`Olive` solata: recept za sodobno in izvirnik

Solata "Olivier" je sestavni del praznični mizi Rusov v sovjetskih časih. Njegova priljubljenost je zaradi dostopnosti vseh sestavin te solate. Večina od njih se gojijo v vrtovih, in ostalo je bilo mogoče kupiti brez težav, poleg tega pa vse te sestavine so urejene skozi zimo. Mimogrede, to je, zakaj je ta solata pogosto imenuje "Zima".

Video: solata. Klasičen recept. Mamulino recepti.

Vendar pa je zgodovina to skrivnostno in zanimivo solato. Nastopal je v 1860. Njen avtor je bil francoski kuhar Lucien Olivier. Solata recept je kuhar tako vsakdo in ni odprl, je postala glavna jed po svoji restavraciji "Hermitage" v območju cevi. V bistvu je to restavracija je razkošno in drago restavracijo z resnično palače dekoracije. Edina razlika je v restavraciji v času, ko je bilo dejstvo, da so natakarji oblečeni ne v obleki, je nujno potreben, in v narodne noše ruski seksu.

ta restavracija Je užival veliko popularnost med plemstvo, trgovci, in nato so trgovci in intelektualci. In z restavracijo je postala priljubljena in izredno sladko solato. Je postala tako priljubljena, da je bil ugled institucij v daljšem časovnem obdobju, in ne obratno.

Mnogi kuharji so poskušali uganiti solata recept, vendar nihče ni in ni deloval. Šele leta 1904, po smrti Olivier solato receptu iz spomina obnoviti eno od rednih v restavraciji "Hermitage" in slavni gurmansko, je oživela, čeprav je še vedno priljubljen in ni prejela.

Izvirni recept solata "Olivier" je izgubljena za vedno. Treba pa je še, da je zadovoljen s kar je bila obnovljena. V skladu s tem ponovno odkrili recept, ki jih sestavljajo jedi imela naslednje sestavine: kuhano meso jereb, telečjo jezik tudi kuhana, kaviarja, liste zelena solata, raki ali jastog, kumarice, sojina pasta, kapre in jajca. kot solatni preliv Rabljeni Provencale omaka, ki je narejen iz kisa, lahko oljčno olje in jajčni zheltkov.Seychas privoščiti, da bi solato "Olivier", originalni recept je napisano zgoraj. Edina stvar, ki v našem času ne proizvajajo izdelke, kot so sojino pasto. Namesto tega se predlaga, da se uporabi v pločevinkah beli fižol. Poleg tega je pomembno, da pripravijo svojo omako in majonezo ne kupujejo v trgovini. Menijo, da je sposoben uničiti vse okus solato.

Kje si solato, ki je še vedno znana v vsakem domu z istim imenom "Olivier" za solato? Recept je doživela številne spremembe, zaradi dejstva, da je zaporedje vojn in politika ZSSR, ki je najbolj uporabljena v prvotni receptov redkih izdelkov. In kot da se pridružijo visoka kuhinja vsakdo želi, potem te sestavine se nadomesti z podobno, ki so bili pri roki. In dobili enostaven in cenovno ugoden, in, na splošno, okusno solato, ki pa ne gredo za vsako primerjavo z izvirnikom.

V našem času, ko so proizvodi postanejo spet na voljo, je sovjetska recept za "Olivier" solata, v vsakdanjem jeziku, "Winter", zbledi v ozadje, saj je odprl prostor za poskuse, ljudje pogosto poskušajo nove recepte, si prizadeva za diverzifikacijo mizo. Vendar tudi sedaj, "Olivier" - solata, recept, ki vsi vemo, in izdelki, ki jih ima skoraj vedno, kar pomeni, da je lahko veliko pomaga ven hostesa, če gostje spustimo nenadoma, brez opozorila. Tudi v primerih, kjer ni želje, da Lemiti z novimi, nepreizkušenih receptov, se lahko vedno vrnete na klasično solato.

Video: Iz Rusije z ljubeznijo do OTP. Olivier - originalni recept 19. stoletja (31.12.2013)

In tako, kot od česa se sedaj pripravlja solato "Olivier"? To je zelo preprosta: skuhamo 4 srednje krompir, korenje in 5 jajc in zmlet, samo sekanje 300 gramov kuhane klobase (ali kuhanega mesa), 3 soljeni ali kisle kumare in eno srednje čebulo. Pour vse sestavine v skledo, prelijemo tudazhe kozarec graha in majoneze. Mi lahko le ugibamo, v kakšnem vrstnem redu in v zameno za katero so sestavljali teh ali drugih sestavin v tej solati.

Mimogrede, nekateri gurmanske kuhamo to Solata z rdečim rib in ga imenujemo "Olivier Kraljevsko." Recept razlikuje le malo: namesto klobase morate vzeti 300 gramov rdeče ribe, vendar uporabite namesto zamrznjeni graha pločevinkah. Preden si dal grah v solati, je treba vreči dve minuti v vreli vodi.