Sojina omaka. skrivnosti kuhanje

V Evropi, na soja Izvedeli smo le v XVIII stoletju, vendar pa na Kitajskem, so znani že več kot 5000 let. Soja je vključen v seznam petih svetih zrn. Ostali so pšenica, proso, ječmen, in seveda, riž. Ta zrna so zelo nizke vir beljakovin. En kilogram sojinega vsebnosti beljakovin, ki je enak 2,5 kg mesa.

Menijo, da je v času vladavine Zhou dinastije (pred 2000 leti) začela snemati soje omaka. recept priprava sestoji pri mešanju obeh sestavin - prilepi "miso" in tekočine "shoyu" (Sojina omaka - Jap.). Kljub temu, da so ti elementi pogosto uporablja v japonsko kuhinjo, pomembno vlogo te sestavine igral na Kitajskem.

Sintetična omaka je pripravljena v nekaj dneh. Hidrolizo Reakcijsko koruze, natančneje, njegova sirup, karamel barvilo, soli in vode, ki ustvarja poceni debela začimbe. Slabosti je nepopolnost okusa, saj ni slan okus, ki proizvaja sojino omako narejeno iz fižola. Slabost so odtenki kovinski okus.

kitajsko hrano Temelji na dveh vrst sojine omake: temno in svetlobe. Dark ima bolj gosto teksturo in globoko rjave barve. Njene sestavine so na nogah veliko dlje, kot je žito, katerega od njih, ki svetlo sojino omako. Recept in delež ni bistveno spremenila. Hiša je priporočljivo, da imajo tako temno in svetlo omako. Glavni razlog je, da je temna tekočina lahko pokvari videz nekaterih jedi, zaradi česar so manj vidno tekne, ki ni luč svojih analognih.

Na podlagi temno in svetlo omako iz druge "polnjenje". Na primer, kozice in gobova omaka. Melasa in sojinega ekstrakta, je sojina omaka proizvaja temno barvo, ki je "umazanega" riževe jedi. Priljubljena tudi ta možnost še: česen in janeža doda na dlani sladkorja. To zmes zlijemo temno sojino omako in dobili veliko mešanico, katerega ime - Kecap Manis.

Omake uvoženi iz najbolj priznana kot Kitajci in Japonci (Pearl River Bridge in Kikkoman sojino omako). Končno našel idealno za omake, seske in različnih posebnega, sladkoben okus note. Razlog za to je drugačen proces fermentacije in da Kikkoman (tamari) ne vsebuje pšenice.

Koristi sojino omako, je nesporen. To je odlična sol nadomestek. Uporaba soli otežuje umik tekočine iz telesa, ki je neposredno povezan z naborom dodatne teže. Zdaj je jasno, zakaj je v vzhodnih državah, vprašanje debelosti ni nekaj, kar ni ustrezno, in skoraj brez razprave. sestavljen iz sojine omake več kot 20 aminokislin, brez katerih človeško telo ne more sklepati radionuklide, ki vplivajo na njeno sposobnost, da odvračanje nadaljnji razvoj rakavih celic. Naravna sol (glutaminska) v daljšem časovnem obdobju poveča občutljivost človeškega okusa za hrano, ki je trikrat zmanjšuje željo za uporabo v prihodnje kuhinjske soli. To pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem telesa.

samo en vredno preučiti. Prihranki v zadevi nakupa sojino omako se ne spodbuja. Poceni analogi niso proizvodi fermentacije, kar je posledica razpada klorovodikove kisline. Njihova uporaba je zelo vprašljiva.

V zvezi z omako Kikkoman, ki je na prvem mestu priljubljenosti, ne samo v naši državi, ampak po vsej Evropi, lahko opažamo naslednje. Gre za proizvod naravne fermentacije soje. Vključuje 247 aromatične sestavine, in se ohrani do polne zrelosti in nasičenosti, da se ujemajo dobro vino. Uporabite ga, kot si lahko v pripravo orientalskih jedi in oskrbo evropske kuhinje. Z eno besedo - vsestranski. Kikkoman sojina omaka - prava izbira za tiste, ki radi dobro hrano. Cook z veseljem in uživajte obrok!