Kaviar sockeye: fotografije, lastnosti. Kaj je najboljši kaviar - losos ali sockeye?

Državljani nekdanje Sovjetske zveze na besedo "kaviarja" nehote spomni posnetke iz filma "Ivan Vasiljevič sprememb svojega poklica." Se spomniš? "Črna kaviar, rdeči in v tujini - jajčevci !!!" Zdaj so se časi spremenili, in že v tujini produkt Pohaban bučkami Jedli smo iz velike sklede. Toda črni in rdeči kaviar postal znak za velik praznik. Konec koncev, so cene tako, da le v novem letu in si dovolite, da se odpre kozarec. Še posebej škoda, če je produkt bo slaba kvaliteta padla. Ni treba, da zamrzne, preberite ta kratek vodnik po svetu kaviarja. Pokazali vam bomo, kako izbrati kozarec, in da je treba navesti na etiketi. V središču naše pozornosti bo kaviar sockeye. Ona je še posebej ljubil in cenjeni v tujini, čeprav je domači potrošnik ni posebej priljubljen. In za dober razlog. Potrudili se bomo, da razkrinkati mit o črni barvi, ki sockeye - izobčenec v prijetni družini lososa.

Rdeče in črno

Ni skrivnost, da so jajca - riba jajce, iz katerega, po oploditvi z Vranica moškega, rojen zalege. Zato je v tem položil zrno veliko hranilnih snovi in ​​mineralov, ki so potrebni za razvoj novega organizma. In metanje jajc vse ribe (razen za žive ležaj): smuč, ščuka in celo ščurke. Vse vrste tega izdelka koristno. Tukaj je nekaj okusno. priznana le kot specialiteto kaviarjem in salmonidov. In tukaj mimogrede je treba kaviar bolje razkrinkati mit številka 1. Like,. Konec koncev, strošek je veliko večja od rdeče. Dejstvo je, cen je odvisno od redkosti jesetra - zvezdnati jesetra, beluga, jeseter. Veliko bolj pogosti losos, iz katerega se pridobiva in rdeči kaviar: sockeye, prijatelj, roza losos, postrv, Chinook, srebrni, Sim. Vendar pa so nekatere vrste te družine tudi v Red Book. Zato kaviar Chinook in Sims je zelo težko najti za prodajo, in stoji kot črno.

Kako izbrati poslastico

Kako ne, če se izgubite med proizvajalci veliko ponudbe kaviarja? Prvi korak je natančno preučiti besedilo nalepke. Mešanica dobrega vina, vendar ne v tele. On mora biti naveden kozarec, se ekstrahirajo iz rib. Na vprašanje, kateri je boljši - ali kaviar sockeye lososa, potem bomo odgovorili. In sedaj, samo določiti kriterije za kakovost izdelka. Stekleni kozarci prednostno kovine. To je tako, da lahko preuči vsebino. Jajca morajo biti enake velikosti, se ne držita skupaj, v glavnem cela, enotno barvo. Svetlo rubinasto rdeča barva je lahko pokazatelj pomešanje (izjema - kaviarja sockeye in Chinook). Nevtralna barva - oranžna s prehodom na svetlo rdečo. Datum izdelave proizvoda, je bistvenega pomena. Če je na etiketi navedena jesenskih in zimskih mesecih - ikre pridobljeni iz zamrznjenih rib.

"Zrnat" ali "stisnjeni"?

V tem smislu je razlika v metodah zdravljenja. V telesu ženskih jajc rib zaprtih v vrečko - yastiks. Ko so ga razrezali, zrna fray skozi rešetke, in nato postavi v slanici, kjer so približno deset dni. Potem dodamo potrebne konzervansov in zapečatena v vakuumski posodi. Kot se je izkazalo kaviar. Toda odpiranje kozarec, morate jesti vsebine enem ali dveh dneh. zrnate jajca sušilec in nagnjeni k "zavetrivaniyu". Stisnjeni metoda zdravljenja - je, ko vsi yastiks potopimo v slanico. Njegova razrežejo pred pasterizacijo. Torej, ne glede na to, kaj imate v rokah jajca - Prijatelj in sockeye - če payusnaya, še vedno traja več uporabne tekočine. "Plodovnica" preselil v semenih, in imajo daljši rok trajanja. To vpliva tudi na kulinarične možnosti izdelka - payusnaya manj slane.

Velikost je pomembna?

Če govorimo o črni kaviar, večja zrna, boljši izdelek. Rdeča je ravno nasprotno. Mala zrna se vrednotijo ​​po sladokusce več. In tukaj je čas, da se odzove na skrbi mnoge ljudi vprašanje: "Kaj je bolje - ali sockeye kaviar losos?" Največji zrna v Chinook - kar osem milimetrov v premeru. Kets malo manj - ". Kraljevski" sedem, za katere se je popularno vzdevek Coho jajca lososa in imajo približno enake velikosti - štiri milimetre. In to je v redu, kaviar sockeye salmon - samo 3 mm v premeru. Imamo semena temno rdeče niti rubinaste barve se vrednotijo ​​manj. Dejstvo, da sockeye ikre, fotografija, ki je videti zelo okusne, ima močan grenak okus. Ampak v tujini, se ta kakovost ne šteje za minus, precej pikanten funkcijo. Ampak a nevtralen okus temno oranžna pipi, pridobljeni iz lososa, se šteje tudi navadna.

Kaviar sockeye: Nepremičnine

Uporaba tega izdelka ni mogoče preceniti. Red kaviar ne vsebuje ogljikove hidrate in maščobe v njej malo - 13,8 grama na sto gramov izdelka. In tisti, ki so, so zelo koristne za organizem - razvpiti Omega-3. Tudi bogati rdeči kaviar z vitamini A, C in D. Zato lahko ugodno vpliva na vid, krepi imunski sistem. To je namenjena otrokom, ki so nagnjeni k rahitisa, bolnikih, ki so delovanje, oslabljeni ljudje so. Ne pozabi bistvenih aminokislin - asparaginsko, glutaminsko, alanin, valin, izolevcin, levcin, in lizina. Fosfor, kalij in jod nega živčnega sistema, krepitev mišično-skeletnega sistema. Posebna omemba mora biti nikotinska kislina - in ji daje značilen pridih sockeye lososa kaviarja grenkobe. In B vitaminov v tej okusni izdelek toliko, da se uporablja ne samo v hrani, ampak se uporablja tudi v kreme in maske v kozmetike.

kaviar škode

Treba je dejal, da je ta izdelek zelo veliko kalorij. Kaviar sockeye popolnoma napolni - in to je treba upoštevati za tiste, ki so na dieti. Njegova hranilna vrednost je 251 kcal na sto gramov izdelka. Ko že govorimo o negativnih lastnostih rdeči kaviar in sockeye lososa zlasti, da je treba narediti majhen rezervacijo. Ni je škodljiv sam, in "spremljajo izdelek." Potem, ko so semena hranijo v slanici, kar pomeni, da poslastica ne sme zlorabiti za ljudi, ki trpijo zaradi edema in ledvične bolezni. Igrajo pomembno vlogo, in konzervansov. Brez njih, ne more storiti - po sterilizacija občutljiva kaviarja pa v kašo. Vakuumsko pakirano, brez konzervansov, lahko zdravilo shranjujete le za približno tri mesece. GOST (18173-2004) samo dva spojine so dovoljeni za kaviarja. je E200 (Sorbinska kislina) in E239 (urotropine).

Kako uporabljati

Kaviar sockeye je premajhen, tako da bodo običajne kanapeji videti neeffektno. Zato je najbolje, da jo uporabljajo za dekoriranje solate ribe in kot nadev za palačinke ali polnjene jajca. Izgleda lepo z njo tartlets - košare testa. Ta izdelek se lahko hranijo kot ločen in prigrizkov. V tem primeru je tabela postavi skledo zdrobljenega ledu, in na njem - majhen kristal Ikornitsa s srebrno kave žlico. Postrezite to poslastico in simbol sovjetskega praznik v začetku obroka.

Kaj se dogaja

V nasprotju s splošnim prepričanjem, vodka - ni najbolj zaželen sopotnik za kaviar. Cognac umiri tudi občutljivost receptorjev na konici našega jezika, in to je težko čutiti subtilen okus kaviarja. Najboljši spremljava za to slaščico je suho belo vino ali šampanjec. Teetotal lahko ponudi mineralno vodo ali črni čaj. Vendar pa lahko kavo in sok ubiti nežen okus. Obstaja veliko rib solata, v kateri so rdeči kaviar. Sockeye, z grenkobo, gre tudi z morskimi sadeži in kozice. To kaviar se lahko uporablja za suši.