Nitrite soli: navodila za uporabo

Salt nitrit - kaj je to? Odgovor na to vprašanje je mogoče najti v materialih, ki jih članek. Poleg tega, vas bomo o tem, kaj je potrebno ta izdelek, kako se razlikuje od navadne kuhinjske soli in kako ga pravilno uporabiti pri kuhanju.

Video: Kaj je nitrit sol (nitrit-soljenje mix)? Na primer za nitritna sol CIECH 0,6%. BSK-SOL

Pregled izdelkov

Salt nitrit - je izdelek, ki lahko služi kot odličen nadomestek za hrano nitrata (tj, natrijev nitrat) ali natrijev nitrit (t.j. Aditiv E250). Praviloma je to začimba aktivno uporablja pri proizvodnji domačih klobas in različnih klobas.

Zagotovo veliko ljudi ve, da hrana ne pride v nitratov prosti prodaji. To je posledica dejstva, da jo kupi, obstajajo stroge omejitve, saj je neke vrste surovega materiala, ki se lahko brez težav uporablja za izdelavo obrtnih bombe. Omeniti je treba tudi, da je v čisti obliki natrijevega nitrita močan toksin. To je razlog, zakaj je njegova prodaja organi strogo nadzorovana.

Kako priti nitrita sol?

Nitritna sol, pri čemer na navodilo bo predstavljen v nadaljevanju, pridobljen z raztapljanjem v posebnem slanici natrijevega nitrita, sledi izparevanje soli. Ta postopek se izvede, če želite, da bi dobili kulinarični izdelek, ne le izboljšuje kakovost okus hrane, ampak tudi njihov videz.

Če morate ohraniti svežino in naravnosti barv in hranilne vrednosti mesnih sestavin, nitrit sol je primerna za to najbolj od vseh. Kot je navedeno zgoraj, izdelek, kot je natrijev nitrit To je močan strup. To je razlog, zakaj se pogosto meša z navadni jedilna sol v majhnih količinah.

Lastnosti produkta (nitrit soli)

Salt nitrit - kaj je to? Na to vprašanje, smo dali izčrpen odgovor na nekoliko višji. Toda tisto, kar na splošno uporabljajo ta izdelek v kuhanju? Dejstvo, da je nitrat sol pomaga, da se zagotovi, da so vse mesne sestavine takoj pridobiti prijetno pikanten okus, pa tudi ne s časom.

Med drugim, da je nemogoče, da ne bi opozoriti na dejstvo, da je izdelek preprečuje rast patogenih organizmov v končnem klobase in druge izdelke. Sol nitrit je tudi aktivno sodeluje v aromi in nastanek barve domač stegna in sunkovito klobase.

Mnogi strokovnjaki, ki uporabljajo to začimbo v kuhinji, upoštevajte, da je sposobna dati klasično roza ali rdeče vrsto mesa, soncu sušeni meso, kot tudi domače klobase in wieners.

Koncentracija natrijevega nitrita v nitrinoy soli

Nitrit sol, ki je odmerek (na dan) je precej manj pogosta, ni treba dodati, da vse doma kuhano hrano, ki jo kuhanje. Po prevelikega zanašanja na ta izdelek lahko pripelje do katastrofalnih posledic.

Tako je normalna (nevarnosti za zdravje), ki vsebuje natrijev nitrit v nitritna sol je naslednji odstotek: od 0,5 do 0,65%. Omenjeni znesek je dovolj, da se klobase in druge mesne izdelke rožnate ali rdečkaste barve.

Poškodbe zaradi nitritnih soli po uporabi

Kako lahko vplivajo na zdravje nitrita soli? Poškodbe od tega izdelka, lahko dobite le v primeru natrijevega nitrita najdemo v začimb v več kot 0.5-0.65%. Po tem kemikalije v visokih koncentracijah močan strup. Vendar pa je nitrit sol uporabljajo kuharji kot manjše dodatke k mizi, ne izvajajo nobenega škodljivega vpliva na človeško telo. Poleg tega je dovoljeno uporabljati, in zato, če začimba se pogosto uporablja v proizvodnji različnih živil.

previdnostni ukrepi

Proizvajalci morajo posvetiti posebno pozornost tehnologiji priprave takega proizvoda, kot nitrit sol. Poškodbe zaradi nepravilne začimb proizvedenih lahko nepopravljiva. To je posledica dejstva, da je prevelika količina soli vpliva praktično vse sisteme človeškega organizma. Tako lahko med škodljivimi vplivi začimbe treba opredeliti izobraževanje in nadaljnji razvoj rakavih celic v želodcu in črevesju.

Omeniti je treba tudi, da nitrit sol, ki jo bomo opisali uporabo malo manj, zelo pogosto povzroča kronične obstruktivne pljučne bolezni. Značilno je, da se to zgodi v primerih, ko osebe, ki redno uživajo mesnih izdelkov z visoko vsebnostjo začimb predvidenih.

Ko že govorimo o vsebnosti nitratov in nitritov v svojih izdelkih, kot tudi njihove nevarnosti, ne smemo pozabiti, da je v običajnih korenasto zelenjavo, ki se prodajajo na trgu, obstaja veliko več kot v običajnih nitrita soli.

Kako se zavarovati pred učinki nitritov?

Varnost in kakovost proizvedene mesne proizvode so neposredno odvisni od kakovosti posameznega aditiva za živila, ki se uporablja v svoji proizvodnji. V zvezi s tem, velika podjetja so se za nakup surovin za kuhanje različnih kumarice le iz zanesljivih dobaviteljev. Konec koncev, to je edini način, da se popolnoma varno nitrita sol in ga uporabljajo v proizvodnji hrane.

Video: Kaj je zdravje sol? Marine roza sol

Če taka začimba v skladu z vsemi skupnimi standardi in je bil izdelan v skladu z vsemi pravili, potem je ta izdelek nikoli ne bo škoduje vašemu zdravju.

Kako pogosto lahko uporabljam?

Ali lahko uporabljam izdelke vsak dan, ki vsebujejo začimbe, kot so nitrita sol? o uporabi teh navodil sestavine navaja, da je sol popolnoma varna za zdravje, vendar le, če ga uporabljate samo za zakonite namene in ne dodati, da skoraj vse jedi.

Potrošniki izdelkov, kjer je dodanih ta začimba, morajo imeti jasno razumevanje o tem, kaj klobase, prekajena meso, klobase in različne sorte posušene ribe ne sme biti prisoten na mizi vsak dan. Bolje je, da se omeji vnos teh dobrot, ki jih zapušča redkih praznične priložnosti. V nasprotnem primeru tvegate, da kupujejo veliko zelo neprijetna bolezen. Mimogrede, najbolj nevarni med njimi so rakave tumorje. Značilno je, da ti tumorji pojavljajo v človeškem telesu zaradi prisotnosti velike količine rakotvornih snovi v živilih.

Tako, vse dobrote, ki spadajo na vaši jedilni mizi, se prepričajte, da preverite prisotnost kakršnih koli dodatkov. Potrebno je vedeti, da jesti obrok z vsebnostjo soli nitrita prednostno v majhnih količinah.

Nitrite soli: navodila za uporabo

Kot že omenjeno, je ta začimba uporablja za soljenje mesa sestavine, ki zagotavljajo njihovo varnost, tako okusna in prijeten na oko.

Video: Kaj morate klobase je okusno? Odgovor Novosibirsk. Oprema za prehrambeno industrijo.

Treba je opozoriti, da morajo glavne faze pridelave hrane z uporabo določenih začimb nujno v skladu z vseh skupnih tehnoloških sistemov.

Kot je sol uporabljena za kuhanje nitrit? Soljenje mesa, proizvedene po predobdelavi glavne surovine. Tako je nitritna sol dodamo k sestavino v suhi obliki in v količini, ki zagotavlja usmerjanje. To ni potrebno spremeniti običajnega postopka za izdelavo drugih sestavin.

proizvodnja

Nitritom soli v obliki trdne snovi se uporabljajo v proizvodnji:

• polnjene in kuhane klobase, wieners, klobase in mesne hlebov in druge izdelke;
• prekajene, polnjene, kuhane prekajene klobase, hrenovke, klobase in šunka, mesne štruce in drugih podobnih izdelkov;
• poletje klobasa.

Če recept manjka del nitritne soli, se polnijo redno mizo.

Omeniti je treba tudi, da je proizvodnja klobas Ham proizvodov iz govejega ali svinjskega aktivne sestavine, ki se uporabljajo pri pripravi posebnega slanico, ki je nadalje uporablja v količini ekstrudiranjem, ki je določen v usmerjanje.

Torej, kako si lahko to škripcih? Med pripravo marinado se shranijo naslednji postopek: V običajnih vodnih fosfatov raztopljenih in nato dodamo k nitritna sol, sladkor, pesek (če je potrebno) in askorbinsko kislino.

Video: Povečana dovoljena stopnja prepovedano za športnike meldonijev

Prednosti uporabe

Značilno je, da so ti proizvodi različnih podjetij izdelani izpolnjuje vse tehnične in higienske zahteve regulatornih organov. Vse vrste soli, ki so izdelani za mesno industrijo, ki imajo različne koncentracije nitrita, potrjeno. Vsaka stopnja proizvodnje začimbe je izpostavljen temeljit in strog pregled.

Glavne prednosti tega izdelka, so:

• Povečanje rok uporabnosti mesnih izdelkov.
• Lepo in sočno barva končnega izdelka.
• Upočasnitev rejo, kakor tudi popolna ukinitev škodljivih bakterij (npr klostridije).
• Olajšati industrijska glavno surovino, kakor tudi postopek za soljenje.

Opozoriti je treba tudi, da izdelek zagotavlja sanitarno-higienskih varnosti proizvodov, ki vsebujejo meso in njihovo visoko okusnost.

Pakiranje in časovnem shranjevalnih sredstev

Pripravljen nitritna sol lahko pakira 200 in 500 g, 20, 25, 50 kg. Praviloma je proizvod na visoke trdnosti plastičnih vrečk, ki so namenjeni za prehrano. Njegov rok trajanja je praviloma tri leta od dneva proizvodnje. Ampak to je samo v primeru, ko je bilo pridobivanje soli damo v suhem in hladnem prostoru.