Kako kuhati piščanca Kijev pravilno

Video: Piščanec Kijev recept od kuharja / Ilya Lazerson / Ruska kuhinja

Piščanec Kijev - jed v kuhinji naš izjemen in zelo dragi. To je razvidno iz rednega mizo, in v dobri restavraciji. In gospodinja ve, kako kuhati piščanca Kijev za svoj dom in goste.

Video: Kako narediti piščanca Kijev? Recept Chicken Kijevu I AFA je foodland

Če ste opisali piščanec Kijevu na splošno, je panirani in ocvrti piščančje prsi z njo zavita v maslo. Prsi meso, medtem ko se je izkazalo sočno, mehko in zelo suha.

Začetki jedi in nato, kako kuhati burgerje V Kijevu pravi, ima več različic. To velja za rojstni kraj Franciji in Rusiji in Ameriki. Toda burger, kot jo poznamo, smo najprej pripravili v Kijevu, ki je dobro znana lokala, zato je njegovo ime. V času Sovjetske zveze, je piščanec Kijev šteje poslastico in je bil eden od najbolj dragih restavracijah obrokov. Postopoma kotlet spremenilo v normalno vsakodnevno menzi jed in je bila prodana kot vmesni proizvod.

Zdi se, da kuhati piščanca Kijev ni težko, vendar če boste sledili vsa pravila, spoštovati vse subtilnosti, se izkaže, da je precej težavno. V teh dneh, ko je bila ta jed Corona v mnogih sovjetskih restavracijah, samo izkušeni in usposobljeni kuharji vedo, kako pravilno kuhati piščanca Kijev, in ne vsi kuharji vedo, kako to storiti.

Ta piščanec Kijev pripravlja nujno s kostmi iz krila, zato je pomembno, da prestregla piščančje prsi. Le dva burgerje lahko prihajajo iz enega piščanca.

Prva piščanec izperemo obsushivayut in odstraniti iz kože na prsih. Nato se zareza nož vzdolž reber in prsi ločimo skupaj z ramenskimi odseki krila. Zgornji deli kril so rezati z nožem na spoju. Preostala s prsnico je očiščena mesa. Piščančje prsi je popolnoma ločen od piščanca. Nato rez dojk na obeh straneh vzdolž kobilice kosti in loči kosti in hrustanca mesa. Tako je dojke delijo v dve veliki filejev s kostnimi krila in dva majhna. V majhnih filetov je treba odstraniti kite. File s kostnim rezom vzdolž poti, tako da lahko odpre kot knjiga. Nato pa fileje med dve plasti filma hrane in boj off. Z majhno fileja, da storijo enako. Ker je piščanec zelo občutljiv, premagati pa morajo biti previdni, da ne bi prekinil. Skupni kosti na mestu s povezavo, morate odsekati fileje, ali meso na tem mestu bo pa Moker.

Zdaj, kako kuhati piščanca Kijev, in sicer jih napolnimo. Če želite to narediti, vzemite maslo, ima to malo pri sobni temperaturi, da dobimo podolgovate kose in jih dal v zamrzovalnik, tako da bodo postali trdni. Nato pa olje v veliki file, fileja, pokrov, zaprite olje iz vseh strani mesa, dajejo kotlet hruškaste oblike. Kotlet povaljamo v moko ali drobtine, ga pomočimo v jajce, rahlo pretepen s soljo, še enkrat roll v drobtine spet - v jajcu in spet - v drobtine, da dobimo veliko dvojno paniranje mesa in ni prosojna. Luknje v kotlet ne bi smelo biti, tako da olje ne teče ven.

Video: Kako kuhati zarebrnice " Kijev"?

tako kako fry zarebrnice v Kijevu? Pripravimo cvrtje enakih delih rastlinskega olja živalskega in pri temperaturi okoli 180 stopinj. zniža kotleta in pražimo približno pet minut. Nato jih vzamemo iz maščobe za cvrtje in postavite v pečico na približno 250 stopinj za sedem minut.

Danes kuhanje piščanca Kijev zelo poenostavljeno. V mnogih receptih pove kako narediti mesne kroglice v Kijevu koščic. V tem primeru je cela kokoš je popolnoma nepotrebno, je mogoče kupiti le prsi. Poleg tega, prsi pitovnih piščancev tako velika, da so povsem ven, ne dva, ampak štiri pleskavice. Če je recept za polnjenje klasično eni uporabljajo maslo, v drugih izvedbah, lahko olje doda v zelišča, česen, gobe, sir ali jajčni rumenjak. zarebrnica vročena obložen s krompirjem, riž, zelenjava.

Dober tek!