Belgijski ales: sorte in njihovi opisi

El - vrsta piva, ki je proizvedeno s fermentacijo vrha pri visoki temperaturi. To pomeni, da za razliko od konvencionalne piva, v proizvodnji ale kvasovk zbirajo na površini in ne potonejo na dno.

V Belgiji, varijo 500 piva, in govorimo o njih lahko neskončna. Proizvodnjo el postal zelo dolgo časa, nekatere sorte znana že več kot 600 let.

Video: Lov sive vrane prestrezanjem belgijski FT3 vrstici h nting

A malo tradicije pivo

Pivo, belgijski ale, lambic in druge pijače, povezane s piva, v nobeni drugi državi, se ne štejejo za del nacionalnih tradicij, kot v Belgiji. Morda je pivo v življenju Belgijcev ima enako vlogo kot vina iz francoščine.

Pitje te dišeče pijače v Belgiji - ritual, kljub dejstvu, da je povprečna prebivalec te države pije okoli 100 litrov. Ko je prodaja vsako steklenico zaviti v lepi papir in nalepke so polni svetlosti.

Za nekatere razrede, kot so Pauwel Kwak, se prepričajte, da uporabljate samo nekatere jedi za hranjenje in prigrizke. Natakar v vsakem Brasserie bi morali vedeti, kakšne vrste jedi, v katerih pour. In če je 200 vrst pijač na meniju, nato pa vrči do njih bo enako število.

Tradicija za proizvodnjo posebnega stekla je tako močan, da mnogi pivovarne pred prihaja z novim receptom, prvi model po svoji stekla. Menijo, da je neka oblika posoda vpliva na okus in aromo.

V Belgiji, vsak fermentirani izdelek imenovan pivo, ale in celo Geza (gazirane pivo). Glavna proizvodnja funkcijo pijačo je dodajanje začimb, sadja, zelišč in karamela.

Prav tako je festivali pivo so potekala v Belgiji, kjer so redki piva lahko poskusite, in lambic ales.

Belgijska Pale Ale Pale Ale in krepke

Blond belgijsko ale začeli s proizvodnjo v sredi 17. stoletja kot dnevni napitek. Za njega uporabiti malo sladkorja, kvas, hmelj in svetloba slad. barva pijača je svetlo rumena ali oranžna barva in okus, z - majhno hop grenkobe. Vsebnost alkohola v tej različnih belgijskih ales - 4-6%. V nekaterih sort začimb se uporabljajo. Včasih je njihov okus, pridobljen iz mešanice različnih sladov. Na dnu sedimenta lahko kvas ali slad, ki je ni priporočljivo piti.

Raznolikost svetlobe močno pivo začeli s proizvodnjo v zadnjem času - po drugi svetovni vojni. Na videz se ne razlikuje od običajnih svetlobnih sort, ki pa vsebuje veliko več alkohola (7-15%) in bolj intenzivno šopek okusov. Zelo zahrbtna pijača, ne moreš čutiti alkohola, vendar se hitro pijan.

V proizvodnji se uporablja velike količine sladkorja in kvasa Slaščičarna, ki daje sadnostjo in sladkost. Ta sorta je nekaj podobnega Tripel, ampak belgijski Strong Pale Ale je manj gosto.

Belgijska močno temno pivo in temno pivo

V kategoriji temnega piva dobi vse pivo, ki je temnejša oranžna odtenek. Trdnjava se ne razlikuje od svetlobe sort, število vrtljajev - tudi 4-6%. Na splošno, v resnici pa je isti Pale Ale, ki se uporabljajo le v proizvodnji praženega slada in karamelni slad.

Močne temne sorte ale imajo zelo zanimivo in kompleksno okus in vonj, vendar so vsi sestavni deli so uravnotežena. Ta učinek se doseže z mešanjem različnih sladov, temno in belo slaščice in več hmelj. Možno je tudi, da dodate začimb.

Značilno je, da okus alkohol neopazno, vendar se lahko čutil. V okusu temnih močnih ales lahko počutili veliko odtenkov. Najpogostejši - je suho sadje, sladko in dišeče začimbe in vanilijo. Vsebnost alkohola sega od 7 do 15 odstotkov.

Rdeče-rjave ale Flandrija

To je redka sorta s sadnim okusom. Pri izdelavi takega edinstveno mešanico piva uporabo rjave slada. Hop grenkoba je jasno izražena, vendar hop aroma ni čutil skoraj. Ima svetle barve rdečkasto rjavo in je na splošno vsebnost alkohola v območju od 4-6 odstotkov.

Recept je mešanica, od katerih je dvajset odstotkov sestoji iz starega piva in sedemdeset pet odstotkov - mladih. To je pivo iz koruze jedrca in štirih sort ječmenov slad. Včasih pet različnih vrst kvasa, ki se uporabljajo v formulaciji.

V zadnji fazi pijače se hranijo v lesenih sodih in pol do dve leti, da se pripraviš belgijsko pivo. Znamke, ki so najbolj znani: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Video: belgijski velikan Pink

sezonske sorte

Ta belgijski ales, varijo v majhni vasici na obrtno pivovarno recept za. To je dodatek začimb, ki se razlikujejo od hmelja, čeprav je prisotna tudi. Predvsem varijo pivo spomladi in pijača - v poletnih mesecih. Te sorte so zelo dobro zadovoljiti žeje in imajo nenavadne okuse: kislo, grenko, s prijetnim hop aromo. Barva se spreminja od svetlo jantarjeve do bakra. Včasih je okus kislo - to je posledica podeželja izvora. Alkohol - 5-8%.

trapist ale

Te sorte varijo v trapistih samostanih, od katerih jih je pet že v Belgiji. To je verjetno ena izmed zadnjih držav v Evropi, kjer je cerkev hrani pivovarn.

Trapistih ales ni kot vsi ostali. Varijo menihi pivovarjev poseben recept. V proizvodnji kvasa uporabimo, ki povzročajo fermentacije pri visoki temperaturi. Sladkor se doda v nekaterih primerih, zaradi tega, kar postane močne pijače. Gre za pripravljenost pivo v steklenicah.

Barva trapistih ale jantarja, s rdeč odtenek. Okus je pikanten, z malo kislo, in mastno-sadno aromo. pijača jakost se spreminja od 6 do 9 zavojev.

Te belgijski trapistih ales se varijo po licenci in samo na starih receptih, ki so ostali nespremenjeni vse do danes.

Odprite steklenico pijače bi morali biti zelo previdni, da ne stresajte usedlin.

Abbey el

Ne smemo zamenjevati z ale, ki ga proizvaja menihih trapistih Reda. Praviloma je to pivo prej povezana s samostani, danes pa se proizvaja pod licenco brez njihovega sodelovanja.

Belgijski ales v tem razredu lahko razdelimo v dve skupini: prva pravno povezana z samostanskih dinastij, so pivo pijačo v samostanu licence. Drugi uporablja recepte in imena sedaj obstoječih samostanov.

Nekaj ​​časa so bili spori o zakonitosti uporabe izraza "opatijski pivo". Kot so poročali v eni od britanskih časopisov, izpodbija razlog je bil, da je neprijetno sliko menihov na etiketah negativno vpliva na višino vstopa v meniških redov.

El Cherry Kriek ( "Scream")

Cherry belgijska ale - sadni pivo, ki je znana po vsem svetu. Proizvodnja uporablja tehnologijo, tradicionalno za proizvodnjo belgijskega piva. Toda "sharbek" hkrati dodali sort pivina češnje. Jagode so zbrani v času, ko so začeli, da postanejo prezrelega. To doseže močan in izrazit okus piva brez arom. Pred dodajanjem jagodami piva predelanega: očistimo semen, zarezati in zmehča.

Ale je stara v hrastovih sodih, kjer postopek ponovna fermentacija na račun sladkorja, ki se nahaja v češnje. Pripravljen napitek - svetlo rdeče barve, njegova moč je 5-6%. Vendar moramo biti previdni pri njegovi uporabi - lahko piti pivo, vendar se hitro obrne glavo.

Stopenj Belgijska ale z različnimi dodatki

Belgijski ales se je ne samo z dodatkom češnje, ampak tudi z drugimi komponentami v obliki začimbe, sadje in jagode, medu.

Pod blagovno znamko d`Ecaussinnes Ultramour proizvaja El dopolni z maline soka in treh drugih komponent. Bogate okus jagode prepleta s pivom grenkobe, in rezultat je edinstven okusno belgijski al. barva pijač - rdeče-rjave barve, je aroma prevladujejo češnje, jagod in malin not. vsebnost alkohola v njem - 5%.

Lindemans Apple Lambic - jabolko ale. Rahlo oblačno pijača temno rumene barve. Ima zelo močan vonj: debelo in sladko, z notami svežih jabolk in jabolčno marmelado. Okus je nekako tako, kot jabolčnik, sladkost dominira grenkobo piva, je malo kislo. Zelo redki pijačo, lahko poskusite samo v Belgiji.

Barbar - blagovna znamka, ki izdeluje belgijsko pivo z medom. Ta pijača jantarja, je s posebno tehnologijo, ki ne razkrivajo skrivnost. Vemo le, da je v sedanji hmelja, slad, ječmen uho, pomaranče, koriandra in medu. Uporablja se tudi za pripravo edinstveno različnih kvasovk, ki v kombinaciji z medom naredi okus piva in edinstven okus dajejo začimb in sladkost.

Barbar - ni edina blagovna znamka piva, pri pripravi katerega uporablja koriander in pomarančno lupino. El teh dodatkov proizvaja tudi pod imeni Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden in Monast ponovno Pšenica pivo.

Video: Brahma

brown ale

Ta razred vsebuje minimalne količine mlečne kisline, ki omogoča dodeljene slad okus celo močnejši kot pri drugih različicah.

Video: Domače temno pivo ekstrakt - Muntons GOLD - Imperial Stout

Brown belgijska ale je na voljo pod različnimi blagovnimi znamkami, na primer:

• Gouden Carolus. Zelo temne barve, z vsebnostjo alkohola 7,6%. Okus je odvisen od časa izpostavljenosti v steklenici.
• Gildenbier. Ima čokoladni okus, vsebnost alkohola - 7%.
• Bourgogne des Flanders - redka ale s sadnim okusom. To je ustvarjena z mešanjem in temno ale opatijski lambic, in nato zori v sodih. Vsebnost alkohola - 5%.

Poleg tega nekateri proizvajalci Abbey pivo proizvaja sort, imenovanih rjave.

Amber ale

Amber ale je enostaven za pitje, ima nizko trdnost in ni kisla. V ustih skoraj ni hmelistaya grenkobe. Vsebnost alkohola tega razreda - od 5 do 7%. Barva pijače, kot pove že samo ime, oranžno, z rahlo rjavo odtenkom.

Najbolj znana blagovna znamka - je De Koninck. Vendar pa je zelo zahtevno, da se odpelje, tako da dlje od kraja proizvodnje, nižje kakovosti in okusa.