Mešanje - mešanje vin ... doma

Zelo pogosto, v proizvodnji nekaterih izdelkov, pijače prvotne lastnosti ne široko odpreti celoten razpon okusa. Prav tako pogosto obstajajo pomanjkljivosti, ki jih je mogoče nadomestiti z drugo komponento, ne da bi to vplivalo na prvotne sestavine. Za spremembo fizikalne in organoleptične lastnosti, uporabo takega postopka, kot je mešanje. Ta beseda se nanaša na mešanje tehnologijo surovin v določenih razmerjih, da se jim nova znanja. Ta postopek se uporablja za pripravo vina in drugih alkoholnih pijač, kave, čaja, medu.

Video: vinsko grozdje na rdeči vezje doma. navodila

vino mešanje

Najbolj pomembno mesto med različnimi vina se ukvarja mešana vina. Imajo bolj intenziven okus in šopek. V tej izvedbi, mešanje - postopek mešanja razlikuje od grozdja za vino iz različnih področij in starosti, pogosto dopolnjena z dodatnimi sestavinami. Tako lahko slabosti grozdja lahko določi druge. Na primer, dodajanje grozdje, ki spadajo v skupino muškatnega oreščka, lahko dobimo odlično desertno vino z lahkimi notami rozin. Mešanje je tudi možnost, da popravi okus oksidiranega vina. Ta postopek je obvezen za veliko vintage Diners, desertna vina. Mešanica je znak za kakovostno vino a, ki se uporabljajo za pripravo penečih pijač.

Tehnologija mešanja

Za postopek mešanja vina dala najboljše rezultate, tehnolog pripravi poskusno različico Blender. To storite tako, da uporablja posebne izračune, ki vsebujejo podatke o količini sladkorja, vsebnosti kislin in ekstrakta. Po raziskovanje izbrali najbolj uspešno mešanico. Uporaba to kot podlago, vinar tehnolog ustvarja mešanje surovin. Ta postopek poteka v posebnih rezervoarjih, stene so prekrite z lesom, keramični ognjevzdržnih, odporen proti koroziji jekla. Vse sestavine dobro pomešamo. Nato vzamemo vzorec za analizo in rezultate primerjamo z preskusne mešanice in organoleptičnih lastnosti.

Metode mešanjem vina doma

Mešanje vina na domu se lahko izvede na dva načina. Prvi - iz različnih sadni sok je iztisnjen iz (ločeno). Potem je mešana s sladkorjem in vodo. Tako se pripravlja na mora prihodnji piti. Nato jih zmešamo in pošlje sprehaja. Če nekaj sadja ali jagode dozorijo kasneje, to ni problem. Wort se pripravljajo na enak način in dodal, da tisto, kar je že tam. Hkrati je nekoliko utihshy proces fermentacije spet aktivira. Drugi način je, da se pomešajo ready-made vina. V tem primeru lahko pride do nekaterih težav, kot dotik bo vsak od njih slišal ločeno. Če želite odpraviti to pomanjkljivost, da je potrebno dati vino dobro stati. Pijača bodo pridobili želeno šopek. Obstaja Tretji način mešanja, pri kateri so vse sestavine združili direktno v ječmenovko. Vendar pa je zaradi nevšečnosti in neizvedljivosti njim se redko uporablja.

Priprava mešanega vina

Tehnologija priprave doma meša vina zraven. Končno Ječmenovka zlijemo v posodo in dodamo sladkor (po možnosti v 2 fazah za intenzivnejše fermentacijo). Zato je treba posoda napolnjena do največ 80%. Vse to gre se sprehaja. Priporočljivo je, da se vsaj enkrat premešamo dan. Po približno enem tednu, kar potrebujete za filtriranje pivine. Fermentacija bo še za približno 6 tednov. Ko je bo dno pasti iz usedline, lahko vino skrbno izsušena in pošlje napolni za 1-2 mesece. Tako je moč pijačo 16-18 °. Naj je pri temperaturi +12 ° C Za vina v trdnjavo količine dodane vode, je treba podvojiti.

Mešanje peneča vina

Peneča vina fermentirani produkt, v katerem je pijača nasičen z ogljikovim dioksidom. Mešanje je znak tega vrste vina. Kot pravilo, da jih zbirajo ni čisto zrelo grozdje. S svojo bazo je vino pripravlja za prihodnost pijače. Ima rahlo kisel, ne poseben okus. Potem je mešanje različnih razredov. Zdaj je šampanjec dobi svoj edinstven okus in aromo. Mešanje steklenic vina različnih kultur, sorte (včasih do 50) zmanjšuje slabosti surovin. Za ta postopek z uporabo takšne sorte, kot Parellada, rizling (v Nemčiji) Viura (v Kataloniji).

viski mešanje

Proces mešanja različnih materialov je ena pomembna pri proizvodnji žganih pijač. Vendar pa je mešanje - je eden od bistvenih fazah priprave viskija, ki zahteva določeno znanje in talent. Končni cilj je, da dobimo izdelek z določenim naborom organoleptičnih lastnosti. Veliko manj je ta postopek se uporablja za izdelavo novih vrst viskija. Mešalniki osredotoča na trdnjavi, barvo končnega pijače. V tem primeru, spretnost osla v preteklih letih. Običajno zmešamo s viski bazo gostejšo okus in vonj sort. Osnovna pijača služi kot ozadje, da mehča tudi okus. Toda "gosto" viski nastaviti celotno ton prihodnosti pijače. Število mešanih sestavin so različni, odvisno od tega, kako dobro razvite proizvodnje. Na Škotskem, na primer, lahko zmešamo od 15 do 50 različnih sort. Po mešanje potrebuje počitek. Cenejše sorte stati približno en dan, nato pa postavi v hrastovih sodih za nekaj tednov. Pri proizvodnji vrhunskih pijač "rekreacija" proizvaja izključno v sodih in traja najmanj 8 mesecev.

Proizvodnja konjaka

Mešanje strokovnjaki konjak poklical eden izmed najbolj kompleksnih procesov v proizvodnji. Njegovo bistvo je v mešanici žganja, ki imajo različno hitrost. dodati tudi žganje različnih pridelkov. Prvi, mešane pijače, ki imajo približno enake starosti (od 1 do 3 let). "Prva znamka" se imenuje proces. Naslednja faza - mešanje žganja različnih starosti - "matično pokal." Končni proces mešanja daje pijači vse potrebne lastnosti. Dodajanje vode znižuje grad do 40 °. Po vseh teh dejavnosti v realnem konjak pripravljen.

Video: Nasveti za začetnike vinarjev. 3. del

Mešanje različnih sort medu

Če želite spremeniti okus in izboljšanje barve, pogosto narejen iz medu mešanje. V tej raznolikosti se zmešajo z različno vsebnostjo vode. Ta tehnologija vam omogoča, da živalskih vrstah nizke vrednosti novih organoleptičnih lastnosti medu. Vendar pa je pomembno, da se v skladu z ukrepom, da se ne pokvari visoke stopnje produkt z dodatkom nizke kakovosti medu. Mešanje se lahko izvede samo z zrelo, tekočine, brez pokvarjene hrane. Tehnologija postopka obstoji v mešalni majhno količino sestavin. Če se doseže optimalna neprijetnost postane prijetno aromo, je mešanje izvaja za večji volumen. Honey temeljito zmešamo ročno ali s pomočjo posebnih orodij. Potem je treba stati nekaj časa. Uporaba teh tehnologij mešani cvetlični in sort oljne ogrščice, oljne ogrščice, apno in ajde, sončnično akacijevega medu in ajde.

Tehnologija čaj mešanje

Zelo redko smo kupili čaj je pridelano iz ene nasada. Pogosto podjetniki kupujejo različne sorte v številnih državah, ki proizvajajo, in nato ustvarite tako imenovani mešanico. Namen mešanja je združiti vse pozitivne lastnosti so (grad infuzijo, okus). Poleg tega, okus lastnosti čaja odvisna od vremenskih razmer, in mešanje - je proces, ki vam omogoča, da organoleptične lastnosti določene blagovne znamke. Najbolj priljubljena mešanice čaja - "slovenski zajtrk", "irski zajtrk". Zdaj pa je tudi vedno bolj priljubljena mešanje čaj suho sadje, cvetove dišečih rastlin, cvetja in drugih dodatkov. Taki dodatki popestritev in lahko znatno poveča obseg.

Video: Priprava suhega vina doma. Del 2. Grozdje 2016.

Tako mešanje omogoča dodajanje novih izdelkov okus. Prav tako je pomembno, da lahko ta proces pomaga pravilne pomanjkljivosti in doseči stabilno homogenost. Ta tehnologija je nujna za odpravo napak vina, zdravljenje "bolniki" pijače. Mešanje daje proizvodu dobro predstavitev, izboljšuje organoleptične lastnosti, kar je pomembno za potrošnika.