpogostejši v trgovinah po vsem svetu (kar pomeni, države ga uvoznice). Beluga kaviar iz jesetra v videzu in okusu razlikuje.

Okus jesetra kaviarja je poseben: to je popolnoma uravnotežen in tako prijetno, da naše brbončice. Za to se izdelek šteje, da je dragoceno, vendar v denarnem smislu bolj dostopne kot Beluga kaviar.

Velikost jeseter jajc manjše od beluga. Če so jajca zdrobiti, lahko v notranjosti je bilo videti med Mračni germinalnega mehurčkov rumenkasto snov. Barva kaviarja označenega na bregovih različnih oznak: black caviar barve s črko zastopa ""Temno siva - "B", No, najlažji, svetlo siva - "".

Servyuzhya kaviar

Zvezdastih jesetra kaviar izstopa med druge sorte črnega kaviarja. Najprej, da je najmanjši premer in ima največjo gostoto. Prav tako vsebuje veliko maščob v primerjavi z drugimi sortami tega poslastico.

Na embalaži jesetra kaviarja ne barvno oznako. Za razliko od jesetra, germinal mehurček je lažji od zunanjega barvo jajc. Tekočino znotraj ovoja, je belkaste barve spominja mleko. To lahko preverite z drobljenjem nekaj zrn zvezdastih jesetra kaviarjem in jih preučiti.

Predelava in poraba kaviarja

Zdaj, ko vemo nekaj kaviarja rib. To je čas, da se naučijo, kako se obravnavajo v rastlinah pred uporabo za našo mizo.

Najbolj znana in ljubil poznavalce kaviarja pasterizirano soljeno. To je to, smo pogosto videli v izložbah v zaprtih steklenih kozarcih in kozarce. so shranjeni v hladilniku jajca strogo možnem času uporabe proizvoda na odprtju embalaže.

Zamrzovalnik kaviar ni mogoče shraniti v bankah zaradi tega slabša njegovo strukturo: Jajca v lupini počil.

V primerih, ko je jeseter pridobljeni iz ribje ikre nezrele ali poškodovane pri pridobivanju njenih jajc ne yastik. S tem je postopek obdelave shranjen film, ki je prekrita z ribjo srna. To je zelo redko, da bi našli v naših trgovinah.

Sevryuzhya kaviar potrošnikov naklonjenost, ki se obdelujejo pod pritiskom. Ta micelij iz stisnjene imenuje.

Če povzamemo

Black caviar - poslastica odlično. Ona je cenjeno po vsem svetu in poskusite kolikor je mogoče dopolniti svojo praznično mizo.

Toda to poslastica ni pomemben samo, ampak tudi občutljivo. Naj kaviar je treba ravnati previdno, v hladilniku, vendar ne v zamrzovalniku. Idealna temperatura za shranjevanje kaviarja čim dlje - -2-3 ° C.

Kaviar shranjena na varnem za kratek čas. Jesti je treba čim prej, saj tudi v dobrih pogojih, je hitro poslabša. Na bregovih kaviarja vedno dal navodila za shranjevanje tako zaprti in tiskanega izdelka.

To je bil naš kulinarično potovanje v svet plemenitih poslastico. Zdaj vemo točno, od katerih je kaviarja rib. Naučili smo se tudi, da je več sort, in jih je mogoče obravnavati na različne načine, preden prideš na našo mizo. Želimo si lahko le, da smo pogosto razvajali sam kaviar!