Odličen poslastica, ali soljene ribe doma

Mnoge dobrote nam neskončne užitke. Še posebej veselje smo dobili od tega, kar smo jim lahko kuhamo sami. Brez konzervansov in večkratni zmrzali odtaja. Ali ni to odlično?!

Med temi domačimi dobrotami vključujejo lososa in sol.

Verjetno vsi vemo, kot slane ribe doma. Vendar pa vsi ne razume, da je losos, losos in postrv - ne običajno majhen krap iz katere prigrizek pivo. To je - plemenita rib, ki se ne obsypesh soli ali suspenzije za rep pod ščipalki za perilo v kopalnici.

Pred soljene ribe, roza losos ali losos-, kot je potrebno, da bi ga v stanje medija v prahu. To pomeni, da če so bile ribe zamrznjene - mora imeti pri sobni temperaturi, in če je bilo v svežem stanju - ravno nasprotno - da bi ji malo zamrzne malo. Dejstvo, da je v takem stanju rib, zelo enostaven za čiščenje in enostavno ločiti od svojih hrbtenice in reber kosti. Najboljše file ohranja prvotni videz in ni videti po prerezu kot sesekljanega ribjega mesa.

po rdeče ribe previdno odstranili iz kosti in lestvice, je treba ločiti tudi od trupa (če ste jo kupili trupa), glavo in rep. Iz teh delov nekako po soljenju, ne bodo zamenjali, in jih lahko kuhamo v odličnem uho.

Potem se morate odločiti, kako sol ribe: na splošno, ali v obliki majhne koščke. Mnoge gospodinje raje celotnega file ploščo. Morda je to - prava odločitev, saj na ta način, da je lažje čiščenje ribe iz soli v postopku soljenja, in rezultat bo bolje, ribe ne bo tako težko in slano.

Ne pozabite, nekatere razlike med vrstami rdeče rib.

Na primer, da se ugotovi, kako sol ribe roza losos, ne pozabite, da bolj toga struktura. Zato se presežek soli edinstveno izgnali. Prav tako je treba zelo skrbno upravljanje in zatiranje, ki se včasih uporablja, da bi pospešili proces soljenje. Bolje je, da storiti brez njega.

Marinada roza lososa z uporabo običajne klasično zmes, ki sestoji iz soli, sladkor, poper in liste. In nekaterih sestavinah tukaj so neobvezna: lovorov list in poper na noben način ne bodo neposredno sodelovali v postopku soljenja in le morali dodati okus in okus nekaterih posebnosti.

Video: Posušene ribe v električnih strojev - odlično poslastico doma

Za vložitve file vtremo s to zmesjo in damo v ravnih sklede. Lahko celo nekaj plasti. Samo ne pozabite, da bo treba dodati isto mešanico razlitje ali pa samo sol vsako plast.

Neke noči bi bilo dovolj, da prosolilas ribe, po katerem se lahko očistimo iz mešanice in zaviti v pergament (voskom) listov.

Hraniti te ribe morajo biti v skladu z zamrzovalnikom ali v hladilniku.

Podobno lahko rešili problem, kako sol ribe losos: opisano je recept zelo primerna za njo.

Video: Kako škripcih rožnati losos doma

Če želite, da vaše ribe obrnil bolj nežen in blag okus, potem bi morali izkoristiti soljenje v slanici.

Slanica vzeti vode, soli in malo sladkorja, kot tudi črni poper, koriander in lovorov list. Zmes smo občasno segrejemo in ohladimo na sobno temperaturo, in včasih - enostavno mešali in zlijemo te ribe.

Video: Kako hitro in okusno sol ribe srebrni. preprosto recepti

Nekaj ​​ur ali čez noč, je dovolj, da rdeče prosolilas rib.

Po tem je bila sprejeta ven in zavit v krpo ali vosek papir (Folija je bolje, da ne uporabljajo) in shranjevanje v hladilniku.

Obstaja riba je lahko naslednji dan.

Če boste za shranjevanje tako pripravljeno soljene ribe, nato pa upoštevajte naslednje: dolgoročno hrambo rib več prosalivaetsya in postane bolj trdna. Njen okus je v tem primeru tudi nekaj sprememb: od občutljivo slano postane bogat, dimljen in več, namočeno. Mimogrede, veliko ljudi raje okus to vnaprej in rešiti vprašanje, kdaj in kako se sol ribe.