Nekaj ​​preprostih skrivnosti o tem, kako kuhati rižoto, riž ne držijo skupaj

Video: Kako kuhati testenine, jih ločite

Riž jedi na terenu, je približno tisoč. Med glavnimi lahko imenovane in španske paelle, suši iz Japonske, in slavni orientalski pilaf. Ampak tukaj smo, ko ste poskušali božansko jed, ki se pogosto imenuje "kralj uzbekistanske kuhinje", ga želimo posnemati doma. In kaj smo dobili izhod? Redni rusko kaša z mesom. kako kuhar pilaf, da se riž ne prime? To vprašanje je najprej nastaviti novice kuharje. Konec koncev, je glavna značilnost jedi je nevezanih zrn.

Video: Classic Uzbek pilaf. Recept za Uzbekistana pilaf.

Čeprav uzbekistanske kuhinje, je približno 50 sort plov, naj pripravi vse od njih zahtevajo en nabor jedi. Kot paella mora biti široka in veliko ponev, in tu ne moremo storiti brez litoželeznega kotla je z okroglim dnom. Ta huda skledo opira posebno keramično pokrov - damtavok. To pomeni, da te naprave zagotavljajo optimalno toplotno ravnotežje, v katerem je zrnje ne preveč suha, ampak tudi daje odvečno vlago. Kako kuhati riž, riž ne držijo skupaj, na preprost Evropske kuhinje? Konec koncev, tradicionalne jedi kuhane na odprtem drva ogenj, kjer toplota prihaja iz vseh strani. Na štedilnik plinski segreva samo na dnu posode. Zato je potrebno uporabiti litega železa lonec ali debela-pekač. Namesto pokrova lahko globoko keramično ploščo.

Druga skrivnost, kako pripraviti rižoto, riž ne držijo skupaj - je zdrob. V Srednji Aziji, uporabljajo posebno stopnjo: devzira, bugdaygurunch in, seveda, basmati. Malo je škrob - prepričan jamstvo, da žita bo krhka. Izbira podlage za pilaf je treba dati prednost sorte dolgozrnatega riža. In se izognili tiste, na embalaži, kar pomeni, "suši" ali "za krvavice in enolončnice."

Toda tudi nakup basmati, ne mislite, da ste nujno priti krhko obrok. Nič manj pomemben način, kako kuhati rižoto, riž ne držijo, je za pranje zrna. To je treba storiti večkrat v hladno ali mlačno vodo tako dolgo, kot je odteče tekočina popolnoma transparentno. Tako bomo zagotovo znebili škroba, zaradi česar je rižoto v običajni nered.

Bookmark izdelki - strog canon. Najprej zirvak - meso in temeljijo na zelenjavne jedi, in nato doda v križu. Preden si pripravite enostavno rižoto, morate že biti pripravljene rezine čebule, koščki mesa, korenček - v enakih deležih po teži. Zaloge tudi Zira, posušene Žutikovina, kutina ali rozine, česen (za čiščenje ni potrebno, samo odrezani nasvete). Zirvak narediti ne samo na vročem rastlinskem olju ali ovčji rep maščobe, in na zelo žgani. Več kot Kazanka pojavi modrikast dim, ko se spet prvo komponento - čebulo. Potem so tu še kosi mesa, ki ga je treba mešati enakomerno tvori skorjo, in po njih - korenje.

Video: Kako narediti riž svež

V končni zirvak dal sol, poper, kumino, barberry. Zdaj je na vrsti riža. To prelijemo meso, vendar ne premešamo. Vse to je napolnjena z vodo. Tako, da se riž ne držijo skupaj, bi moralo biti vrelišča. In za konec tekočine kuhanje popolnoma izhlapi, je treba vlije, tako da je zajela križ od 8-10 mm. V procesu kuhanja pilaf morali tekmo v plast riža, nekaj lukenj in prelijemo z vrelo vodo. Ko zdrob dosežejo polno pripravljenost, izklopite ogenj je zdelo, da pokrijemo s ploščo in daje jed, da napolni za 5-10 minut.