Obožujem japonsko hrano? Jejte sashimi! Kaj je to - vam povem

V zadnjem času, naši odprti prostori japonsko kuhinjo

Določite pogoje

Velika večina ljudi, ki imajo zelo grobo predstavo o kuhinjskih skrivnostnih otokov, verjamejo, da je samo jesti suši. No, včasih celo zvitki. Kaj je to, in kaj jedi se razlikujejo med seboj, malo vedo in še manj ljudje želijo izvedeti več.

Razlika je še vedno tam. Naj med valjema in suši je majhna in je predvsem v načinu pregibanja in velikosti. Ločene suši zvitki so običajno manjši, in slednji preprosto curl malo drugače, kot najbolj znana v našem jed. To je nekaj povsem drugega - sashimi. To je popolnoma drugačno jed, potrjuje vsaj dejstvo, da ni del riža v njem. Še več, v večini primerov sploh ne klasična sashimi izdela kot zvitki in suši - samo delcev sestavin lepo, določenimi na krožniku. Hkrati tam in sashimi suši. V tem primeru, je polnjenje še vedno zavit v morske alge, vendar je slika še vedno manjka, in sestavni del ribe ali morski sadeži skupaj z enakimi tradicionalnih japonskih zelenjave. Sashimi zvitki imajo tudi pravico do obstoja. Pristanejo na, še enkrat, razlikujejo le v obliki (včasih - v velikosti), ampak načeloma se spoštuje bivši.

Video: Kako, da točenja goriva Sushi riž SuhiRise iz SushiLayk

Japonska tradicija proti sashimi

Tudi tisti, ki so pogosto videti v japonskih kavarnah, restavracijah in majhne jedec niso vedno pravilno pripadajo sashimi. Kaj je to - morda najbolj gurmanski obrok, malo vedo. Toda sami nosilci teh tradicij in edinstvene recepte lastniki menijo, da sashimi jesti, še posebej preden je jezik izgubil subtilnosti percepcije. Predpostavlja se, da je ribica okus za to jed ni zasenčilo katero od drugih sestavin, tako da boste lahko počutili vse nianse in jih primerjati med seboj različne komponente.

Glavna sestavina posode

Torej, se bomo razumeli: sashimi - kaj je to? Najprej, to je riba. Maska za svoj okus, kakovost in svežino nič (odpoklic sashimi vsebuje riž), bodo ribe visoka. Ne samo za to jed je le ustrezne morske vrste: japonski kuharji ugotovijo, da so reke ribe brez okusa, brez vonja, ne struktura mesa ni primeren za sashimi.

Mi vas opozoril na dejstvo, da je bila ta jed najprej poskusil poimenovati besedo "Cyrus." Samurai razlagati izraz, kot je "cut". Toda tudi japonsko kuhinjo prišel do zaključka, da se oblika ne ustreza vsebini. Sedanje ime lahko prevedli kot "ostrim nožem".

pravila za rezanje

Pomembno je tudi, kako rezine rib za sashimi. Kaj je to ravno prav narediti jedi, bi morali dokazati, zelo gladka rezine. Da bi dosegli tak rezultat, se običajno uporablja posebno zelo oster nož. Še več, celo nož ne more soočiti s svojo nalogo. Zato ohlajeno urni ribe (ki pa v nobenem primeru ne zamrzne). Naslednji klasični sashimi obkladyvayutsya zelenjava dobavljeni omake (soja in Wasabi) - in na mizi.

S tem, kar je potrebno združiti

Ni vse zaupanje delikatese, celo moderno. Zato mnogi nagibajo k pripravi svojo sashimi. Recept, načeloma, je preprost. Glavna stvar je, da se spomnimo, da je zelenjava, bolje, da: Rotkva redkev, kumare, zelena solata. Za večjo verodostojnost, ko služijo treba širiti čudno rezine rib. In vse zapletene zahteve za estetskega predstavitve.

Tudi iz tune je lahko precej Japonski sashimi. Recept vsebuje 200 gramov rib, zelena čebula perje (običajno "trg" nosilec) in sojino omako, le bolje limona "Ponzu", potrebuje le žlico.

file tuna, izperemo in obsushivayut. Če obstaja sum, da je bilo stale - namakati 20 minut v hladni vodi. Obsushennoe file narežemo na majhne koščke enaka, zaliti omako in potresemo z drobno čebulo.

Če je preveč enostaven za vas, se lahko udeležijo posebnega omako. Večina strokovnjaki trdijo, da je potrebno, sojina omaka. V tem primeru so "lastniki" v receptu, japonski, skoraj za vse vrste rib, ki se uporabljajo v sashimi, imajo svojo lastno, osebno. Za okus Russian (in, poleg tega, ki je z ribami) je zelo primerna, da je omaka: 2 veliki žlici gorčice in kisa (kar je močnejši, - 9%), enako žlička črnega popra, česen in polgolovki majhno žlico sladkorja. Vse to zmešamo (ki zahteva drobljenje, zadušitve), lahko vnesete v receptu limoninega soka za prefinjene potrošnike. Ti lizal prste!

In ti si mislil, da je težko?