Kako izbrati kvas, stisnjene ali posušene?

Video: Kako shranjevanje stisnjenega kvasa kruh za kavo

Kvas - nepogrešljivo orodje za peko piškotov, torte in pite, kot tudi pri pripravi kvass. Ta gliva v njegovem življenjskem ciklu absorbira sladkor, namesto da ogljikov dioksid in alkohol, se te lastnosti uporabljajo za peko. Na prodaj lahko vedno najdete kvas: pritisniti, sveže in suho (takojšen) - ampak v tekoči obliki, se uporabljajo le v industrijskem merilu. Vsak od njih ima določene prednosti in slabosti.

Video: Kvas. poskus

stisnjeni kvas

Klini koncentrat od "dobro" glive je mogoče kupiti na trgu ali v trgovini, prihajajo v različnih uteži od 50 do 1000 gramov. Pripravite njihovo izločanje iz medija kulture, ki ji sledi gojenjem v medij, ki služi kot melase. Ena velika pomanjkljivost teh kvasovk je omejeno in zelo kratek rok: v hladilniku ostanejo sveže do 2 tedna. Ta dejavnik je treba upoštevati pri nakupu. Opomba datum izdelave, kot tudi videz in teksturo izdelka: ob pritisku kvas v nobenem primeru ne bi smela biti zamazan, in njihova barva variira od rožnate do bež (krema). Stisnjeni kvas - To je živ organizem, zakaj ne zaviti, ko shranjevanje pušča, pušča prostora za dihanje. Da bi jim delo, razredčenega z 10-15 g izdelka na 250 ml tople (ne vroče) vode z žličko sladkorja in čakali na peno.

Video: SUPERMASKA gub in izpuščaji - Kvas 29. januar 2016

suhega kvasa

Ta vrsta predstavlja pakete granul različnih velikosti, ki zahtevajo predhodno namakati, ali v mešanici neposredno z moko. V bistvu je to samo posušeni topel zrak se običajno stisnjeni kvas. Ta izdelek je shranjen za veliko dlje in ne zahteva posebnih pogojev. Ampak včasih niso tako aktivna kot sveža, in to vpliva na kakovost pečenega proizvoda, zato je najbolje, da izberete izdelek iz zaupanja vrednih proizvajalcev. Najboljša izbira bi bila embalaža, označena z GOST, stisnjene ali suhi kvas s tem znakom bo zagotovo višje kakovosti. Glavna razlika med konvencionalno suh iz tako imenovanih instantons - trajanje: zadnji dvig testo je 1,5-krat hitreje in ne zahteva pripravo testa, ki je zelo cenijo gospodinje. In ne smemo pozabiti, da sta obe vrsti zamenljivi, da je, če recept zahteva kvas stisnjeni, in na dosegu roke samo suha, si zadnje tri krat manj, kot je potrebno za recept.

Video: Test kvas pivo. 5 vrst. 1. del

domač kvas

Izkušnje pri pripravi domače peke glive je zelo zabaven in bo prišel prav, če se boste odločili za stalno naselili v državi ali na podeželju, kjer bi dobili več kompleksnih industrijskih izdelkov. Najlažji način - je, da uporabite jagode s pridihom kvasa, kot so grozdje in slive. Mash jagode v omaki, jo zmešamo z malo sladkorja in vode ter odstranjevanje enkrat tedensko pene. Slednji se posuši in se uporablja pri peki. Seveda, pecilni kvas stisnjene ali suh je bolj priročno, vendar ni bilo zanimivo razumeti celoten proces? Torej, ne bojte se eksperimentirati, ker je tako dojema resnico.