Francosko vino "Chablis": razvrstitev. Kako izbrati najboljše francosko vino

Kaj je francosko vino "Chablis"? Suho ugotovil, da je narejen iz grozdja chardonnay - še vedno ni rekel ničesar. Opredelitev "Burgundija" prinaša tudi malo jasnost v opisu to čudovito pijačo. Poskusimo še vedno videti skozi to vino s karakterjem. Če rečemo: "Bela, suho," da tako ponižati "Chablis." To je bolj plemenita, elegantna in bogata z odtenki kot vino, ki je v Franciji, ki kuhanje omake. Torej, kaj je "Chablis" in kako se razlikuje od "chardonnay" (iz katere, v resnici je)? Poskusimo pogruntal. In da bi razumeli, kaj "Chablis" vino v vrednosti več, in nekateri - manj.

Video: francoska vina. Vino za začetnike.

Malo zgodovine

Drsna meje svojega cesarstva na severu, Rimljani prinesel na tleh frankov in vinogradniških kulture. Začeli zasaditi vinsko trto, kjerkoli jih lahko, in zelo kul podnebje s pogostimi nepredvidljivosti vremena jih ni ustavilo. Burgundija je bila ena od regij, ki so Rimljani najdemo primerni za pridelavo grozdja. Še ni pojavil na zemljevidu mesta Chablis, in že na okoliške hribe, pridelanega oranžne, zelene jagode. Potekal je tisoč let, in francoski jih sorte chardonnay grozdja prinesel. In tukaj v XII stoletju menihi cistercijanskega samostana v Pontigny priznala, da je bela vino bolje odpre šopek, ki prikazuje eleganco in subtilnosti, če pridelek pridelane iz trt, ki rastejo na pobočjih v bližini mesta Chablis. "Bonoua" - tako poimenovali lokalna pijača - je bila tako cenjena v srednjem veku, ki ga dostavi na kraljevem dvoru. Na koncu, belo vino "Chablis" prišel, da je povezana z vse alkoholne pijače iz Burgundije.

Kaj je edinstvena v tej regiji?

Oglejte si zemljevid te velike pokrajine. Vidimo rob, je že dolgo znan po svojih vin. Ko že govorimo o "Burgundija", mnogi Francozi pomeni rdeča Beaune, malo sladko in kiselkasti Grenazh. Toda v zelo severnem robu tam Yonne regiji. Njegovi prsti so edinstveni. Milijoni let nazaj, nato pljusknil v toplem morju. Kredne usedline, ki ostanejo v tleh, mimo krivdo čudovite mineralnih zapiske. Vendar pa kisle prsti tukaj, ki vpliva tudi na okus jagode. Podnebje v Yonne precej kul za vinogradništvo. Za letino, sonce je treba "ulov", zaščito vinske trte pred mrzlimi severnimi vetrovi. Ta možnost omogoča nizko, vendar še vedno hribih okoli mesta Chablis. Vinogradi pokrivajo južna pobočja bregovih reke Seren. Vsako jesen ulicah majhnem mestu so poplavljena z obiskovalci, ki želijo poskusiti in kupiti pijačo iz novega pridelka. Toda, kako izbrati pravo steklenico in ne Podcijeniti?

Video: Vino

Vinske "Chablis": klasifikacijski

Zemlja okoli slavnega mesta je razdeljen na štiri apelyasona. In čeprav jih proizvajajo suho belo vino "Chablis" izključno iz chardonnaya, izvoru tega ali onega hrib pa je izjemnega pomena. To je najnižja v hierarhiji - Petit Chablis. Trte rastejo v tej kategoriji na obrobju območja, na ravnini. Vino "Petit Chablis" v celoti upravičuje svoje ime ( "Petit" v francoščini - malo). Ta mlada, skoraj igranje pijačo. Je čudovito odžeja, se šteje za poletno. Ponavadi je služil v vrču (čeprav pogosto je dal na mizo in v steklenici). Nekoliko višje na hierarhiji je preprosto "Chablis." To je bolj zanimivo kot Petit, s poudarjeno kislino. To lahko zdrži 1-3 let, vendar ni nič narobe s pijačo ne bo zgodilo, če se steklenica Odčepiti in deset let. Apelyason Premier Cru se nahaja na bregovih Soren in, po drugi strani, je razdeljena na podnebje: Mont de Milieu, Monte de Tonnerre, Fourche, Waters pot, gozd, Monmen, Veyon in drugi. Toda vrh "Chablis" hierarhije vina okronali Grand Cru. Majhna območja na desnem bregu Seren, čudežno shranjeno v XIX stoletju invazijo trtne uši, zagotavljajo jagode, da razred. Pogovorimo se o teh kategorij podrobneje.

dojenček "Chablis"

Ne hitite, da gubam nos Okrog, če vam Petit Chablis. Tla, kjer trta raste to kategorijo, ni lapor, vendar pa je apnenec, zato je mineralna okus na voljo za vas. Vinske "Petit Chablis" pijačo mlada. Ima zeleno odtenek, vonj novega, pokošene trave, poudarjeno kislino. To se imenuje "poletna pijača", ker je dober tešenju žeje. Vino se lahko predložijo kot predjed. Toda strokovnjaki pravijo, da je najbolj uspešen Tandy - mladi Chablis z ostrigami ali escargot polža. Lahko jo postregli z mehko sirov - Brie in camembert. leta "Petit Chablis" Obstaja še en zanimiv odtenek: Vieilles Vignes. Ti dve navedene na etiketi besede, pomeni, da je vino iz letine starih, 25-year-old vinsko trto. Kislost v tem vinu, so lažji in slajši okus.

Kategorija Chablis

Belo vino "Chablis", za razliko od mnogih svetlih burgundskega temeljijo Chardonnay-, ne starih v hrastovih sodih. Menijo, da takšen stik z značilnim lesa mineralne škode nežen okus napitka. Zato se hranijo v jeklenih cisternah. Suha, vendar ne dramatično, je povsem primerna za morski sadeži in polži. To izgleda dobro in skupaj z narezki. Po petih letih staranja, vino "Chablis" suhega belega odpre šopek, in njegove zelene oči začne wink. Pijača izgubi svojo agresivnost, okus kislo jabolk in agrumov notami medu degenerira v bleda senca.

Kategorija Premier Cru

Vino "Chablis Premier Cru" proizvaja le trideset mest. Vrednost apelyasona to bolj zapleten in obstojna cvetica, kjer prevladuje namig deluje akacijev med. Odtenki sadja in skoraj neopazno namig joda (pozdrav iz dolgo izumrlega morju) dokončanje sliko okus. Veliko sommelierjev trdijo, kako podnebne bolje. Mnogi se strinjajo, da je to Côte de Lesha, Buttes, Fauré in Monte de Tonnerre. To vino "Chablis" pregledi priporočajo pitje ne prej kot v petih letih izpostavljenosti. Potem pa v pijači jasno kažejo note lešnikov. To vino ni služil kot aperitiv - predrago. To spremlja glavne jedi belega mesa, perutnine in rib. Včasih si lahko privoščite, da ga hranijo za meso, vendar zelo elegantno, kot foie gras.

Video: Uvod v francoskih vin

"Chablis Grand Cru"

Vinogradi ta kategorija zasedajo majhne površine (samo tri odstotke čudovito deželo mesta). Vsi so na desnem bregu Soren, na jugozahodni pobočju hribov. Mikroklima je najbolj ugodno za vinogradništvo. Pijača je zelo drago, saj je pridelek jagod je majhen (v primerjavi z drugimi apelyasonami), in dolgo proizvodni proces. Zemlja je razdeljena na podnebje: Vodezir, Valmyur, Proz strojenje losjon, Clos, Bugro in Blanche. Toda ne glede na vino kategorija "Chablis" "Grand Cru" si ne bi pridobili, vedno bo odlična izbira. Terroir jih naredi nekaj posebnega, saj je veliko na tleh gline in kamniti colluvium, ki daje pijači odločnost. To vino, mnogi proizvajalci stati 8-15 let, in včasih - v hrastovih sodih. Njihov okus je odlična. Mehka, harmonično, zaokrožene, z dolgim ​​vlakom. Prevladujoči opomba aktov v bogato in nepozabno šopek&hellip- vonj pištolo kremena. Najboljši je podnebje Clos. Vino ima vonj ven tega smodnika.

Video: Vino. Uvod. 2. del.

California "Chablis"?

Ljudje z znanjem v francoskih vin, vedo, da je v tej državi strogo "nadzoru imen porekla" (AOC). To omogoča, da dobijo zagotovilo, da je steklenica "Chablis"ki ste jih pridobili, je bil napolnjen s pijačo, proizvedeno v destilarn istoimenskem mestu. In, čeprav je Chardonnay gojijo v mnogih krajih, in jo lahko kopirate proizvodno tehnologijo še, tal kislosti, lapor in apnenec, ki leži v globini kot tudi podnebje ni mogoče sposodil. Vendar pa je podjetni Američani proizvaja svoje vino "Chablis." Francija je jezen, ker je v mehko kalifornijsko podnebje Chardonnay daje sladek jagodami. In zato je vino zelo drugačen od izvirnika. Na severu Burgundije, vinska trta začne boj s hladnimi vetrovi, deževno poletje in zgodnjih zmrzali, vendar pa prihaja s pijačo in drzno kislosti. Toda v Ameriki, California "Chablis" prišel na sodišče, in tudi šla v veliko literature. Na primer, je to vino je navedeno v "Čarovnice iz Eastwicka" je John Updike.

Kako piti "Chablis" vino

Ki bi apelyasonu ne eno pijačo severni Burgundiji, mora biti ohlajeno na vonj. "Petit Chablis" piti mladi. Nima smisla, da ga shranite za dlje časa, ker s starostjo vino pridobi vonj volne. Ampak bolj naslovom "Chablis" bi moral imeti. Chablis razkrijejo svoje najboljše lastnosti v četrtem letu. Premier Cru predstavlja karamela in medu zapiske po izpostavljenosti tri do osem let. "Grand Cru" To doseže vrhunec svoje slave le po deset. Z nakupom vino od proizvajalca, ne pozabite, da so najbolj uspešni pijače, pridobljene po vročem poletju. To je 1990, 1992, 1996-2000.