Priprava pilaf v kotlu: podroben korak za korakom receptu

Video: Uzbek pilaf - podroben korak za korakom receptu. Ta Uzbek pilaf

kuhanje pilaf Kazan - poseben ritual. To je samo na prvi pogled se zdi, da ni nič zapletena, o cvrtju mesa in riž se ne daje ven. Ti strokovnjaki vedo veliko skrivnosti, brez katerih ne bo delovala ta Uzbekistana pilaf. Če želite, da bi obvladali odtenke kuhanje to priljubljeno centralno azijske kuhinje, ta članek je za vas.

priprava Uzbek pilaf v kotlu

Vsakdo ve, da je na vzhodu v vseh kulinaričnih jedi tradicionalno uporablja jagnje. Pilaf ni nobena izjema. Pred vami je seznam potrebnih sestavin:

• jagnje - celuloza in nazaj z rebri. Tehta okoli 1,5 kg (ovčjega če še vedno ni dalo sprejme telečjega);
• maščobe repa (v skrajnem primeru - rastlinsko olje) - 350 gramov;
• Riž Medium (če najdete, uporabite posebno riž "device Zera") - 1 kg;
• Rdeč zreli korenje - približno 1 kg;
• čebula - več sekundarnih glave;
• več glave (2-3) česna;
• capsicum (rdeče ali zeleno) paprika - 2-3 kosov;
• kumine in soli.

Priprava tehnologija

Kako začeti kuhanje pilaf v kotlu? Seveda, z mesarjem. Torej, korak za korakom navodila.

1. Lamb narežemo na koščke 1,5 cm. Kostnega razveljavi rebra nekoliko odbijata in nastaviti prisolit marinira. Lamb pilaf je biti mlad, z majhno količino maščob.

2. Korenje - eden izmed glavnih sestavin tega pilaf. Treba je pravilno zmanjšati. To je cut, ni treba uporabiti Rende in drobilnik. Korenček je treba sesekljano z roko na tanke trakove. Pilaf izberite zrele in zgodnje korenine.

3. Pojdite skozi in kako oprati riž. Voda mora biti jasna in čista. Po tem jo namočite v toplo vodo. Zdaj ogrevanje kotel. Ogenj na maksimum. Posoda rdeče-vroče, položite slanino, narežemo na koščke. Ogrevajo z maščobo njo. Ocvirki odstraniti. Maščoba se lahko nadomesti z dobrim oljem. Treba se vžge, dokler rahlo modrikasta meglica.

4. Zdaj, olje je nižji rebra. Hitro prepražimo. Obrnite večkrat. Ko je meso postala zlato rjave barve, jo odstranite iz kotla. Ponovno segrejemo olje in ga izpustite iz sesekljane čebule polovičnih obročev. jo prepražimo do zlato rjave barve. Voda iz čebule, hitro uparimo. Nato izpustite mesa kotliček občasno jo premešamo s čebulo.

5. nalijemo korenje enakomerno. Po nekaj minutah vse premešamo. Kuhamo 15 minut, in do konca cvrtje zmanjšanje toplote do srednje ravni. Pour del kumino. Ko se korenje zmehča, in da bo Okusen okus, prelijemo z vročo vodo. To bi moralo zajemati vse sestavine za 1,5 cm.

6. Kuhajte pilaf v kotličku. Polaganje česen, predhodno očistimo z luski. Čili vroče paprike postaviti povsem brez rezov. Put teh dveh komponent v vsakem primeru, na koncu pa se lahko vrže ven.

Video: pilaf recept v Kazanu na grmadi

7. Postavite rebra v kotličku ocvrte na začetku. Kot vsakdo pride do vrenja, zmanjšajte ogenj na nizko. Pusti zdelo odprta za 40 minut. Voda bo počasi zavre, in juha postala pregledna. Zdaj, povečanje toplote visoke, dal sol. Poskusite - stalež mora biti malo slano.

Video: pilaf recept v Kazan Svinjina

8. pilaf Priprava na kotlu, ki prihajajo na najpomembnejši točki - riž zavihek. To je potrebno, da odteče meso in zalijemo. Nemoteno izvajajo. Pour 1 liter vrele vode. Ogenj - največja. Vse, kar bi morali hitro zavre olje plavajo na vrhu. Rhys ne moti. Počakajte, da voda zavre stran na polovico, zmanjšati toploto. Držite malo več, nato pa izpostavi minimalno raven toplote, zajemajo kotliček s pokrovom in kuhamo, dokler kuhani pilaf.

9. Izklopite ognja, potresemo s kumino kuhinjske ostanke in pustimo stati še 20 minut. Odprite pokrov, Popustite riž, odstranite papriko in česen. Vse mix. Postavite pilaf diapozitiv v veliki okrogli krožnik, dal česen na vrhu. Slasten pilaf v kotel pripravljen!