Flambiranju - kaj je to? Kako pripraviti flambiranju: recepti

Seveda, Francoska kuhinja

Flambiranju: kaj je to?

Dejstvo je, gorečih proces je eden izmed najboljših in najbolj učinkovitih metod s sodobnimi kuharji uporabljajo. Ker priprava flambiranih? Kaj je to?

Beseda preveden kot "zgorevanje". Bistvo prekinitvami sprejem je končal peki za ogrevanje hrane. In katalizator za procesom zgorevanja so praviloma alkoholne pijače, ki se hitro utripanje, svetlo lit, vendar hitro zbledi. Odvisno od osnovnih sestavin hrane kot goriva najpogosteje uporabljene brandy, konjak in rum.

Seveda, dobava takšnega živila izgleda impresivno, ker je streljanje izvajajo pred obiskovalcev. Poleg tega je kuhane hrane ohranja blag okus uporabljajo pijače alkohol. In še vedno svetla, vendar hitro gori plamen, če jed mehka in hrustljava.

Mimogrede, je tudi jed imenuje "Tarte flambiranju." Kaj je to? Gre pogača z nadevom, ki je pripravljen na odprtem ognju. Ta jed Južna nemška kuhinja tako da ne mešaj teh dveh pojmov.

Kaj živila se lahko kuhana na podoben način?

V bistvu, lahko pripravimo skoraj vsako jed v tej tehniki. Na primer, stranke v dragih restavracijah ponujajo sadno-flambiranju. To je lahko banane, jabolka, breskve, jagode, in tako naprej. D.

Video: Banana flambiranju recept

Poleg tega je dobro flamed in zelenjave. Pečenju mesa je tudi možno, vendar zahteva določeno strokovnost in izkušnje, saj je to proces več. V nekaterih ustanovah, ki služijo piščanca, teletino, in celo morske sadeže, ki so jih "flambiranju" pripravljeno.

Jed doma: nekaj tehničnih točk

Seveda, lahko te dobrote pripravimo doma, ampak je treba začeti z enostavnejših jedi. Poleg tega morate upoštevati nekaj varnostnih pravil.

Za začetek je treba opozoriti, da lahko temperatura alkoholne pijače zgorevanja dosegla 800-900 stopinj. Zato ni priporočljivo uporabljati z non-stick kuhinjskih pripomočkov (Teflon) ali emajlirana. Tudi kratka izpostavljenost do tako visokih temperaturah lahko poškodujejo površino. Zato je najbolje, da izberete posoda iz nerjavečega jekla ali nepremazan litega železa.

Če ste začetnik, je najbolje, da uporabite ponev z dolgim ​​ročajem, pokrito s toplotno odpornega materiala (kot ponvi ali prepražimo pan) - ta ščiti vaše roke pred poškodbami. Za vžge vžigalnik, se ne sme uporabljati - bolj primerno dolg kamin tekme. Ta preprosta pravila bodo kuhanje varnejše.

Ker je ogenj hitro pogasili, nato pa skrbi, kaj se bo hrana gorijo, ni vredno. Če ste se pripravljajo še posebej občutljivo posodo, vlijemo alkohol ne more izdelki sami, in robovi ponev - učinek je skoraj enaka.

Obstaja tudi druga kuhanje tehnika, ki izgleda veliko bolj učinkovit, vendar zahteva nekaj spretnosti. Profesionalni kuharji včasih zlijemo alkohol v ločeni posodi (npr kava Turka) in vžge napitka. Burning tekočino in se prelijejo v posodo, dokler se plamen ugasne. Še enkrat, v tem primeru je potrebno uporabiti posodo z dolgim ​​ročajem.

Banana flambiranju: enostavno in okusno

Pripravite flambiranju (fotografija je tukaj) banan je dokaj preprost. Za štiri porcije, boste potrebovali naslednje izdelke:

Video: Čebula Pie

• 4 zrele banane;
• dveh žlic pomarančno lupino;
• 70 g masla;
• 2 žlici limoninega soka;
• pol skodelice pomarančnega soka;
• 50 ml žganja (prednostno kvalitativno);
• 80 g sladkorja;
• vanilijev sladoled po okusu.

Najprej očistite banane in jih narežemo na polovice. V eni ponvi stopite 40 g masla in prepražimo na tekmovanjih banane. Na drugi ponvi Put preostalo olje, dodamo sok pomaranče, limone in sladkorja. Naj sirup nad nizko toploto za tri minute, med nenehnim mešanjem. Zdaj postaviti nazaj ocvrte banane in ogreje posodo za nekaj minut.

Pred serviranjem gostom poslastica lupino vlijemo žganje in vnamejo. Ko ogenj ugasne, lahko dajo koščke banane na pladnju, a se s sladoledom.

Krep flambiranju: recept

Put palačinke v ponvi. Kot lahko polnjenje potem vse jagode in sadja - rezine jabolk in banane, jagode, olupljen oranžne segmente. Potresemo sadje s sladkorjem in postavite košček masla.

Video: Ribe pečen v soli

Zdaj pour palačinke polnjenje majhno količino alkohola (običajno uporablja konjak ali rum), nato vžge. Takoj ko plamen ugasne, sladico je pripravljen za uporabo. Mimogrede, bo stopljeno maslo in sladkor zagotavljajo sadje okusno, hrustljavo, aromatičen skorjo.

Recept nežen poslastico

Sladica "flambiranju padec", se šteje, da je najboljša možnost za nepozabne romantične zajtrk, ker je nežen in sladek okus daje prijetno sprostitev. Torej, kako kuhati?

1. Za začetek, taljenje 20 g masla in dodamo enako količino sladkorja. Naj zmesi toplote, ob stalnem mešanju, dokler se masa sladkarije.
2. Na robu pladnja pour karamela, dal vanjo 70 g koli jagod (borovnice, jagode, maline), vlijemo zgornjo žganje (20 ml) in prižiganje.
3. Zdaj, v središču končnega palačinke (lahko pripravite sami, ali pa lahko kupite v trgovini), postavite žogo sladoleda. Zložite palačinka, tako da tvorijo vrečko in ga pritrdite z zobotrebcem rob. Daj na drugi strani široke jedilnico plošče.
4. Lahko okrasite jed iz listov mete in sveže jagode.

Točno to se pripravlja flambiranju. Ta sladica je res drugačen okus. Ampak ne pozabite, da bodo glavne značilnosti hrane vpliva na kakovost konjaka, zato je bolje izbrati drage sorte.

Pomaranče, flambiranih: okusno in spektakularno sladica

Za drugo receptu morate pomaranče, sladkor, maslo in viski. Priprava te sladice je zelo preprosta.

1. Prvič, jasno 6 pomaranče. Štiri od njih boste pripravili, in iztisnite sok dveh.
2. Pomarančno lupino narežemo na majhne koščke.
3. Štiri oranžna Put ponev (ponvi). Na vrhu vsakega prelijemo žličko stopljenim maslom in potresemo s sladkorjem. Zdaj sadje dal v pečico in kuhamo dvajset minut pri 120 stopinjah.
4. Medtem ko so pripravljeni pomaranče, lahko naredite omako. Zmešajte pomarančni sok in lupinico, dodamo na dve žlici sladkorja in eno žličko viskija. Zavremo sirup nad nizko toploto, dokler ne postane gosta.
5. Sedaj lahko odstranite sadje iz pečice. Vsak oranžna vlijemo žlico viskija in vnamejo. Ko je ogenj pogasiti, pour sadno omako, okrasimo z listi mete in sladoled kroglice.