Lemon Tart: recept. Kako kuhati francosko limone in jabolčni kolač

Video: italijanski meringue - Italijanski Merengue - kako narediti beljakovin kremo - uporaben recept

Francija je znana po vsem svetu, ne samo za svoje vino in žganje, se je zasluženo šteje in kulinarično voditelj. In glede na svoje gurmanske interesov, ne vključujejo le žabji kraki, tartufov in čebulna juha. francosko pecivo On je dobro upoštevati pri sladkosnede vseh držav. To je zaradi južnem francoskem mestu Menton začela svečanega pohod limonin kolač. Ta pokrajina je znana po svojih limone vrtovih, in mesto - festival limon, v katerem citrusov bi kipe in montažo izdelati stavbe. Ker limone - izdelek je zelo kislo, samo zato, da ne pozhuesh. To je izumil slaščico, ki jih pečemo je danes splošno, čeprav se imenuje različne načine, vključno "delež".

Razlik obdelavo limone

Ni vsakdo ve, da temperaturo citrusov velik vpliv na kakovost proizvodov iz njih. Torej, če ste se odločili, da Iscijediti limonin sok, bi morali napredovati, da jih ven iz hladilnika - in bo pijejo več, in vonj se izgovarja.

Druga stvar, če je potrebno lupino. Ker se odstrani ohlajeno sadje tanjša, brez vlečenja belo plast. Kosi lupine so vsi enaki velikosti, in ona - bolj dišeče. Zato je bolje, da za eno uro, da dajo limone v hladilniku (samo v nobenem primeru ne zamrzne), in nato odstranite kože.

Pri tem je treba opozoriti, da so bele filamenti - grenke, so lahko pokvari okus jedi. Zato odstranimo lupino nežno in previdno.

Kaj je tart

Za pripravo testa, boste potrebovali naslednje izdelke: 200 g muki- 3 veliki žlicami sahara- pol žličke soliton 100-120 gramov (odvisno od vsebnosti maščob), maslo, olja-rumenjak in 2 žlici limoninega soka.

V središču limonin tart je shortcrust pecivo. Moko, sol in sladkor zmešamo, fino dodane sesekljane predhodno ohladimo olje. Zmešamo vse sestavine, potrebne za stanje finih drobtin. Potem ko je dosegel želeno skladnost, je prihodnost uvedla poslastica rumenjak z limoninim sokom. Seveda mora soka sveže stisnjen in ni skoncentriran, nakup. To limone kiselkasti ne bodo trpeli takšne zlorabe.

Premešamo vse sestavine, ki jih potrebujete za tako dolgo, kot homogeno maso, brez grudic in pikami. Če se vam zdi, precej suh - dodatek padla sok, ki se nenehno vmešava. Ko ste zadovoljni z rezultatom, sprejme višjo obliko, ga namažite in položite testo na dnu, postavitev odbijači. Napake in zlomi se je treba izogibati! Načeloma ni težko - testo je mehko, če pa se začne razpadati, tako da še malo soka.

Oblika je pokrita s folijo (ali pergamenta), ki dajo blago. V skladu s pravili - Posebni kroglice, vendar so lahko nadomesti s plastjo graha in fižola, glavna stvar, ki je bila posuta enakomerno. Lemon kiselkasti ne dvigne med peko, ki traja 15-20 minut.

pecilni osnove

Pečica se segreje do 220 stopinj, in predvidena sladica tam postavljeni na petnajst minut neposredno iz folije in zatiranja. Hostesa, ki se je ukvarjal s kratkimi testa, vedo, da je na podlagi upoštevanja recepta mogoče graditi vse vrste dobrote. In v nekaterih primerih ni treba vnaprej peko. Na primer, če lahko polnjenje sadja sladice pošlje pečici skupaj z njimi. Toda tradicionalno polnjene z limono kiselkasti dokaj tekoče vsebine, tako pečemo temelje še vedno imajo.

Pri 15 minut preteče, je folija (pergament) z obremenitvijo odstranimo in dobimo nadaljnjih pet minut, vrne v pečici porjavitev testa.

polnjenje tradicionalno

Francoski limone kiselkasti vključuje uporabo omenjenega citrusov, ne samo za testiranje, ampak tudi za polnjenje. Tri četrtine skodelice sladkorja stepeno tri jajca, da nastane belo peno. 100 g kakovost masla počasi, ob stalnem mešanju, taljenje (pa lahko uporabite mikrovalovno pečico), in s pol kozarca istega limoninega soka vlijemo v jajca s sladkorjem. Vse dobro zmešamo. Ko je popolnost dosežena, dobljeno maso dodamo naribano lupinico.

Zmes previdno zlijemo v kalup, ki je zopet postavi v pečico za petnajst minut. Polnjenje spremeni v nežno poljubčki z limonino vonja in okusa.

Zgolj francosko krema

Seveda je opisan postopek za zapolnitev zdravljenje - in ne samo enega. Ne manj priljubljena pri tart limonino kremo. Osnova ostaja enaka, vendar z nadevom imajo Lemiti malo dlje.

Najprej moramo vodni kopeli. V skledi zmešajte limonin sok, jajca in sladkor in mešamo ves čas sobo "dela", sicer jajca zvije in morali začeti znova. Ko je vsebina ponev postane debela, pri čemer vsebnik odstranimo in zmes filtrirali (v primeru pojava grudic) skozi cedilo. Vroča masa se nahaja kremasto olja, premešamo, dokler se ne raztopi. Treba je še dodati lupina, vlijemo kremo v osnovo in pokrijemo s folijo, folijo ali pergamenta na čas hlajenja, da se ne pojavi skorjo.

Kiselkasti Tatin: jabolko prav tako okusno

Ne manj priljubljena v Franciji in v drugih državah, jabolčni tart. To je znan po tem, da vsebuje več in karamela. Vendar, zaradi tega je težko pripraviti.

Video: Lemon cake s poljubčki. Kako kuhati pito s poljubčki.

Priprava dela ni jabolka: Peel na sredini cut, cut, potresemo z limoninim sokom - in na stran. Caramel zahteva tudi pozornost. Sladkor (100 g), zlijemo v manjšo posodo ali ponev in s konstantnim mešanjem, dokler vam ne raztopi prijeten barvo. Ne pretiravajte! Zažgejo karamel je dobra samo v smeti. V Odstrani iz požara skledo stisnite sok pol limone, vse je dobro premešamo in vlijemo v modele, ki bodo pečejo jabolka cipa. Da bi bilo lažje, potem je bilo sklenjeno, da je treba določiti dno z pergament. Karamelni navpično zaljubljen jabolka in posut s sladkorjem (v najboljšem primeru - rjavi). Po želji tudi potresemo cimet. Maslo, narežemo na kose, kosov sadja med razpade.

Kolač "na glavo"

Ta možnost je najljubša francoske slaščico je tudi zanimivo, da je, kot je bilo obratno. To je na spodnjem delu testa ne tvori, in na vrhu. Ko je nadev pripravljen, je vse isto kolačev testo postavi na obliki in se zloži pod jabolk. Pečemo jabolčni tart bo pol ure ali malo več.

Video: limonina pita recept video

To je še vedno najbolj pomembna faza: vzeti končal jed. Ali je postopoma: najprej, tvorita 5 minut ohladi v obliki, v kateri je dobil. Nato je služil veliko posodo, prevrne in stoji tako še 5 minut. Šele po teh manipulacijah oblika previdno odstranimo.

Rečeno je, da je vsaka ženska v juho zavre. Opomba: ne le juho, ampak jabolčni kolač. Recept lahko vključujejo karameliziran yablok- testo lahko pripravimo malo drugače - nekdo uporablja skrivnosti svoje babice ali triki svoje matere. Ena stvar, ki ostaja nespremenjena: vedno je mar "na glavo".

lep dodatek

V francoščini se imenuje meringue sladica odpustek. Mi smo bolj navajeni na besedo "poljubčki", ki je, mimogrede, prav tako prišel iz Francije. Torej, ponujamo hostese receptov kulinarično mojstrovino z naslovom "Lemon kiselkasti s poljubčki."

Video: Lemon Tart z meringue okusne recepte

Njegova priprava za določen čas se ne razlikuje od Tarte z limonino jajčno kremo. Ko je vypechetsya izdelek, je razveljavitev razveljavitev ohladi, vendar se trenutno pripravlja na piko. Prvič na majhnem ognju sladkor raztopimo v vodi. Njena višina je odvisna od števila jajc: vsak protein '50 in lahko traja več časa, da dobimo gosto peno, vendar meringue bo cloying.

Jajca morajo biti toplo - tako da stepeno bolj veličastno. Proteini ločimo od rumenjakov. Bičanje mora biti dolgo in skrbno. Ko masa zraka postane vlijemo v tankem curku pa sirop- stepanje nadaljevalo. Stop le takrat, ko se ohladi proteini.

Nastalo peno so določena na ohlajeni limoninega tart možnem stroki: ločena stolpiči gladkimi krivuljami, spirale. Okrašena sladica kar v pečici. Ko se meringue postane prijetno kremasto, trpka je pripravljen.

Sedaj izberite recept po vašem okusu in pogumno nadaljuje z ustvarjanjem.