Satsivi piščanci: recept iz starih knjig

Video: Satsivi piščanec recept od kuharja / Ilya Lazerson / Gruzijska kuhinja

Sacivi klasični recept piščanec - najbolj znane hite gruzijske kuhinje. To je zelo zanimivo, da preuči zapis avtentičnih kulinaričnih knjig v začetku dvajsetega stoletja. je pokazala, Satsivi piščanec recept ni všeč način, to jed so strokovnjaki v sodobni gruzijske kuhinje. Poglejmo dveh starih različicah.

Video: Satsivi s piščancem - Kulinar24TV

Satsivi kokoši. Recept GURIAN, z maticami

Carcass maščobe piščanca (lahko se nadomesti z purana), za čiščenje in pranje. Reši noge dati v trebušno votlino. Pour ptico v ponev z mrzlo vodo in dal na ogenj, pokrita s pokrovom. Končni piščanec suho mazanje kislo smetano, potresemo s soljo in pečemo v pečici. Ptica mora porjavi na rožnato rjave barve. Medtem, mladic v globoki ponvi s sesekljano čebulo na orehovo olje (Tukaj je treba dodati maščobe, vzeta iz juhe, v kateri je kuhano piščančje). Vreti deset minut. Nato dodamo presejano moko (pet gramov na vsakih dvesto petdeset gramov mesa), in malo zavrite za nekaj časa, začeli pasme v majhne dele juho. Ko je bila celotna juho zmešamo z lokom v nastalo tekočino, dodamo kis, cimet, nageljnove žbice in lovorov list. Obstajajo tudi vrgel sol, strt česen, koriander, poper, koper. Dobro premešamo Dobljena tekoča padec kosov ocvrt piščanec (Turčija). Vrelo vodo za pet minut, dodamo zdrobljene matice (sto petdeset gramov). Zdaj lahko odstranite sacivi z ognja in ohladimo. Ko je jed ni bila popolnoma ohladi, sezono z žafranom. Postrezite s kikirikijevim maslom v globoki ponvi. Satsivi piščanci, katerih recept opisan dovolj podrobno, lahko pripravimo tudi iz kunčjega mesa. Služi tako toplo in hladno.

Satsivi kokoši. Recept drugi, ter njeno prilagajanje sodobnih razmerah

Evisceriranimi ptica mora pečemo v pečici ali kuhar, in nato porjavi v ponvi. boste odstranili maščobo iz nastale potrebe juha kuhanje. Če želite to narediti, mora biti kul. Po tem nizko vsebnostjo maščob brozgi vreti skodelico kisa, dodamo dvesto gramov fino zdrobljenih orehov, sesekljano čebulo (eno glavo), zdrobljen česen, dva svežnjev koriander (drobno narezano). Zložite kosov ocvrtega ptice v globoko skledo in prelijemo prejeta arašidovo omako. Najbolj okusno - to je hladno Satsivi piščancev.

Video: Satsivi piščanec v multivarka

Recept se je ohranila iz antičnih časov, je mogoče prilagoditi sodobnim razmeram. Prvič, popolnoma nekoristna dvojno toplotno obdelavo mesa (na primer, najprej esence, nato cvrtje). Dovolj je, da rahlo porjavi v ponvi. Drugič, je zaželeno, da se pojasni sestavo omako - to je treba nujno vključiti akutno adjika (tri žlice), koriander, utsho suneli (eno čajno žličko) Imeretian obrabljen in žafran. Jedrca, ki se omaka mora biti svetle barve in izgledajo kot nalije sok. Rezkanje morajo biti takšna, da se je struktura, ki izhaja paste drobnozrnat, kot je mogoče. To je mogoče doseči z dvojnim oreščkov preskoči skozi mlinom za meso. V skladu s kikirikijevim maslom, v katerem je ocvrta čebula in ki nato dodali v pripravljenosti-sacivi, je to pomenilo mešanico treh žlic mletega jeder sedem stroka česna in eno žlico adzhika. Vse to je potrebno, da skozi fino mlinček, in iz dobljene mase iztisnite tekočino.