Kako kuhati jerebice? Recepti za okusne jedi iz prepelice

Ker lov prenehala biti primarni način pridobivanja hrane, in ljudje so se naučili, da pasme perutnine in živine, igra začetek v vrednosti precej višje kot rezultat dela rejcev. Strokovnjaki za prehrano trdijo, da je meso divjih živali in ptic bolj uporabno, ker je manj maščobe. In umetna krma, dodatki in hormoni od rojstva niso uporabili.

Vendar pa v času večjih jerebice razširjenosti lov plena cenjene razpis, sočno meso in celo šteje vreden izdelek kraljeve (kraljeve) tabele.

nacionalne preference

Jereb - Bird International. To je bilo, morda, povsod, razen v popolnoma tropskih krajih in Antarktiki. In vsaka država ima svoje ideje o tem, kako kuhati jerebice. Nemci ga pogasiti, in vedno kot del rastlinskega ragu. V Rusiji, ptičje toast. Američani ga pečemo v pečici ali na žaru. Francozi na splošno celoten prepelice ne jedo: od trupa kuhane mesne juhe in juhe, in meso se uporabljajo kot paštete in narastke.

Ampak to je samo tradicija, ki ne izhaja nujno. Vsak način, kako se pripraviti na jerebice, daje dosledno odlične rezultate. Tako lahko izberete katerokoli, lahko pa preizkusite vse.

Izbira ptic

Lovci, seveda, sami dobro seznanjeni kot kopljejo. Toda navadni državljani daleč od narave in se lahko morda vedel, da ima del deljene svinjine ali "članek" kokoš. In tam je dovolj resna nevarnost, da takšna nepismena oseba kupi nekaj povsem drugega od tega, kar bi rad.

Torej, preden kuhamo jerebice, je treba najprej kupiti. Pri izbiri ptico, morate pogledati v njeno pazduho. Koža pod okriljem mora biti tanek, plastike in mehka. Če je groba ali hardish pred vami, "stara dama", iz katere nič dobrega zgodi.

V tem istem skrivališču, naj se manjka spote. So? Jerebice, milo rečeno, ni sveža. Če se ptica ne oskubljene, morate pogledati na perje: mat, kot mokra, preveč, pravijo, da je trup leži na pultu ni prvi dan.

butchering trupel

V trgovinah in supermarketih igri se običajno prodajajo zamrznjene in že drobovja. Ampak, če ste dovolj srečni, da bi našli svež ptico pred kuhanjem, morate to gut. Kako kuhati jerebice, ki se pošlje v ogenj?

Recimo drobovja ptica more storiti brez tujih nasvetov. Drobovina odstranimo tudi brez razlik. Ampak potem - pozornost! V jerebice treba potegnil golše. Ker je ptica majhna, da ni običajno glava je odrezan, samo odstranite oko, in nato usmerimo skrita pod svoje okrilje. Kremplji je treba zmanjšati in bend zavihke nazaj. Zdaj, vaša ptica je pripravljen za nadaljnjo obdelavo.

Jerebice in peči

Po našem mnenju je to divji ptica je premajhna, da bi jo prepražimo. Zato, ljudje, ki vedo, kako kuhati okusno jerebice, raje uporabljajo pečico. Seveda, zaradi majhnosti izdelkov ptic izračuna vedno pride nekaj trupel - zaradi enega in peč za svetlobo ni potrebno. Običajno pripravljeno samo štiri ptice (če niste preveč velika družina).

Večina recepti predlagamo, preden kuhamo jerebice v pečici, se marinira. Prvič zato, ker je manj, da izgubijo težo, in drugič, meso je mehkejši in bolj dišeče. Torej, najprej pripravimo omako. Segreti skupaj pusto in maslo (v razmerju 1: 1). V to mešanico, hitro mladic jerebice (pet minut). Dodajanje lavrushku, timijan, šalotke. Lahko nalijemo juho iz piščanca. Ponvi na majhnem ognju mora vreti eno uro. Nato počasi dodajamo trup iz brozge dekantiramo, dodan ji sok ali žele rdečega ribeza (1 žlica. L.), črni jagode in nariban svekolka (50 g). Vse pustimo vreti 3-4 minut in odstranite.

Maslo, razbijalo z istim Charlotte, soli in timijana, namažejo na jerebice, ki se nato oviti v tanko ploščo slanine. Nato pripravimo ptice za eno uro dal hladno. Ta recept ponuja zelo mehko Partridge mariniranja.

Video: Partridge z gobami na področju | lov recepti

ki jih imamo na pekač rezine kruha s tanko plastjo olja na njih - jerebice. Smo se v vroči pečici. Petnajst minut kasneje, ko hlebushek mladic, se odstrani, in igra je še v pečici. Ko postane zlato, jo dal nazaj na kruh, prelijemo omako in prosi vse na mizo.

lov skrivnost

Rudarji svetoval, kako kuhati jerebice v pečici brez kuhanja takih težav. Okusno, hitro in preprosto: držijo okoli trupa testa (in fit najbolj preprosta, ravioli ali pusto trgovina) - in v pečici. Testo ne posuši in bo dopolnil igro, dal v pečico s skodelico vode pod rešetko. Če je pecilni izvaja na pekač, pod trupa priložiti osnove (npr leseni bloki).

Možnost "Bag"

Še vedno dobra ideja o tem, kako kuhati jerebice v rokavu. In evisceriran ptičje perje olupljen podrgnil sol. Prosalivatsya jih bo deset minut. V tem času, zmešajte gorčico, poper in majonezo. Deleži sestavin - po vašem okusu. Trupi se namažejo z mešanico in marinirati pol ure. Pripravljen začimbe ne bo - ne okus, večina od njih vsebuje stabilizatorje.

Video: Partridge retsept.Kuropatka v smetanovi omaki

Stroka česna za čiščenje in pranje, cut ob glavni. Kislo-sladka jabolka narežemo na srednje velike rezine. Vsak vložene jerebice dal na nekaj stroka česna in jabolčnih rezin. Zobotrebci pritrjena kosi na trupu, in ptice so dani v panogi hrane. Ostanki jabolk lahko tam dajo preveč.

Cut konec je vezan. Rokav šiv navzgor daje v ponev, in pri 180 stopinjah jerebice pečenega pol ure. 5-10 minut pred koncem je treba razkriti šiv - sicer ptica bo bolje, kuhana ali dušena. Rezultat je osupljiv!

Ne Multivarka razočaral!

Nič manj okusna, da se izkaže, če veš, kako kuhati jerebice v multivarka pravilno. Več izdelkov ni potrebno spreminjati, glavna stvar - ne zlomi tehnologije.

Video: Prepelice v pečici, prepelice v pečici, kako kuhati prepelice v pečici.

Jerebice morali vzeti malo več kot druge recepte - približno šest do osem. Njihova skupna teža mora biti blizu kilogramov in pol. Druga potreba je česen, draga (2 žlici. L.), rdeči poper, sojina omaka (50 ml) in fino lok.

Preden se kuhamo jerebice v multivarka, bo moral nekoliko zavre. Nato vsak trup podrgnil poper. V multivarku vlije rastlinsko olje, in ga položili v jerebice. Čebula umetniško določeno med trupli. Tako da ne razpade, medtem ko kuhanje, "rit" je bolje, da ne bo zmanjšal. Dodaj med, česen (celoto ali zobe, ali grobo sesekljan) in sojino omako (to je ponavadi slan, zato poskusite ", da sol" bi morala biti tik pred koncem kuhanja).

Voda v skodelico treba vlije, tako da ptice pod popolnoma izginila. Sredstev za ritmično in nastavite časovno uro. Partridge je zelo majhna, tako da 60 minut je ponavadi dovolj. Ampak, če je meso mehko, ga lahko podaljšate čas.

Ameriški recept

takšna recept Partridge je dobro, saj vam omogoča kuhanje ptica počitek in dobili zelo nenavadno v primerjavi z drugimi sprememb okusa.

Video: Načela priprave prepelice

Trupi speremo in reši v želodcu, kot "tobaka piščanec". Na enak način, so odbili, vendar zelo natančno in masivne odseki. Na obeh straneh poper ptic in solyatsya, zložena v ponvi in ​​zlijemo marinado vina in kisa (slednji mora biti nekaj časa v 10 manj kot vina). Lahko se doda v sestavi in ​​zelišč - meta, origano in baziliko. Piklane jerebice imajo vsaj eno uro. Možno je, in še več - ne more škoditi.

Potem ptice obsushivayut in namazati s stopljenim maslom na vseh straneh (to bo to traja 1 žlica. L.). Partridge žar pečenka na le in samo pod obremenitvijo žar. Medtem ko je predlagal recept - športno romantična, kuhamo na njej lahko doma, na elektromangale. Vsaka stranka zahteva 6 minut praženja. Bolje, da ne, da se premaknete trupov, dokler se nad ognjem - obderet razpisne kožo, in ne okus in videz.

Zelo primerna za žar prepelice omako česen, poper, vino (nekaj žlic), kis (to je dovolj za eno čajno žličko) in rastlinskega olja (veliko žlico).

Pozdrav iz Španije

Nenavaden okus in zanimanje za kuhanje jerebice s pomarančami. ga pripravlja precej hitro, tako da ne zahteva predhodnega poliranju. Trupi prerežemo na pol in hitro ocvrte v 20 g masla (to je pomembno!) Olje. Ruddy polovici dodati v globokem loncu. Z dvema pomarančno lupino odstranimo. V originalnem receptu, je treba zelo fino zmanjšati, in nato razrežite s črtami. Vendar pa je empirično dokazano, da ni slabše, kot se izkaže, če se le nežno obrišite lopatico.

Video: Ocvrti prepelice recept videi

Olupljen pomaranče v rezine razumeti in se znebite semen. V ponvi jerebice iz grozdja na en kup in oranžno rezine. Vsebina se vlije sok, ki je bil izoliran iz trupov med peko, posuto s pomarančno lupino, ponev pokrita s pokrovom in postavi v vročo pečico, kjer bo od pet do sedem minut. Okus je posledica hrane, se ne more primerjati z ničemer!

Razumljivo je, da to ni vse, kar lahko pripravimo iz jerebice. Ona gre za solate, iz nje bi obara in pite&Vendar hellip- začneta odkrivati ​​to divje recepte lahko predlagala.