Baba s konjakom. Forma za Baba

V času Sovjetske zveze, je bil eden izmed najbolj okusna in po dobrote iskali baba s konjakom. To maslo in zelo Sally Lunn

Seznam sestavin

Če ste kupili blago v celoti, kot je predlagano v receptu, bi morali imeti 16 rum ženske, ki se imenujejo "pecivo v pločevinkah", Z maso (za impregnacijo) okoli '50

Torej, vzemite testo:

• pšenična moka / s - 212 g;
• voda - 147 g;
• instantons suhi kvas - 5 g

Video: Recept Baba Rum baba

potrebna za preskus:

• kuhano testo;
• pšenična moka / s - 200 g;
• masla ali margarine 82% - 103 g;
• Sladkor - 105 g;
• jajca - 82 g (zelo velika eden ali dva zelo majhna);
• sol - ¼- TSP.
• vanilin sladkor - 1 vrečka (ali vanilijeva esenca - nekaj kapljic);
• rozine - '52

Bo impregnacijo sirup:

• voda - 240 g;
• sladkor - 240 g;
• dišave - sladko vino, žganje, rum essence (neobvezno).

Sweet bo sestavljena iz:

• sladkor - 500 g;
• voda - 160-170 g;
• limoninega soka - približno 1 čajna žlička

Video: Impregnacija za Baba

gnetenje testa

Priprava se začne z baba gobo. To je potrebno, da se pomešajo moko s kvasom. Potem postopno dodajanje toplo vodo in tako gnete mehko testo. Testo mora biti zaobljen, pokrov in pustite na toplem fermentacije za približno 3-4 ur. Obstajata dva načina, kako fermentirati na pivo. Najprej - to usmerjenost nekaj časa. In drugič - čaka na začetku preskusa sedimentacije. Kaj misliš s tem? Proces fermentacije se začne s tem, da povečuje testo obsega, narašča. Ampak potem bo njegova površina krije pokanja mehurčkov, ki bi kažejo obratno gibanje. To pomeni, da na prvo mesto, je, da se potopi v sredini. In to bo znak pripravljenosti, ali, kot pravijo, zrelost goba.

testo

Pri pripravi baba GOST, nato gnetenje testa, potrebno na naslednji način: za končnega pivo dodamo jajce, pomešan s soljo, vanilijev sladkor (bistvo), sladkor, moko in zamesimo tako, da je testo mehko. To mora biti hibridov za 2-3 minut, nato vmese maslo (zmehča). Kot rezultat je zelo mehka in zelo ganljivo testo.

Nato se je razširil na suho (brez moke), mizo in dobro zgnetemo, dokler ne pridobi enotno državo. Taka doslednost testo, ki je mehka, udobna Zamesimo uporabo francosko tehnologijo, ki se glasi: testo je pobral maksimalno ga vleče, nato dodamo in prevrniti, pobere spet vleče, zlaganje in valjanje. Ta postopek je treba ponoviti za 5-7 minut. Ko je testo pripravljeno za intervencijo rozine v njem.

Nekoliko maže skledo rastlinsko olje, širijo se testo priložite žogo obliko in damo v hladilnik za eno uro. Uro kasneje dobimo testo, razširil na mizo, mešamo 1-2 minute na enak način zaokroži, pokrov in ponovno dal na pol ure v hladilnik. Testo je pripravljen.

Video: Velikonočni kolač

oblikovanje zvitki

Na mizi, rahlo posuta z moko, širjenje testo pripravljeno. Mi deliti, upoštevajoč obseg modelov. Če je kuhinja lestvice, je možno razdeliti po priporočeni maso okoli 50 g (praviloma obrazec za Baba - odsek nadzor je standardna torto ponev). Moral bi dobiti približno 16 enakih delov.

Video: Baba

Morate dati okroglo obliko vsakega testa kos. Namazati plesni z maslom ali oljem. Ampak, če boste še vedno uporabljate maslo, je vedno priporočljivo, da se vrh potresemo z moko. To je posledica dejstva, da se maslo vsebuje veliko tekočine.

Vozel navzdol razpadejo testo. Zravnal in zgostijo. Kot rezultat, mora testo trajati več kot 1/3 kalupa. Po tem, pokrijemo s piškote v pločevinkah in pustimo na toplem približno pol ure, je testo prišel dvakrat. Pred peko, je zelo nežno maže Baba stepenim jajcem, da testo ni rešen.

Baba z žganjem pečen v pečici na 210 stopinj, dokler zlato. V skladu s pravili, mora biti čas peke je približno 45 minut. Vendar morate paziti na testu rouge, saj se čas lahko bistveno zmanjša zaradi tehničnih značilnosti pečice.

Ko končate peko, piškote morali dati malo ohladi, v pločevinki. Potem smo jih pridobili od oblik iz ozko stranjo navzdol, dokler kul (približno 2-4 ur). Nadalje prevrne Baba pripravljen ozko stranico in pustimo, da se posuši za 4-8 ur.

Priprava sirupa

Kot smo že dejali, baba prepojen z žganjem sirup nujno. In to se pripravlja za to zelo enostavno. Za začetek, vlijemo v ponev s sladkorjem, dodamo vodo. Potrebno je, da je sladkor popolnoma raztopi. Nato zmes zavreli in kuhamo 2-3 minut. Odstranite z ognja in dati popolnoma ohladi. Ko se sirup ohladimo, dodamo arome, npr žganje. Za morebitno pred namakanjem boljše impregnacijo sirup segreje na prijetno temperaturo.

kuhanje sladko

Baba z žganjem privablja ne samo po svojih slastnih okus, ampak tudi čudovit pogled, ki je dosežena zahvaljujoč lepo polnilom.

Video: Recept Baba Rum baba

Jo pripraviti, dodamo sladkor v ločenem ponvi, dodamo pravo količino vode. Rahlo segrevamo in močno mešanje, smo dosegli popolno raztopitev sladkorja (ne posamezni kristala levo). Pomembno je popoln razkroj sladkorja pred kuhanjem, saj ko se raztopina sladkorja zavre, se ne more več v napoto. Prve 2-3 minut vre na hitro požara ponvi mora biti pokrita s pokrovom. Nato odstranimo pokrov in kuhamo sirup ob močnem vrelišča (temperaturi okoli 108 stopinj). Dodamo limonin sok in kuhamo, dokler se temperatura doseže 115-117 stopinj. Ali lahko naredite test na mehko žogo. Ko je sirup pripravljen, ga odstranimo z ognja in hitro ohladimo na temperaturo nekje 60 stopinj. Ohlajeno sirup metlico v mešalniku, dokler skladnost belega fondant sladkorja. Pomembno je, da ne pretiravajte! Pokrijemo s sladko, da se prepreči sušenje, in pustimo stati čez noč.

Končna faza: impregnacija in zalivanje šminka

Pecivo posušimo z Kurac zobotrebcem tanko strani, tj jih obrača navzgor "noge". Izpusti njihov ozek obrnjen navzdol v topel sirup za 10 sekund. Impregnirane Baba pripravljeni ožji del in dobimo stati približno 7 minut, da se enakomerno porazdeljuje sirup.

Medtem, rahlo segreje na vodni kopeli v tekočem stanju sladko. Če je potrebno, se lahko razredčimo s toplo vodo (majhna količina). Zaglaziruem impregnirani sladki kolački sladkorja

Tukaj je pripravljen, naš rum ženska. recept (Fotografije naše lepe spodaj) preprosto, vendar zamudno, zahteva izpolnjevanje vseh potrebnih pravil za kuhanje tehnologije. Torej, bodite potrpežljivi in ​​srečno!