Hamon doma: na voljo recepti

Video: Sladoled doma 3 vrste okusne hitro in enostavno

Sunkovito dobrote, ki jih vse ljubljene, ki se ne bojijo mesa. In, v nasprotju z mnenjem literarni Profesor Preobrazhensky, lahko še vedno uporaben. Vendar pa je najbolj okusne (in najmanj škodljivi) izdelki, kot španskega pršuta so tako drage, da ostane le, da se prepriča, da so temeljito holesterola. Ali pa se naučite, kako kuhati isto šunko doma. Tu je verjetnost uspeha "brezupno podjetje," bomo upoštevati.

Kaj je to

Samo, da navedeni poreklo mesa in splošne značilnosti procesa, tako imenovano sunkovito svinjine. Za ves svet pod definicijo živali, je Samo šunka, Jamon storiti čeprav Španci iz celotnega trupa. Druga beseda, ki je potrdil, od katerih je en del nje. Malo verjetno je, kuhanje šunke doma, še posebej v realnosti mestnega stanovanje. Prvi problem - v odsotnosti primernega materiala. Za pršuta je le dobrih mesnih iberskih živali, ki so gojene na istem polotoku. Še huje, morajo prašiči Batten na strogi dieti, in je skoraj v celoti sestavljen iz želoda. Poleg tega, želod zahtevajo Hrast plutovec. Od drugih živalih te poslastica ni - ni okus mesa. Zato je šunka doma le zavezshemu želji na voljo pastirji pasme prašičev, Raste "pravilno" na hrasti in opremljeno klet s posebnimi nastavitvami, ki so potrebne za sušenje.

Video: Vložena paradižniki v domačem (stanovanjskih) okolja, je zelo preprost in cenovno recept

Tehnologija proizvodnje poslastico

Omeniti velja, da so Španci ni storila nobene skrivnosti kuhanje to jed. Oni so naredili za več stoletij šunke doma, ni to upoštevamo nacionalni zaklad. Industrijska proizvodnja tega slaščico je v zadnjem času postala. In to je sestavljen iz naslednjih korakov.

1. Z šunka prekinil maščobe in preprosto "grd" mesta- se noga je napolnjena z zelo veliko količino morske soli in pustimo stati dva tedna pri temperaturi, ki ni manjša od nič in ne več kot plus pet.
2. Meso speremo, posušimo in odložil. To je sušimo pri različnih tovarnah od šest mesecev do enega leta. Zagon temperature + 7- ga postopoma gladko na določenem urniku, dviga.
3. Zorenje: tam se strogo izvaja s temperaturo in vlago, v okviru več mesecev (do leta in pol).
4. Odstranjevanje vzorcev. Strokovnjak, posebej usposobljeni in seznanjeni v nianse okusa šunko, pršut iglo prebode in sniffs.

Kot lahko vidite, da kuhamo šunko doma, bo zahtevalo ne samo posebno prašiča, ampak tudi naprave, ki lahko držite fizikalnih lastnosti zraka v prostoru.

Video: Hamon "Cookbook Španija"

skoraj Jamon

Kljub temu, da se odreče ni potrebno. Če imate radi pršut, bodo domači recept pomaga doseči čim bližje k prvotni rezultat. Vendar pa brez je klet in praznih prezračen prostor (skladiščenje ali skedenj) še vedno ni dovolj. Absolutno verodostojno Jamon še vedno ne bo delovala, če ste vzeli izlet na Iberia in kupiti pravo prašiča, ampak opazili razliko okus, razen, da je v istem strokovno-pokuševalca. Torej ...

Video: nekuhane sunkovito Bacon doma!

Vzemite 4-funt šunko od mladih prašičev, očiščeno vse odveč, dal v razsutem stanju, veliko kapaciteto in je napolnjena z več deset kilogramov morske soli. Vsaj štiri dni (dan na kilogram), bazene stati v temi in včasih je treba prohlade- ga obrnite na enotno soljenje. Potem je prihodnost Jamon doma očiščeno drži soli, opran in začasno na istem mestu. Če je mogoče - enkrat na teden na stopnjo dviga temperature. Vyalitsya poslastica mora biti vsaj šest mesecev. Ob njej je odtehtajo zorenja v hladnejšem prostoru, poskusite po selitvi šele tri mesece kasneje.

Hitro Jamon

Njegova prednost je, da bi vsak državljan malo kreten celotna noga, vendar še vedno ne v Splitu, s kostmi. Vendar pa prebivalci mest, kot je pršut! Recept doma jim bo kot sledi: kupljena ledij namažejo z mešanico soli in sladkorja (razmerje 1 do 2), se prenese v stanovanjski vsebnika (veliko posodo, na primer) pritisnjena dol in obremenitev postavili v hladilnik za tri dni. Zjutraj in zvečer pod šunke obdelovanca prevrne doma, in s tem tekočina prelije. Meso posušimo robčki in namažejo z začimbami (vsaj v zemlji vsebuje Laurel in poper, česen in koriander). Potem svinjina zavita v gazo dobro zategnite vrvice in visijo v senci na balkonu. Če je poletje je vroče - dan ustrelil in skriti na dnu hladilnika, in v večernih urah vrnili nazaj. Užitni kot Jamon doma postane četrti dan. Vendar pa je trajanje sušenja pozitivno vpliva na okus, tako da je najbolje počakati vsaj 2-3 tedne.

pitje kultura

V procesu kuhanja svinjine je zelo močno shujšati in vlago, tako da bo njena rezanje zahteva nekaj napora. V Španiji in na vseh obstoječih delovnih mest kortadora - rezalno poslastica (in vedno je močan človek). Vendar, Jamon doma ni tako težko, tako da je lahko uredil. Glavna stvar - da bi obvladali najbolj občutljivo meso, se ne uporablja rezine to poslastico. In da bi zarezo rob ni vreme, pretepli, je priporočljivo namazati stopljenim maslom ali maščobe.