Ham - kaj je to? Kako kuhati šunko doma?

Video: Nakup Vetchinnitsu Belobokov za kuhanje šunke doma.

Ham - je izdelek, ki je znano, da človeštvo že več stoletij. Omenjam tega, ker se sestavine, ki se uporabljajo za pripravo številnih jedi najdemo v kitajskih razprav pripisati na X-XIII stoletja. In na ta dan pršut je izdelek, drago ljubljeni sladokusce. Toda koliko navadnih ljudi ve o tem? Tukaj, na primer, parmski pršut - kaj je to?

Kaj je šunka?

Prvotno je pozval šunko izdelek narejen iz svinjskega stegna. On solilsya in nato dimljeni. Svinjina - Ham je klasična za njegovo pripravo. V skladu s tem preprostim in klasični recept za ta dan pripravili nekatere vrste očiščen. Na primer, italijanska Parma pršut in španski Jamon. So poslastica in simbol nacionalnih kuhinj teh držav.

Pozna večino ljudi so klobase, šunka - so proizvodi, sestavljeni iz manjših kosov mesa, ločenih od kosti, maščobe in kite. Med kuhanjem, se hranijo v marinadi do zapadlosti, so stisnjeni v plesni in kuhamo. Dovoljeno je tudi pečenje in kajenje. Klasična šunka sestavljena le iz svinjskega mesa in soli, vendar razširiti paleto svojih izdelkov, proizvajalci pogosto uporabljajo druge vrste mesa, kot so govedina, puran, piščanec.

Video: Vetchinnitsa Belobokov - priprava šunko doma.

vrste pršuta

Glede na način priprave in državo izvora, je izdelek lahko razdelimo na več vrst:

• Kuhani ham lahko pripravimo iz svinjska z začimbami, korenine, čebulo in korenje. Izdelek prenese določen čas v marinado. Nato je pivo. Značilna zlasti sočnost proizvoda in nežnosti.
• Za razliko od kuhanega pršuta v tem, da je meso najprej prekajena po soljenja in nato kuhana z dodatkom začimb. Izdelek razlikuje nachil Okusen skorjo.
• Prekajen pečen pršut in vložene v slanico. Vendar pa niso kuhani, in ko pečen v ponvi komori pri temperaturi, ki ni višja od 95 ° C, in nato kaditi.
• Če si želite ogledati prekajene šunke vključujejo Black Forest. Pri kuhanju mesa je prvi pečene v peči. Nato je dimljen z bora in smreke iz Schwarzwalda.

• Bresaola šunka je sunkovito. Rojstni kraj očistimo - Italija. Narejena je iz govejega mesa, ki je soljeno in nato posušimo na zraku 2 meseca.
• Prav tako sunkovito razred zajema Jamon. Za njegovo pripravo uporablja samo svinjsko šunko in sol. Hamon je razdeljen na dve vrsti: Serrano in Ibérico. Med seboj se razlikujejo v trajanju priprave, kot tudi barvo kopit prašičev, ki so izdelani iz.
• Posebna vrsta izdelka - parmski pršut. Kaj je to? Produkt je pogled na stegnu, ki za pripravo se lahko uporabi samo tri prašič pasme. Tako mora mase trupov presega 150 kg. To se nanaša na razred šunke sunkovito. Za svojo proizvodnjo pršuta je v marinadi tri tedne. Nato se suši na prostem skozi vse leto.
• Pršut prvotno iz Italije. To je klasična eno sunkovito mesni izdelek, pri pripravi katere se uporablja samo meso in sol.

Na vprašanje, pršuta - s svinjsko ali goveje meso, je nemogoče dati dokončen odgovor. To je odvisno od tega, kje in kdo so pripravljeni.

Kako izbrati šunko?

Do danes so police polna vseh mogočih možnosti za mesnih izdelkov različnih proizvajalcev. Kakovost teh izdelkov je lahko zelo razlikujejo med seboj. Kot pravilo, velikih in znanih proizvajalcev cenijo njihov ugled. Zato je izbira šunko, morate paziti predvsem na njihove izdelke. Toda v tem primeru bi morali zapomniti nekaj pravil.

Video: HAM naravna doma v VETCHINNITSE

• Na embalaži se navede, da so proizvodi izdelani v skladu z GOST 9165-59. Kot del pršuta ne sme biti okuse, razgrajeval in druge dodatke.
• Izdelek rez, da je sivo-roza barve. To ne bi smelo sijaj. Povratne primer pomeni, da sestavek ne vsebuje konzervansov.
• Ovojnica mora biti debele in suhe in brez vidnih poškodb.
• Vonj šunko prav tako igra pomembno vlogo. Kakovost izdelka diši po mesu, ne kaditi. On ne sme imeti nobene druge tujega vonja.
• Pomemben dejavnik pri kakovosti pršuta je njegova cena. Izbrati izdelek, ki bo nekoliko dražji od cene svežega svinjskega ramo.

Ham - pokvarljivo izdelek. To je treba upoštevati, ko ga je kupila. Rok za narezan proizvod se skrajša na tri dni. Zato ni nujno, da se zaloge za nadaljnjo uporabo.

Kako kuhati šunko doma?

Za pripravo domače šunke potrebuje šunko, nabor začimb, soli in potrpežljivost. Konec koncev, je postopek precej dolg. Mora najprej pripraviti škripcih. Pridobiva se z vročim način. Začimbe in sol kuhamo in nato ohladimo.

Ohlajeno slanico z brizgalko odrezati kos mesa. Pomembno je, da to storite z vsemi svojimi straneh in na različnih globinah. Ta postopek je odvisen od tega, kako se bo sočna in aromatična kuhan pršut izkažejo. Nato se meso damo v posodo in zlijemo ostanke slanico. To mora biti pokrita s ploščo postavljen na tovoru in poslali v hladilniku marinirati za 3 dni. To je potrebno, da redno obrniti meso, za boljšo porazdelitev slanici. Ko gre zgodba, vezana tesen vrv ali oviti s folijo.

Produkt varijo 2-2,5 ure pri temperaturi 85 stopinj. Če je večja, bo šunka ima okus preprostega kuhanega mesa. Meso nato obdana s hladno vodo in hlajenja, kot je poslano napolni hladilnik za nekaj ur ali čez noč.

Malo o prednostih šunko

Naravni šunka je nedvomno koristno. Vendar le, če je izdelan brez umetnih konzervansov in barvil. Najprej, pršut - meso. Zato, da je vir beljakovin, ki je bistvenega pomena za zdravje ljudi.

Vsebuje tudi esencialne maščobne kisline, vitamine in minerale. Lahko rečemo, in z veliko kalorijami vsebnost šunke. Kaj bi bilo mogoče sklepati, da ljudje, ki trpijo za presnovnimi motnjami in prekomerno telesno težo, bi morali omejiti uporabo izdelka mesa.

Uporablja se pri kuhanju

Ham - je ena od dragocenih hrane sodobnega človeka. Njegova uporaba tako kot samostojno jed, in kot del različnih jedi. Na primer, Ham Znamka zvitki z različnimi polnili, pečen krompir, dodajo slaščic in juhe.