Krompirček Domovina krompirja - Belgija

Video: Belgija namerava objaviti krompirček za Unescov seznam kulturne dediščine (Novice)

Ni treba iti v restavraciji hitre hrane "McDonald'su"Za sebe in svoje prijatelje regale v to jed kot Pomfrit. Njena dokaj enostavno kuhati sami, doma. Tudi če imate nobene posebne prilagoditve (npr Fryer), primeren za cvrtje in pan običajno, in je rezultat dela, tako rekoč, lahko presegli vsa pričakovanja in bo še bolje kot v restavraciji hitre hrane okus. Krompir pečen dober, kot poslastica za otroke in kot prigrizek za pivo za odrasle. Lahko ga uporabite tudi kot prilogo številnih mesnih in ribjih jedi evropske kuhinje.

Domovinsko krompirček

Nekatere države - Belgija, Francija, Velika Britanija, Združene države Amerike - prej so se borili za pravice superiornosti. V skladu z evropsko tradicijo, domačih krompirček - Belgija. In ne ZDA, kot se morda zdi. Po mnenju belgijske Narodnega muzeja, svež pomfrit Pokazalo se je, kot že leta 1700! V teh letih, belgijski ribiči ocvrte majhno cele ribe v ponvi in ​​jedel. Toda, ko je zima je postal hudo, in reka zamrznila, ljudje niso mogli priti ven za ribe. Nato so izrezani iz krompirja različne številke ribe ocvrtih v olju in jedel. Muzej hrani tudi zbirko starih cvrtniki, zbrali eno od občudovalcev jedi, slike, slikarstvo belgijskega bistro, foto gomolji roza krompirja iz Peruja uporablja za cvrtje.

legenda

Kaj pa "britanski" čipov in "francoski" krompir? Kuharji, predstavniki teh držav v osnovi strinjam z "belgijski" različici izvora in ga močno sporna. Vendar pa so Belgijci imajo v tem primeru rezervo, ki dokazuje, da je rojstni kraj pomfri - da je njihova država. Med vojaki prve svetovne ZDA, medtem ko v francosko govoreči Valoniji (Belgija), poskusite to jed in napačno mu je dal ime "francosko".

Starodavni recept

Torej, domači krompirček - Belgija. Poskusimo, poklonimo tradicijo, da pripravi ta puding v starem klasičnem belgijskem receptu (kot je pripravljen v bistroju).

Potrebujemo: Krompir - enega kilograma goveji loj - 200 gramov soli. Kot cvrtnika ko ni pri roki v kuhinji, lahko uporabite veliko ponev z debelim dnom in visoke straneh ali ponvi.

Pomfrit (na sliki desno) in čisti rez "trakovi" (ali je lahko, tako kot v starih, razrezane ribe figurice iz gomoljev). Naslednja - taljenje govejega maščobe v fritezi na srednje močnem ognju, tako da je dejansko kuhana. Fry do zlato rjave barve v maščobnih kosov, ki jih neprestano vrti. Potem dobimo posebno lopato in dal na stran za deset do petnajst minut. Potem izdelujemo sekundarno cvrtje izdelek v nekaj minutah. Pomfrit (na sliki spodaj), pod starodavno belgijskem receptu je pripravljen. Značilnost te jedi je, da je izdelek dvakrat pečen v govejega maščobe. Poleg tega je posebna Pikantnost dajejo zneske meso ribe, izrezano iz gomoljev. V državi, kjer je izumil pomfrit, še vedno v bistroju lahko poskusite jed kuhana na ta način, staromodni.

Video: Kako sem "pomfrit"...

ocvrtimi

Sodobni pomfrit so pripravljeni, seveda, ne na čisti govejega maščobe. Pri uporabi kot cvrtje cvrtje a (iz francoske besede "praženje"). Postopek za pripravo Mimogrede, se imenuje podobno - ocvrti. Običajno se uporablja mešanica rastlinskih in živalskih maščob.

Priprava metoda sama - zelo stara. Tudi na Kitajskem je bilo znano, podobne jedi. Izdelek je pripravljen, kot če kuhamo v mešanici, ki naj bi v celoti pokrili. Skupna masa maščobe ne sme presegati krompir težo približno štirikrat. Za treba cvrtje krompir narežemo na trakove ni več kot en centimeter v debelini (boljša - redčila). Kdaj naj cvrtje rezine krompirja lahko prosto giblje v lonec (ali fritezi ponev, jo nadomešča).

recepti mešanice

Tu je nekaj receptov za pripravo mešanic krompirja cvrtje v olju:

Video: Belgija. Antwerpen.

• 50 odstotkov rastlinskem olju, 50 odstotkov loj talila;
• 40 odstotkov rastlinskega olja, 30 - prašičev, 30 - goveje maščobe;
• 50 odstotkov rastlinskega olja, 50 - jedilnega olja.

Kot je rastlinsko olje priporočljivo uporabljati rafinirano sončnice, koruza, arašide. Najboljše od vsega - oljčno.

Video: Bruges izlet v dekadenco slogu. Ruski vodnik Felix

Ni primeren za mešanice masla (včasih pa je talil se uporabljajo za krofi) in margarine.

Sodobna recept doma

V cvrtnik ponvi ali tolstodonnoy segrejemo za globoko cvrtje (receptov za pripravo uporaba zgoraj navedenih). To bi moralo biti skoraj vre. Krompir čiste in narežemo na trakove. Sol, daje suha. Nekateri kuharji posušimo koščke, ki uporabljajo bombažno brisačo. V vsakem primeru, krompir z vodo ne bi smelo biti, saj je njeno stiku z cvrtje maščobe bo "ognjemet!" Ko zmes zavre, izpustite slama v njem, tako da je izdelek popolnoma prekrit cvrtje. Fry za približno tri minute in pet do zlato rjave barve. Mi gremo ven iz posode z uporabo zarezo žlico. Dajanje olje odteče iz krompirja. Postrezite toplo, tradicionalno - z ketchup.

Video: pomfrit doma (pomfrit na uro

kečap recept

Omaka za krompirček si lahko sami pripravite doma. V vsakem primeru pa bo veliko okusnejša od nakupa trgovin.

Potrebujemo: kilogram paradižnika, dve veliki žlici sladkorja, sol, česen, začimbe - po okusu, cut svežih zelišč, paprika, malo kisa (lahko uporabite limonin sok).

Paradižnik reši fino. Dodamo vse sestavine v mešalnik in mešamo, dokler gladko. Okusno ketchup za krompirček je pripravljen! Uživajte vse obrok!