Razvrstitev skupin živilskih izdelkov. Razvrstitev mlečnih izdelkov

Ena izmed najpomembnejših panog je hrana, ker vsak dan človeško telo potrebuje gorivo - različne hrane v naravno in v predelani obliki. Sistematizirati in racionalizirati terminologijo celotnega različnih prehrambenih izdelkov omogoča njihovo razvrstitev.

Razvrstitev hrane: kaj je to?

Da bi lahko uspešno in učinkovito proizvodnjo, prodajo in trgovina s hrano, je potrebno najprej opraviti svojo uvrstitev.

Razvrstitev hrane - logična proces zlom celoto hrane v skupine različnih ravneh splošnosti, po določenih kriterijih.

Commodity Research več klasifikacije živil, in sicer: izobraževalna, poslovna, standardni, statistika gospodarske in zunanje trgovine. Prvi dve se šteje, da je najpogostejši.

Razvrstitev vrednost živil

Razvrstitev hrane zasleduje več ciljev, in sicer:

• pomaga avtomatizirati postopek zbiranja in obdelave podatkov o izdelku;
• olajšala raziskave lastnosti potrošnikov živilskih proizvodov, oblikovanju sistemskih zahtev za hrano, računovodstva in načrtovanje njihovega prometa;
• pomoč pri razvoju učinkovitih metod embalaže, za organiziranje optimalnih načinov za shranjevanje in prevoz hrane;
• spodbujajo racionalno distribucijo blaga v trgovanje nadstropju in v skladišču;
• ustvariti podlago za certificiranje živilskih proizvodov;
• lažjo identifikacijo povpraševanja potrošnikov za prehrambene proizvode.

Za pridobivanje informacij o izdelkih in njihovo obdelavo, ki uporabljajo različne vrste računalniške opreme. Razvrstitev programskih izdelkov na osnovi področje uporabe vključuje tri osnovne kategorije: sistemske programske opreme, aplikacij paketov in programske opreme. Ravnanje različnih informacij, ki so odgovorni aplikacije.

Po drugi strani pa je razvrstitev uporabljenih programskih izdelkov razdeljeni v naslednje skupine: urejevalniki besedil procesorji, grafika uredniki, sistemi za upravljanje podatkovnih baz, elektronskih table- računovodski sistem, sistem vodenja evidence, sistemi finančna analiza in drugi. Vse zgoraj navedene programske opreme se uporablja pri upravljanju prometa živil.

Razvrstitev živilskih proizvodov, namenjenih

Na podlagi okolici vsa živila so razdeljene v štiri kategorije:

1. Prehrambeni izdelki za masovno potrošnjo.
2. Medicinske-prehranskih in terapevtski in profilaktični izdelkov.
3. Blago, namenjeno za prehrano otrok.
4. Funkcionalna živila:

• obogatena živila;
• fiziološko funkcionalne sestavine živila;
• Probiotične živila;
• probiotiki;
• prebiotiki;
• synbiotics.

Razvrstitev lastnosti višje ravni

Razvrstitev živil, ki jih imajo višjo stopnjo najpogostejših funkcij.

Torej, na podlagi porekla vseh živil, so razdeljeni v štiri skupine:

Video: krvna skupina POWER. Mit ali resničnost?!

• rastlinskega izvora (žita, zelenjava, sadje, stročnice, gobe, itd);
• proizvodi živalskega izvora (meso, ribe, morski sadeži, itd);
• mineralno (natrijev klorid);
• biosintezni izvor (kis).

Na podlagi kemijske sestave živil se delijo na:

• protein;
• ogljikovih hidratov;
• maščobe;
• mineral.

Na podlagi stopnje predelave živil so:

• surovi;
• polizdelki;
• pripravljen.

Seveda, to ni popoln razvrstitev osnovnih živil. Vsaka skupina živil hierarhično sestavljena iz manjših skupin (vrst, sort, kultivarjev, itd), v odvisnosti od surovin, formulacij, proizvodne tehnologije in druge združevalne funkcije.

Učenje uvrstitev živilskih proizvodov

Učenje razvrstitev živil v skupine, ki se uporabljajo za trgovanje za potrošniške raziskave lastnosti blaga, Načela oblikovanja teh lastnosti in njihovo ohranitev. Glede na zgornjo razvrstitev, vsi živilski izdelki razdeljeni v 9 skupinah na podlagi skupnega izvora, kemijske sestave, tehnologije, destinacijo in skladiščenje lastnosti:

Video: Avtomatizacija živil in jedi za izračun stanja. institucije v programu 1C

• koruzni izdelki iz moke;
• sadje in zelenjava in gobe;
• sladkorja, medu, škrob in pekovski izdelki;
• užitne maščobe;
• mesni izdelki;
• ribji izdelki;
• mlečni izdelki;
• jajc in jajčnih izdelkov;
• aromatične izdelkov.

Izobraževalni klasifikacija cilj študija paleto izdelkov, in najbolj pomembna značilnost je imenovanje živilskega proizvoda.

Trgovina Razvrstitev živilskih proizvodov po skupinah

Trgovina Razvrstitev hrano v skupini pomaga učinkovito dati blago na policah in organizirati njihovo učinkovito shranjevanje. Po tej klasifikaciji, naslednje skupine blaga:

• pekovski izdelki;
• sadje in zelenjava;
• mlečni in naftnih derivatov;
• slaščice;
• mesa in mesnih izdelkov;
• rib in ribjih izdelkov;
• jajčni izdelki;
• užitne maščobe;
• brezalkoholne pijače;
• Vino in pijače;
• tobačnih izdelkov.

Živilskih in za sladokusce

V trgovini, razvrstitev živil določa pogojno poenotenje vseh prehrambeni izdelki v špecerijo in delikatese.

Kategorija se nanaša trgovina moke, testenin, žit, sladkorja, soli, škroba, kvasa, čaj, kava, začimbe in rastlinska olja.

Gastronomske skupino izdelkov sestavljajo pripravljene za uživanje izdelkov, in sicer klobase, meso in konzervirane ribe in meso, sir, maslo in druge mlečne izdelke, alkoholne in brezalkoholne pijače, nekaj začimbe.

Razpon živilskih proizvodov

Prehrambeni izdelki lahko tvorijo niz izdelka ali palete izdelkov. Razlikovati med komercialnimi in industrijskimi sortimentov.

V prvem primeru izolirana izbor podjetja (nomenklaturo blaga, ki se prodajajo v trgovini) in vrsto blagovnih skupinah (mleko, meso, slaščice in drugi. Blaga).

Industrijska paleta izdelkov vključuje izdelke, ki se proizvajajo v obratu (sorte podjetja) ali v industrijskem sektorju (različnih gospodarskih panogah).

Razvrstitev mlečnih izdelkov

V starih časih, ko je kemična sestava mleka, še ni znano, ta izdelek se pogosto imenuje "belih krvnih" ali "sok življenja". In ni čudno. Nenazadnje je mleko velja za najbolj popolno izdajanja zdravila zaradi vsebnosti 20 aminokislin, več kot 147 maščobne kisline in laktoze (mlečni sladkor), ki je skladišče vitaminov, elementov, encime in druge hranila v sledovih.

Razvrstitev se daje kot samo mleko in izdelke, ki so iz nje. Posebna skupina mlečnih izdelkov, ki so posledica mlečne kisline ali mešanega (mlečna kislina + alkohol) mlečno fermentacijo.

Razvrstitev mesnih izdelkov

Mesni izdelki, kot so mleko, se uvrščajo kot izdelki široke potrošnje. Meso v velikih količinah vsebuje vse esencialne aminokisline v razmerju, ki najbolje ustreza potrebam človeškega telesa za. To je glavni vir za prehrano vitamina B12, fosforja in železa, fosfolipidov in drugih hranil.

Razvrstitev izdelkov za otroško hrano

otroška hrana - živilskih proizvodov je ustvarjen iz visoko kakovostnih surovin za posebne recepte za otroke od prvih dni življenja do 14 let. Prehrana za otroke, morajo izpolnjevati vse fiziološke potrebe rastočega organizma, še posebej, da je polno vsebnost beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob, vitaminov, mineralov in drugih hranil.

Popolna klasifikacija otroške hrane je zelo obsežna. Najpogostejši simptom za razvrstitev - je glede na starost otrok, za katere prehrambenih izdelkov. V zvezi s tem razlikovati hrano:

Video: Shopkins - no minut brez nakupa veselo, majhne igrače (Moose Shopkins Series 1)

• za dojenčke (od 0 do 3 let);
• predšolski otroci (3 do 6 let);
• za šoloobveznih otrok (od 6 do 14 let).

Na vsebino oskrbe z vodo otroških izdelkov, so razdeljeni v dve skupini:

• izdelke z majhno vsebnostjo vode (4-15%). Ti vključujejo žita, testenine, moko, mleko v prahu;
• proizvodi z visoko vsebnostjo vode (60-90%). To zelenjave in sadja pire, sir, jogurt, mesne kroglice.

Glede na stopnjo brušenja izdelkov otroške živilskih proizvodov je namenjeno:

• za otroke v prvih mesecih življenja (uporaba homogenizacijo hranil v vrednosti 150-200 mikronov);
• za otroke od 6 do 9 mesecev (obrišemo z velikostjo delcev do 800 mikronov);
• za otroke 10 mesecev do 1,5 let (drobljenje kosov do 2000 mikronov);
• za otroke od 1,5 do 3 let (a la carte).

Konzervirane hrane za dojenčke, so:

• iz rastlin (sokovi, pire zelenjave in sadja v pločevinkah);
• iz surovega mesa (govedina, perutnina, svinjina, jetra, srce, želodec in jezika).

Mlečni izdelki za otroke

Posebno mesto v otroški hrani je mlečne izdelke, ker da nadomešča dojenček z materinim mlekom je, v njegovi odsotnosti, in se uporablja kot vaba. Glede na namen klasifikacije mlečnih izdelkov za otroke je, kot sledi:

• Suha prilagojeno formule za dojenčke;
• suho mleko kaša;
• mlečni izdelki.

Izdelek um dojenček mlečni izdelki so:

• suha;
• tekočina;
• pastozni.

Skladiščenje izdelkov

Vsa živila so nagnjeni k poslabšala s časom. Za podaljšanje roka uporabnosti lahko s pomočjo ohranjanja. Če želite to narediti, morate ustvariti pogoje, da se prepreči rast mikroorganizmov in aktivnost encimov, ki povzročajo kvarjenje.

O načinih ohranjanja razvrstitev za shranjevanje hrane, je, kot sledi:

• toplotna obdelava (pasterizacija, sterilizacija, zamrzovanje, hlajenje, uporaba UHF tokov);
• dehidracija (sublimacija, vakuumsko komoro ali sušenje ned);
• spremembe v sestavi medija (soljenje, dekapiranje, mariniranje, dodamo sladkor);
• uporaba kemikalije (antibiotikov, antiseptikov in antioksidantov);
• ionizacija sevanje.

Ohranjanje ne le povečuje rok uporabnosti hrane, temveč tudi širi svoj obseg, izboljša okus in kalorij poveča vsebnost.