Parmski pršut - odlično poslastica za italijanske kuhinje

Video: Kulatello - odlično italijansko poslastico | Proizvodnja Kulatello v Italiji |

(. "Prosciutto di Parma", ital) parmski pršut, ali kot se imenuje "pršut" - je sunkovito pršut, ki je proizveden v italijanski pokrajini Parma, ki se nahaja malo severozahodno od Bologne. To je eden izmed najboljših italijanske kuhinje. Ta vrsta šunke odlikuje roza barve, blago spicy, tanke plasti maščobe in krhko strukturo. Za prvič šunka začel proizvajati v vasi Langhirano (Langhirano, ital.) V bližini reke Parma.

Video: Bresaola - Italijanski posušimo na zraku govedina šunka

Parmski pršut označeni poseben žig, ki upodablja plašč Parma vojvodino - peterokrako krono, in proizvedene svinjske določenih pasem. V tem primeru je treba živali gojijo le v severni in srednji Italiji, njihova starost ne sme biti manj kot devet mesecev, in teža - vsaj 150 kilogramov.

Proshutto običajno služil na kosilo ali prigrizek, medtem ko je zmanjšanje tanke, prosojne rezine. Parmski pršut se prodaja kot že pakira in v razsutem stanju, in v stisnjeni obliki ali na kosti, in ni poceni hrane. Pršut se nanaša na izdelke blagovne znamke denominazione di Origine Controllata (DOC) - nadzor porekla, zato so vse faze pridelave in uporabljene surovine skrbno spremljati.

Video: Predelava mesa. Poslovne ideje iz Italije.

Za pripravo takšnega šunka potrebo Samo štiri komponente: meso (svinjsko), sol, zrak in čas. In nič drugega! Brez umetnih dodatkov in konzervansov v proizvodnji Parma šunke ne uporabljajo. Postopek izdelave je naslednji: svinjska vtremo s soljo in damo v posebnem sušenje. Pri 10-14 mesecev, je šunka posušimo v hladnem in suhem zmerno ravninskem vetra, ki "impregniranje" vonj travniških trav in celo večkrat namažejo s soljo in zamazan s stopljenim svinjine (da se tvori okusne in dišeče skorjo). Ta edinstvena naravna sestavina, kot so veter, je preprosto nemogoče ponoviti, da Parma pršuta do danes samo v eni pokrajini. Po se zaključka procesa sušenja izvaja obvezen pregled kakovosti sprejetega ham, nakar se ham nameščen na tablici s krono. Odsotnost konzervansov in dolge strjevanje, da ta izdelek lahko prebavljiva.

Najnižji znesek maščob v parmski pršut je zelo podobno kot govedino. Proshutto ima gostoto, ki omogoča, da se reši na zelo tanke rezine - debele list papirja. Ta vrsta pršuta se pogosto uporablja v mnogih jedi, da se peče v sužnja, pečeno telečje meso, del solate, z njo kuhamo testenine in omake, zvitkih, zaviti svoj morski sadeži in ribe, je vključena v številnih receptih nacionalnih kuhinj.

Video: Bruschetta, parmski pršut, hruške, gobe, rukola in češnjev paradižnik. Recept. Meni. Svetlana Kudryavtsev

prava klasika Italijanska hrana je tanke rezine parmski pršut z melono in fige, ta jed gre dobro s suho rdeče vino. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje sestavine: 100 gramov parmski pršut, 200 gramov sveže melone.

Melona speremo, posušimo, razrezali na pol, odstranimo semena, narežemo na rezine in jih v krog v plošči. Ham narežemo na tanke "jadra", dajo na krožnik in okrasimo z zelenice.

Parmski pršut: recept za zvitke

Sestavine: "pesto" omako Soncu sušeni paradižniki in bazilika, pršut, rukola.

Video: pršut cotto - Italijanski kuhan pršut

Kos šunke puhasto pestom, dal šopek rukolo in roll zvitkih. Postrezite z češnjevega paradižnika. Če vam ni všeč svinjine, lahko parmski pršut se nadomesti z govejega stegna, vendar s Parmo šunka je veliko okusnejša.

Recept obroba solata z parmski pršut

Sestavine: češnjev paradižnik, solata mix, parmski pršut, mozzarella sira, sol, olivno olje, balzamični kis, poper.

Paradižnik in listov zelene solate mix, poper, sol, potresemo z balzamičnim kisom in začinite z oljčnim oljem. Skrij "rozete" zapusti parmski pršut, jih postaviti na vrhu, skupaj z kroglice mozzarelle.