Mi se pripravljamo na božično šunko doma

Video: Ham MARBLE lastne roke

Če je nekdo srečo okusiti pravi domači pršut, ki bo zagotovo takoj ceniti razliko med tem okusne izdelka in shranjevanje swatches. Ham nakup še samo pakiran z okusi, ojačevalcev arome, in raznih obskurnih snovi "E". Vendar je šunka kuhanje doma, če ni ustrezno opremo? Ja, in zdaj bomo to dokazati. Obstaja več načinov. Ta proces je dolg in, v nekaterih primerih, zamudno, ampak rezultat je vredno.

Video: Ham piščanec v vaccinia.

Zelo preprost recept

Mi najboljših delov trupa - šunko ali vratu. Meso je treba zamrzniti, in ohlajeni. Na kilogram svinjine to polnjenje. Sto gramov soli mešanici z žličko nitrata in 10 g sladkorja. Rub sestavo površine teh stegen. Smo se kosi svinjine v leseno kad navzgor, spi preostalo mešanico. Mi izrezovanje iz posode in jo v hladnem prostoru. V Evropi, na stegnu doma pripravlja za božič (decembra 25), tako da svinjina soljenje proces je v novembru. V tem času, balkon - odličen kraj za vzpostavitev kadi. Tam je meso je 10-12 dni.

Video: Vetchinnitsa - naprava za kuhanje šunko doma

Sedaj 100 g vode zavre s nageljnove žbice, cimet, piment, in lovorjev list. Ohladimo, zlijemo v kad z mesom, previdno premešamo v soli, tako da se raztopi vsa kristali. Tekočina mora zajemati popolnoma svinjine. Torej Ham doma treba namoči 15-20 dni (odvisno od velikosti kosa mesa). Po tem, šunka zvečer ven, da se posuši. To bi moralo biti hladnem, suhem in zračnem prostoru. Po tem, če je taka želja, in meso podkoptit.

Še en preprost recept za šunko doma je, kot sledi. Meso rezano trakovi iz 5 cm debele. Liter vode raztopimo 200 g soli, začimbe začinjene po okusu in postavimo posodo na ogenj. Ko slanico zavre, ga znižamo na 2-3 minut, trakov svinjine. Po tem, je vsak kos visela v temnem, suhem in dobro prezračevanem prostoru, kjer je temperatura pod ničlo, vendar ne več kot deset stopinj. Tam svinjina mora vyalitsya približno 20-30 dni.

Video: slastni pršut piščanci multivarka, recept piščanec ham # Recepti multivarka Redmond

Shovdar ali Ham doma v karpatski

V Transcarpathia ima svoj način kuhanja svinjina ledvenem delu. V litru hladne vode raztopimo 110 g soli. Kos vratu ali pršut brez kosti suniti skozi enakomerno z vilicami. Iz legiranega skledo in prelijemo z slanico. Mi dana na vrhu obremenitve in nastavitev za pet dni v mrazu. Dnevni vrsti nad mesom, tako da enakomerno prosolilos.

Video: Ham svinjskega členek.

Vlijemo v vodo ponev, segrejemo do 85 °. Seveda, kuhinja - ne more lekarna, in temperatura se določi s prostim očesom. Voda mora biti zelo vroče, vendar ne vre. Njegova sezona z različnimi začimbami. Mi vzel meso iz slanice in potopljen v tekočino. Izklopite toplote za nizke in kuhamo približno pol ure pod pokrovom. Potem je svinjina je treba sprati pod tekočo vodo. Vendar pa je lahko kontrast temperature vplivajo na način, da bo meso težko. Zato najprej izperemo z vročo vodo od vode, potem - toplo, in končno - s hladno vodo. To je vse. Ham doma izkazalo, dišeče in okusno.