Ruski folk jedi: ime, zgodovina, fotografije

Naša kuhinja velja za eno izmed najbolj hranljiva, okusna in bogata na svetu. Predniki so vedeli veliko o hrani in radi dobro hrano. Njemu gre za pet ali šest krat na dan. Vse odvisno od letnega časa, dolžine svetlobe in gospodarske potrebe. In to ga imenuje - perehvatka, kosilo, večerja, paobed, večerja in pauzhin. Zanimivo je, da je ta tradicija piously opazili do odprave tlačanstva. S prihodom kapitalizma, se je število dnevnih obrokov zmanjša najprej trikrat, nato pa na dva.

Glavne sestavine jedi ruske kuhinje

Ruski ljudskih jedi so vedno odlikuje velika raznolikost. Dedki meni vsebuje in žitarice, meso in ribe in zelenjavo in gobe ter jagodičevje in sadje. Vedeli so, kako to storiti, in olje. Mimogrede, laneno olje, za hrano ne zaužijejo. To je bila uporabljena kot podlaga za barve. dišeče orehovo olje cedre in lešnikov so zelo priljubljeni, saj hrana z okusom konoplje, gorčico in makovo. Na splošno se olje ne zaseda tako veliko mesto v svoji prehrani, kot je zdaj. Toda obrok je različnih sort in vrst.

zgodovinske spremembe

Po sprejetju pravoslavnih ruskih narodnih jedi so postali bolj raznoliki. To ni presenetljivo. Če je več kot polovica dni v letu, je prepovedano uživanje mesa, mleka, jajc, rib in rastlinskih olj, morajo biti ustvarjalni.

Po dolgih pozicij Rusi z veseljem razvajali Skoromniy gostije, dobre govedo redijo veliko, in lovišča swarmed z živimi bitji - zajci, fazani, jerebice, race, petelina, ruševca, ruševca. Lov medvedi, jeleni, losov, divje svinje. Vstop veliko zemljišč je obnovljena ruske ljudske nacionalna jed in precej razširili našo meni. Mnogi novi prehrani rojakov na francosko-reformator - Peter 1. je začel tradicijo izdelovanja maslo s smetano in kislo smetano, kot je običajno na Nizozemskem. Pripada uvedbo novih pridelkov in prepovedi kolobarjenja na pridelavo Amarant, ki je danes znana kot amarant. Večkrat posodobljen način življenja v Rusiji, in spreminja tradicionalne ruske ljudske jedi. Zgodovina države s krogom življenju velikih tradicij, opisanih v esejih o ruski preteklosti Mihail Ivanovič Pylyaevym, Vladimir Gilyarovsky, Nikolaj Ivanovič Kostomarov, Ariadna Vladimirovna Tyrkova Williams.

Slavni ruski kuhinja

Običaji so se spremenili, nekateri pa so opravili preizkus preference časa. Po vsem svetu, se dobro zaveda teh ruskih narodnih jedi, kot so juhe, palačinke, juhe, žita, pita, pita, žele, hašiš, kvass, sbiten, medica itd ribe, gobe, zrna - .. To, iz katerih pripravimo bolj pogosto .

Kajenje, naši predniki niso vedeli. Prišla je do Rusije v začetku dvajsetega stoletja. Meso in ribe kuhane, pečene, dušena, soljeno, kvass, prehranjevanje surov ali sušimo v obliki stroganina. Sturgeon, so Sturgeon, beluga nikakor bogato prehrano sam. Okusno juho, eliranega ali pite iz plemenitega ribe jedli in navadni ljudje. Palačinke s kaviarjem, Hare pite, želejev v zvezdnati jesetra, žganci s peno iz stopljene smetane - to je tradicionalne ruske ljudske jedi. Seznam ni dokončen. Premalo informacij kronika preživela vse do danes. Bolj ali manj popoln potrdilo z dne 9. stoletja.

Ruski zelje juha in peči

Juha - univerzalna jed, ki se dobro zaveda ruskih obiskovalcev restavracij v tujini. Pravilna izgovorjava te besede je celo postal neke vrste zabave. V nemščini, na primer, da se navede kombinacije črk "juha" se uporablja toliko kot 8 črk. Od tega, 7 - soglasniki. Poskusite nekajkrat na kratko reči kombinacijo sedmih soglasnikov in en samoglasnik na koncu.

Juha lahko kuhamo zelenjave, gobe, meso, ribe juho. Kisla juha je kuhana iz kislega zelja ali slanici od druge zelenjave. Ruski nacionalni kuhinja jedi ne veljajo za termično obdelavo. Če kuhane juhe, juho, kašo in tako naprej., Se Ni izdelkov ne ocvrte ločeno, kot je zdaj. Bodisi kuhane ali pečene. Računovodski izkazi so pripravljeni v veliki kamniti peči. Jed ne pride v stik z odprtim ognjem. To je, kot bi bilo vene na konstanto ali počasnim zmanjševanjem temperature na vseh straneh, ne samo od spodaj. To je živilo poseben okus, teksturo in doslednost. Dokler se hitro vrelišča hrana ne prilagodi. Več kazalcev so bili različni - kruh, potem je zelo visoka vročina, po kruh - to je, pri nižji temperaturi in o prostem duha. Hrana, pripravljena za dolgo časa. Vsako juho ali kašo, nato v vroči peči več ur, pridobljene precej neverjetno okus in uporabne snovi v takem zdravljenju je ostala bistveno boljše.

Na električni ali plinski štedilnik, je mogoče reproducirati okus, Kojima različne ruske ljudske jedi. Njihova imena so v starih kuharskih knjigah - Nargile, tyurya, zatiruha, varstvo otrok, Kurnik, Kułaga, Solodukha, logaza, Jour, nered, povaliha, Gamula, vole, Krupennikov, ovseno kašo in drugi.

ovsena kaša

Oatmeal - posebej pripravljen obrok ovsa in ječmena, ki se lahko uporablja v mnogih različnih jedi. Očiščeni trdne snovi iz zrn lupinami paro, posušimo, kalciniran in mlevskih v moko. Moka iz ovsenih kosmičev prelijemo z vročim mlekom, vodo, juha, juha iz jagode, sadje ali zelenjavo. To ne tvori glutena, vendar zelo dobro nabrekne in zgosti. Kuhati ali kuhajo ovseno kašo ni potrebno. V tem moke vsebuje veliko lecitina, ki je uničena pri visoki temperaturi. Oatmeal včasih zgosti juho in Kalju. Toloknyanaya kaša maščobe, vključenih v prehrani menija vojaka. Oatmeal s jagod in mešamo več ur damo v pečico. Jagode so dobili sok, namočeno moke in pečen skozi. Izkazalo se je, da najbolj okusno slaščico, ki so jedli z medom.

Kalia

V sodobni govora, A Nargile - riba juha, ali bolje, solyanka. Vendar pa je bila stara Kalia je na slanici, vložene zelja in kumar. Slanica pustimo, da dodamo kvass. Fish je delo jesetra in kaviar. Pogosto je pripravljena na črnem tele. Kalia razlikovala zelo bogato juho s pikantnim okusom. Spet drugič je bil narejen iz race, ruševca in prepelice. Kuhana v pečici za nekaj ur, je bil pridobljen zelo aromatičen in igre tenderize kosti na mehko stanje. V vrtov vzgojenih zelišč -. Dill, kumina, hren, gorčica in druge dišeče zelišča, naši predniki uporabljajo spretno, vendar s časom, je veliko skrivnosti potonila v pozabo, saj je kraj domačih zelišč so začimbe prinesel iz vzhodne Azije.

Trenutno se Kalju lahko pripravimo iz somi ali morske plošče in ikre trske. Slanica je primerna iz soda kumare, zelje, olive, lubenice in drugo sadje. Pomembno je, da ne vsebuje konzervansov in kis.

Kurnik

To je staro rusko folk počitnice jed. Recept vključuje kvas ali nekvašeni testo. Prej, da majhne torte, ki so napolnjene s kašo, gobe, ribe in zelenjavo združene v en velik pito. Ruski pečica je zelo dobro pečen skozi, smo dobili bogate in bujne. Brez Kurnik ne naredi nobene eno poroko. To je bila uporabljena za napovedovanje prihodnosti. Odvisno od tega, kdo dobil kakšne prelive, ki razlago.

Video: 10 RUSKA HRANA, ki šokira tujci

hash

Hash pripravimo prednostno v poletnih mesecih. Gre za hladno jed, kot juho. V središču njo - in kvass drobno sesekljane sveže zelenjave. Sodobna raznolik, ne samo z kvass, ampak tudi kefir. Nadalje so kumare, zelena čebula, redkev, jajca, ležala je kuhano meso z okusom kislo smetano in veliko količino solata zelenice - koper, peteršilj, itd ...

medu

Medu v naši državi so bile vedno veliko. V velikih količinah za izvoz. Pred prihodom sladkorja sladka samo z medom hrano. Z njim smo kuhali jagode za zimo, kar pijače. Toplotno obdelano medu ni bilo tako zaveda velikih prednosti tega proizvoda za zdravje. Pijte iz njega naredil toplo ali hladno.

V samovar segrevali vode v njej in pritisnil travo. Te mesne juhe smo uporabili vsepovsod. Linden cvetje, kamilice, vrba zelišče, brusnice, maline, jagode in drugih rastlin požanjemo in posušimo v poletnih mesecih. Dušena sadje z medom na starih receptih spet prišel v modo.

Želirano meso in želeji

Tujci ugotovil, da je v Rusiji zelo dobre hladne jedi - eliranega meso in želeje. Njihova varijo od jesetra. V zimskem mesojeda izdelana iz pujski in ptice. Govedina hrana skoraj nikoli ne uporablja, ker se voli orje zemljišč in krave dajejo mleko. Svinjina se tudi ne pritožujejo. Piščanci in race valijo jajca. Glavni dobavitelj mesa je bil gozd. Igra je bila glavna meso v obdobjih izven mest. Želirano meso z okusom omake in želeje hren, gorčico, kis in sol.

Video: ukrajinski jedi. Ukrajinski kuhinje fotografijo. Ukrajinski kuhinje. etnična kuhinja

ribe

Iz Bele morja na sani v zimskem času osrednji Rusiji izvedemo jeseter. Jajca te ribe niso bila poslastica. In revni in bogati ljudje jedli v velikih količinah. V njenih velikih sodih, so bili v tujini. Sveža jajca so jedli s kisom in soljo.

Video: Barboskiny - 41 serije. Fotografija na spomin (Cartoon)

Smelt do hrustljavo stanju in pečen v pečici v istem jed postrežejo na mizo. Ona peče, tako da so kosti in plavuti postala zelo mehka in diskreten.

Od jesetra vyazigi je pie zalivk. Vyaziga odstranjena, očistiti in osušiti. Kot je to potrebno suspendirali, cut in zmešamo z ovseno kašo, je pite. Ribniki, ali ribje pecivo, narejene iz surove ribe.

Juha iz jesetra, zvezdnati jesetra, jesetra in beluga opravi na kompleksne juho. Najprej varijo majhne reke ribe, ki ni bila očiščena, in po kuhanju zavržemo. Ta juha ali juha, služil kot podlaga za kraljevsko juho.

Ruski ljudskih jedi niso pripravljeni iz uboiny, ki ga proizvaja ženske. Prav tako ni primerna hrana za živino, ki se hrani na mrhovino, da je rak.

Potem ko so bili Petrovi reforme in pojav "okno v Evropo" v Rusiji uvožena vina, sladkor. Čez trgovski poti države iz Kitajske in Indije v Evropo je bil položen. Tako smo imeli čaj, kava, začimbe in tako naprej. D.

Skupaj in nove tradicije so prišli z njimi, vendar pa ruske ljudske jedi, slike, ki so predstavljeni v članku, ki je še vedno ljubil in povpraševanja. Če jih kuhamo v pečici ali multivarka, bodo malo všeč avtentičnih različic.